其实李晟想过操控鱼自己跑到网兜，可是他试过之后发现能场根本无法得到它们的回应。而他对水的控制比在空间里弱很多。在空间之外他只能让水增加一米多的流速，那太慢。如果强行固定在水里，那么鱼上来的时候可能已经死了，肉通常也是苦苦的，因为鱼胆被吓破了。
所以他只能用着古老的方法，用弓箭射。
阿里这时也因为船开动起来而坐了下来，插嘴说：“我觉得可以用乙【醚】之类的东西。”
李晟呆了呆，他还真没想过用麻醉药物。不过乙【醚】好像是有毒的吧：“王子你确定？”
阿里笑着摇头，说：“我只是觉得那样更合理。捉鲟鱼我们要的它们的鱼卵，我想乙【醚】在短时间内不会影响到鱼卵。而无论鱼怎么被杀死，终究会挣扎，肾激素会加快分泌。那才是影响鱼子质量的根源。”
李晟觉得挺有道理。可他没有准备那东西，只好说：“下次我试一下。”
船在马达的推进下非常快，很快就追赶上正在快速游动的黑面神。
黑面神并没有因为船靠近有什么异动，依然摆动强有力的尾巴匀速前进。不过当船越过它，它就潜入水中。
李晟感应到它的速度跟不上船，便让开船的工人将速度降低一些。
三人在船上等着的无聊，费尔南多开口说：“李，你养的鲟鱼有多少岁了？”他这个问题很关键。国际上承认的鲟鱼也就几种。每一种都有规定的年龄的鲟鱼的卵才是被认可的鱼子酱。
李晟还真的不知道那些鳇鲟具体有多少岁。他是在度度上学着判断的。那鱼在空间的湖里是最大的鱼之一，根本没有猎食者，数量相当多。当然那也得益于湖里的鱼类非常多，让它们不虞食物不足。
但他暂时是挑选最大的那些放出来养着。
他想了一下才说：“我不是很确定，因为我对鱼类鉴别不懂。只是数过大概几条鱼的鳞片年轮，大的大概有一百岁左右，小一些的，应也超过六十。”
鳇鲟并不是每年都产卵的，他挑选的都是看着肚子里明显还没有多少卵的拿出来。这些已经在农场的小湖里养了有一年多，肚子里的卵想来也应该成熟了。
当然，被拿出来的鳇鲟都是雌性的，雄性的他一条都没捉。他也不会让里面的大部分雄性鳇鲟找不到老婆，这些小湖里一共也就养着总共也就养着一千几百条而已。这个数字相对空间那个湖里的数量，不足半分之三。
其实李晟说不准鳇鲟的年龄其实也不打紧，因为国际奢侈品消费者们现在并不认可这种鱼类的卵可以制作成鱼子酱。年龄大小都无关要紧。
阿里伸手在水里划了一阵，说：“之类的水质很好。没有工业污染，甚至没有农业和生活污染。”
对于他来说，最高级的鱼子酱，只要有，他就能吃到。而李晟说寂静农场里有能出产鱼子酱的鲟鱼，他也没有太在意。不过这小湖的水质极好，这还是让他多了一分期待。
要知道，里海是被认为可以用于制作鱼子酱的野生鲟鱼的最主要产区。里海号称水质优良，但有一条穿过俄罗斯很多重要城市和农业区的伏尔加河，将这些城市的废水和流域内的农药残余全部带到里海。而里海周边有不少的石油开采。最关键的是，它是一个内陆湖。各种污染上百年的集聚，有人非要说里海水质有多好，谁信谁呵呵。
而寂静农场这些小湖，没有地表活水注入，但是有一个小溪级别的泄水口，这说明有地下水补充。周边全部是草场，没有工厂。唯一的污染源可能就是空气了。这样的水域只要不是地质和生物原因造成的水质败坏，这里的水质想不好都难。
水质好的地方，鱼的品质就好，这是一条放在那里都基本成立的等式。如果真的像李晟说的那样，那些鱼能长到有五米长的话，鱼卵的直径应该会超过普通的鲟鱼鱼卵。至于口感，还需要试过才知道。
费尔南多对此也有不低的期待值。寂静农场出产的东西，他已经品尝过不少，基本都超出了他的预期，如果这次的鱼子酱也是如此的话，那他打开欧洲高端食材市场就多了一块金砖。只是淡水养殖的鲟鱼，市场能不能接受还是一个问题。
他正要说什么，却看到李晟站了起来，还取出了一支箭搭上弓弦：“有鱼了？”
李晟盯着水面，点头说：“我感觉到有大鱼上来了。”
他话还没说完，一条大鱼在水面露出背脊。虽然距离有数十米看不到整条鱼，但露出水面一米多长的背鳍就知道这条鱼不小。李晟看那褐棕色的甲鳞，就知道那正是他们今天的目标。
手中的弓拉满，一箭“嗖”地射出，箭支几乎是同时没入水中。而那条鱼也甩起一团水花后沉入水中。
