469鲅鱼水饺

  “哥,明天星期六了。”看看干干净净的碗,凤芝扬起小脸,看着唐植桐,提醒道。

  “嗯,吃水饺,行不行?”唐植桐自然知道妹妹的用意,这是在提醒自己该准备改善生活了。

  “行,什么馅儿的?”凤芝忙不迭的点头应下。

  “肯定会有肉,放心吧。”唐植桐咧嘴朝妹妹笑笑,他打算吃鲅鱼的。

  北风刮了一下午,气温降了下来,照这情况来看,无论明天下不下雪,明天的气温都能使鲅鱼保鲜。

  鲅鱼是个好东西,说是鱼肉,其实蛋白质含量很高,而蛋白质又是人体所必须的一种东西。

  眼下已经有部分地区的百姓浮肿,从医学上来说是缺少蛋白质造成的。

  唐植桐叹口气,人啊,最可怕的就是想法跟能力不匹配,明明是个没什么能力的普通人,却有着一颗悲天悯人的心。

  唐植桐自嘲的想,感同身受、袖手旁观、悲天悯人、麻木不仁能同时出现在自己身上。

  随后摇摇头,将纷杂的想法甩出脑外,还是顾好家人最重要,虽然家里卡着定量吃,但肯定不能让家人缺了蛋白质。

  翌日,11月28日,星期六,小雪。

  在西北风的催促下,一大早,天空中飘起了小米粒大小的雪花,院子里犹如铺上了薄薄的一层棉纱。

  这种雪其实很滑,上班的路上,唐植桐看到好几个小孩子背着书包,兴高采烈的打出溜,摔倒了也不会沮丧、哭泣,嘻嘻哈哈的站起来,拍拍沾在屁股上的雪片,继续打滑前行。

  唐植桐看在眼里,心里也舒坦了些,困难摆在眼前,但怎么样都要过,愁眉苦脸是一天,高高兴兴也是一天,不如选个自己舒服的过法。

  谷漫苍就是如此,明明家里很困难,但脸上已经不再愁眉不展,而是拉着卢石在宿舍楼里支了小摊。

  小摊是经过宿管大爷许可的,代价是一盒烟。

  小摊旁边有个凳子,凳子旁边是墙,墙上贴了张报纸,上面有毛笔字写的:“免费理发”。

  推子、白布、梳子是两人合伙买的,前两天已经在宿舍里互相拿着对方练过手。

  尽管理出来的效果不是很时尚,但胜在不花钱。

  大学生的家庭条件并不是人人都能得去,像罗志平、路坚等人会选择去理发店,但更多人乐意选择这种免费的。

  说免费,其实也并不是完全免费,确实不收钱,但头发却是留下了。

  俩人打的是头发的主意,攒起来塞床底下,等攒多了拿出去卖。

  男人的头发短,尽管不如大姑娘的长辫子值钱,但胜在眼下男同学的头发都很茂密,积少成多,未必不是一条生财之道。

  几十年后,很多人肯定都听说过头发酱油,这东西眼下也是有的,而且写成了论文,发表在《浙江化工》期刊上,生产过程非常完整,就差手把手的教了。

  物资匮乏,人们积极探索用生活废料生产化工产品的可能性,这件事是值得肯定的,不能拿几十年后的眼光来批判。

  唐植桐看到后,也终于知道那些鸡毛啥的,到底去了哪……

  雪花稀稀拉拉下了大半天,愣是没一指厚,不过气温更低了。

  从押运处回家的时候,唐植桐用佟旺给的麻袋,装了一条十多斤的鲅鱼。

  鱼是敲死的,在麻袋里面偶尔还有点抽搐,唐植桐想的就是利用路上的时间让鲅鱼死透气。

  什么新鲜、活鲅鱼等卖点,只是忽悠佟旺多掏钱的理由,在自家肯定不能这么浪,小王同学见识还是不少的。

  天冷,鱼的腥味不明显,唐植桐就这么堂而皇之的将麻袋带回了家。

  “这是鲅鱼?这么大一条?”张桂芳看到唐植桐从麻袋里掏出鲅鱼来,有些吃惊,往年副食品店也会有鲅鱼出售,但个头都没这么大,大点的也就两斤来沉的样子。

  “嗯,咱两家吃,去头去骨去内脏,也没多少。”唐植桐尽量鱼往小了说。

  “你打算用这个包饺子?”张桂芳没有再纠结鲅鱼的个头,而是关心起了饺子馅。

  “对,咱今儿吃鲅鱼馅的饺子。”唐植桐肯定道。

  “鲅鱼能包饺子吗?”张桂芳不无担忧道。

  “能包,您放心吧。我同学有海边的,他说他们那就用鲅鱼包,可好吃了。”唐植桐又无中生有了个同学,拿莫须有的话来糊弄亲妈。

  “行,那我去和面。”听儿子这么说,张桂芳不再坚持,回了屋。

  至于鲅鱼的来源?张桂芳没问。

  凤芝更是不会问,站在一旁瞪大了眼睛看唐植桐处理鱼,恨不能眼睛都不眨一下。

  “凤芝,出去怎么说?”唐植桐一边收拾鱼,一边问道。

  “窝头、炖白菜。”凤芝张口就来,压根没有过脑子。

  “行,不错。”唐植桐满意的点点头,这阵子的教育没有白费。

  鲅鱼可以说是所有海产品里面最好处理的鱼之一。

  没有鳞片,鱼刺也少,开膛破肚去除内脏,切段撒盐腌制后即可下油锅纵享丝滑鱼生。

  不过做饺子馅的话,就不能这么随便了。

  不仅得去内脏,还得将鱼皮扒下来,而且一点都不能剩,就连两侧的的那条红色的肉也不能要,这两样是鲅鱼身上最腥的地方。

  如果馅子里有这两样,那肯定好吃不到哪儿去。

  唐植桐用刀贴着鲅鱼的脊椎,将一侧的鱼肉给剃了下来。

  今儿自家就吃这一块,剩下的那一半,明儿带到椿树胡同。

  鲅鱼大部分鱼刺在脊椎上,背部也有一溜,除此之外,还有一部分在腹部,支撑起腹部,包裹着内脏。

  在把鲅鱼肉弄成馅子之前,需要仔细的将这部分鱼刺一根根挑出来。

  唐植桐选了一条大的鱼,图的就是好挑刺。

  “今儿吃鲅鱼水饺?”唐植桐专心致志挑刺的时候,小王同学领着凤珍进了门,一眼就看出了丈夫的意图。

  “对,你吃过吗?”唐植桐抬头笑笑,问道。

  “吃过,味道不错。”小王同学果然是个有见识的,承认的很痛快。

  “那让你再温顾一次,温故而知新,你比比哪次好吃。”这年头能做鲅鱼水饺的地方很有限,大多集中在青烟威等沿海地区,唐植桐也不问小王同学在哪吃的,肯定是一个自己没有去过的地方。

  “肯定是你做的好吃。”小王同学笑得灿烂,放下包,洗洗手,问道:“我能做些什么吗?”