“射中了？”因为太快，费尔南多并没有看清楚那箭是不是射中了那条鱼。
李晟却能感应到那条鱼的头部正插着一支箭，它在水中只挣扎了几下就不再动弹。这一箭射的很准，也许正中它那不算大的大脑，一击毙命。
他点头说：“射中了。”他回头对开船的工人说。“我们慢慢开过去。”
船才开出二十多米，水面上浮出一条鱼。果然是死了。
当船开到那条鳇鲟边上时，李晟让费尔南多和阿里坐好。自己从船帮靠出身体双手扣住鱼鳃，奋力将它拖上船。不过这条鱼太大，他只将鱼拖了半个身子上来，一大半还在水里泡着。
费尔南多和阿里看到这么大的鱼也是惊讶。虽然说鲟鱼最大的也有能长到六米的，但极少能捕捉到那么大的。他们连忙避开，让李晟将整条鱼拖上船。
阿里终于看到这条鱼有多大了。三分之二的船才能将它容下。纺锤形的身体宽度可能有七八十公分宽，这让船变得有些窄小。
看着它身上的甲鳞，他很难想象，这样的一条远古活化石长到这么大该有多少岁了。说不定比他们三人年龄加起来也不会小太多。
费尔南多当然也看到这条鱼的全貌，而且这给了他更大的信心：“李，我迫不及待想品尝它的鱼子了。”
这次出来没有花费多少时间就能捕到这样一条鱼，李晟也非常满意。他笑着让开船的工人返航。并且打了电话让人来帮忙。
回到岸边，有几个工人已经在岸边等着。他们将这条至少有三百斤的大鱼搬上皮卡，并且在它旁边堆上一些冰。
李晟以最快的速度开着车返回丘陵区的别墅。
不是他不想直接在平原区的木屋别墅处理，而是条件不允许。
鱼子酱的制作需要人手操作的步骤太多。那需要一个尽量洁净的环境。木屋别墅没有，但是昨天他就已经在丘陵区的别墅做了相应的准备，对厨房进行了消毒。同时也准备了一些容器。
所以他们必须赶回去才能处理这条鱼。
鱼子酱的制作工艺，李晟是看视频学到的。其中最关键是放盐和时间。
因为是淡水水域养殖的，他选择了3.5%的盐，而他手脚也够快，不到十五分钟所有步骤就完成了。这一条鳇鲟取出来的鱼子足有五十斤有余，他专门买回来的不锈钢盒子里几乎都装完了。
在封装这个步骤上，他是生手，只能多装一些，让里面能完全压实。而挤压这个事情是费尔南多完成了。这个步骤的用途是要挤出多余的油脂和盐。封装之后，还需要放到紫外线下杀毒，然后再封存。
鱼子酱可不是先做现用的。弄完了之后，三人来到客厅，李晟泡了茶。
三人坐下，费尔南多将双手放到鼻子下闻了一下，摇头说：“虽然有一次性手套，味道还是有。”
李晟笑着说：“也许这味道会让你觉得做出来的鱼子酱更美味一些。”
费尔南多笑了笑，说：“我现在开始期待了。鱼子酱我吃过不少，但从不知道是这样制作出来的。你确定你的方法没错。那些鱼子看着质量很好，可别浪费了。”
阿里当然吃过鱼子酱。事实上，伊朗生产的鱼子酱据说是世界上最好的，而这其中一部分就是用来供应他们这些中东富豪。他也说：“这些鱼子的直径应该有6厘以上。而且还是红铜色的。我从未见过。”
六厘说的是六毫米，而普通鲟鱼的鱼卵通常是五毫米的直径左右。而颜色从未出现过红铜色的。所以他才有这么一说。
李晟看他们杯子空了，又给他们斟了一杯，说：“这种鱼本来就大。”
“我觉得，我们需要找一个专业的技师来操作才能制作出最正宗的鱼子酱。只有那样才能评估这种鱼鱼子的质量。”费尔南多想了一下，觉得还是不能放心李晟的手艺。不敢这次做出来的结果如何，都不能作为评价的依据。
李晟耸耸肩，笑着说：“当然，如果你帮忙找一个的话。”他有这个自知之明。
费尔南多打了一个响指说：“那包给我了。”鱼子酱只能是新鲜取出，在规定的时间里完成制作。所以他找的人也只能来寂静农场操作。当然，如果以后他真的想要做这个生意，他可以在农场附近建一个小工厂。寂静农场可以在短时间内将鲟鱼送去。
不过这个事情，他们都知道暂时可以到此为止，再说下去也没有意义。
“你们说，我们一起合作成立一个出口公司主要经营寂静农场产品的出口怎么样？”一直安静地听他们说话的阿里突然说。
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