  “你等着包饺子吧。”鲅鱼馅儿处理起来不麻烦,但却是个力气活,人人吃不饱,唐植桐不舍得让小王同学下力气。

  将鱼肉弄成馅儿,并不是在案板上一顿剁,而是要用木棍砸,跟潮汕的牛肉丸制作方法差不多,但比牛肉丸省事,因为鲅鱼肉没有那么紧实。

  唐家没有合适的木棍,用擀面杖的话又有点奢侈,毕竟是红木的,磕了碰了挺心疼的。

  唐植桐选择用刀背,哐哐一顿砸,一边砸一边往里面倒泡好的花椒水。

  花椒水很神奇,用来做菜能去腥增香,同时也能当做药物来用,具有止痒、消炎的作用。

  孩子皮肤嫩,夏天的时候被蚊子咬一口,往往会起一个大包,这时候再抹什么风油精、清凉油啥的,效果非常有限。

  此时用花椒水是个不错的选择。

  一把花椒一碗水,烧开熬一会,待汤色呈棕色时关火,等汤水温热的时候,就可以用布沾湿,搭在孩子被叮咬的地方了。

  每次敷个十来分钟,一天两三次,两天就能消肿。

  除此之外,很多妇女有难言之隐,不愿去看大夫,也会用花椒水,据说疗效不错。

  将鲅鱼肉砸个差不多以后,唐植桐将其盛到盆里,加了些油、盐,抓了一把筷子,另一只手把着盆沿,开始了顺时针搅拌之旅。

  这个活非常练胳膊,没有二十年锻炼出来的麒麟臂胜任不了。

  一直搅到胳膊酸胀,鱼肉变成糊糊状似的肉糜,唐植桐才停下。

  几十年后,物质极大丰富,不少人吃鲅鱼馅的水饺会往里加些五花肉,以图让馅儿更紧实一些。

  但海边最传统的吃法却是纯鱼肉,或加些韭菜。

  不过唐植桐没有往外拿韭菜,就眼下这时节,韭菜不比鲅鱼好解释来源。

  “妈,剂子稍微大一点,皮大一点,咱吃大馅水饺。”唐植桐搅完鱼肉,后背已经隐隐有些汗意,既是累的,也是吃不饱流的虚汗。

  “行。”张桂芳从善如流,把面擀成棍状,拿起刷好的刀开始切。

  “这鱼皮、内脏挺腥的,我拿出去喂鸡。”唐植桐端起旁边盛内脏的盆说道。

  “不留着吃?”大小是块肉,张桂芳眼里有不舍。

  “不留了吧,太腥了,也让咱家鸡也开开荤,都瘦成啥样了。”

  “那明天吧,鸡都进窝了。”张桂芳见儿子态度坚决,遂不再劝。

  “没事,我开灯。”唐植桐说着就拉开灯,去了鸡圈,这回凤芝没跟着。

  最近家里的几只母鸡没怎么下蛋,唐植桐借着这回的鱼皮、内脏当掩饰,打算多喂点小鱼小虾的,也好让鸡下几个蛋,名正言顺的给家人补充些蛋白质。

  人的饮食紧张,小动物们也差不多的情况,郊区的田鼠遭了殃,城里的老鼠也好不了哪去。

  当然不是被人抓住吃了,而是被猫、黄大仙抓来加了餐。

  黄大仙的食谱比较广,老鼠吃腻了,偶尔也会惦记上老百姓的鸡。

  相比起老鼠,这鸡可太好抓了,只要能进了鸡窝,咬住脖子就能拖出来。

  为了防止黄大仙糟蹋鸡,老百姓都会用瓦或石板将鸡窝顶住,第二天再放出来。

  唐植桐小时候没少干这活,当然也是为了摸鸡蛋。

  刚下出来的鸡蛋,还带有余温,一点油,一点细盐,简单一炒,就着能吃下一个大馒头。

  等唐母想起来,再去摸的时候,往往会嘟囔一句:今儿鸡又没下蛋。

  回到屋却从炒锅、地上的蛋壳看出端倪,这时候也不会说儿子,只是默默地收拾好罢了。

  等唐植桐长大,才回味过来,这就是母爱。

  放出鸡来,唐植桐看着它们加完餐,才又一只只的赶回去。

  有两只调皮不往里走的,唐植桐直接空间伺候,一个大挪移就懵了。

  唐植桐挡好石板,拍拍手走出鸡圈。

  对付这些鸡啊、狗啊、小松鼠什么的,可比应对人轻松多了,毕竟它们也不会说话,不用担心暴露自己的秘密。

  回到正屋后,唐植桐洗洗手,也加入了包水饺的队伍。

  鲅鱼馅儿有点软,用东北话来说就是水尿巴汤的,得用勺子往面皮里放。

  今天吃饭已经比以前晚了,大家伙又饥肠辘辘的,但人多力量大,包完今晚够吃的,唐植桐就让停了手,剩下的馅儿还够娘仨明儿再吃一顿的。

  水饺下出来,第一锅先给先人盛出几个,剩下的几个小辈先吃。

  唐植桐拿出小碗,给妹妹们倒上点醋,给小王同学倒点炒辣酱,吃饺子没点蘸水,总感觉程序上不完整。

  “慢点吃,没人跟你抢。”唐植桐看凤芝被烫的吸气,提醒道。

  “嗯,嗯。”凤芝用鼻子嗯了两声算是应下,但手啊、嘴啊并没有停下。

  “好吃,比我以前吃过的好吃。”小王同学尝了一口,眼睛笑成了月牙,立马赞道。

  “嘿嘿,兴许是你很久没吃的缘故吧。”唐植桐嘴上是这么说,但心里清楚是食材缘故。

  小王同学即便以前吃过,吃的也肯定是冷冻鲅鱼做的馅儿,而自己今天带回来的是鲜鲅鱼。

  内陆的百姓可能不会挑剔,但在胶东沿海地区,讲究点的百姓大多只在两个时节吃鲅鱼,春汛、秋汛。

  这两个时节的海水水温较低,鲅鱼生长缓慢,肉质最是紧致,属于最鲜美的时鲜。

  而唐植桐薅这批鲅鱼的时候,差不多正值春汛。

  今儿包的水饺个头大,一盘也就能放六七个,好在炉子旺,鲅鱼馅又是个好熟的,后面出锅速度挺快。

  兴许是大家都饿了,兴许是饺子好吃,一家人都埋头跟饺子作战,没人吭声说话。

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