158豆浆

  第159章158豆浆

  石磨的安装也有诸多讲究,应该摆放在大门的右边或院的东北、西北角。不可摆放家中,最大的风水忌讳则是绝不能摆放在大门正中间,古话叫作:碾磨挡门,尸骨无存。

  石磨除了磨制食物,还有人拿来当风水用具,有“家有石磨添福添寿”一说。石磨代表着力量,民间传说能镇压一切牛鬼蛇神,过年时除了贴春联,还要在磨上要贴上红纸的“白虎大吉”。

  在春节的时候,要在磨盘上放点儿吃的,被古人俗称为“养鬼”,有的地方会往磨眼里塞饺子,专供乞丐上门掏出食用,这一行为叫“掏磨眼”,据说会给主人带来财运。

  尽管四九城的那些“大仙”、“半仙”已经拉去农场改造了,但民间依旧有人信这套,何贺两位师傅多少也知道些,存了一片好心,用闲聊的方式告诉了唐植桐。

  家里按了石磨,凤芝就嚷嚷着要喝豆浆,看到如此“热爱劳动”的妹妹,唐植桐当然要满足她啦。

  当晚就挑了两斤来的黄豆给泡上,泡一宿,明儿一早起来推磨正好。

  相传,豆浆、豆腐的发明者是身世显赫的淮南王刘安,他爷爷是斩白蛇的刘邦。

  据史书记载,刘安养了“宾客方术之士数千人”。历史中但凡这么高调的,基本都逃不出一个“造反”的套路,刘安也不例外,最后谋反失败自杀身亡。

  据记载,刘安是为了给母亲治病才发明了豆腐、豆浆,愚以为这种说法不靠谱哈,更偏向于这娃炼丹求长生,误打误撞搞出了豆腐、豆浆。

  豆子历来就有种植,但在刘安发明以前,如何食用是个大难题。

  无论是煮、炒都不易被人体吸收,吃多了还容易通气,停不下来的那种。

  直到刘安发明了豆腐、豆浆,百姓才有了廉价的植物蛋白来源,成了野蛮中华儿女体魄的有力助推。

  从这个方面来讲,尽管豆浆、豆腐都是很普通的吃食,但在中华饮食文明中占据着非常重要的地位,甚至可以说有力的推动了中华文明的发展。

  把豆浆拔高到这个高度,那亲手做出来的肯定更好喝。

  小别胜新婚,小王同学今晚终于让唐植桐进了身,俩人都是好学上进的青年,看着家里按了石磨,提前预演了一下如何磨豆浆,这里面技巧挺多,累的小王同学不轻快。

  第二天恰逢五月的第二个星期天,搁西方都在准备礼物过母亲节,但撂唐家就是首次磨豆浆的普通一天。

  一大早凤芝又来提供了一回免费叫床服务。

  唐植桐麻溜的起床,虽然推磨的是两个妹妹,但自己这个哥哥也不能闲着,得做监工,呸!做辅助工作。

  石磨在使用之前,需要冲洗干净,也需要在上磨盘两侧的孔洞里安装磨鼻,然后绑上两根木棍,给两个妹妹做推动石磨转动的杠杆。

  一番准备过后,凤芝推上了自己心心念念的石磨,凤珍培推,小王同学往磨眼里舀发泡好的豆子,而唐植桐则拿个马扎,坐旁边抽烟围观。

  “挺好,有了石磨,咱就可以自己做煎饼了。”张桂芳往磨盘的出口放了一个盆,一会推完都要扫进盆里。

  “行啊,有年头没吃了。”张桂芳嘴里说的煎饼是齐鲁大地一种对玉米的独特加工方式。

  齐鲁大地一共有两种煎饼,一种是蒙阴煎饼,一种是其他煎饼。蒙阴煎饼含水量大,吃起来那是相当锻炼牙口,吃一次腮帮疼三天,能记一辈子。

  唐家吃的是其他煎饼,以玉米为主料。

  玉米碾碎、浸泡、上磨、发酵,然后用铁鏊子成一张张薄薄的饼,再折叠成长条状,可以泡着吃,也可以卷菜吃。

  传说中的章丘名菜“煎饼卷大葱”就是用的这种煎饼。

  纯玉米面的煎饼并不算好吃,酸头略重,口感略硬,想要好吃,得往里面掺小米磨碎。

  两斤黄豆没多少,一会的工夫,凤珍姐妹俩就全部磨完,凤芝高兴地放下手中的木棍,跑唐植桐面前邀功:“哥哥,我推完了!你快做豆浆。”

  “行,行。凤芝是最棒的。推磨好不好玩?”唐植桐嘴上答应着,屁股却没动。

  “好玩!”凤芝立马回应道。

  “咱妈说要给咱们做煎饼吃,下次你再帮咱妈推磨,好不好?”唐植桐摸着妹妹的头,挖坑道。

  “好!”凤芝高兴地答应下来,心里对做煎饼的面糊份量没有概念。

  “好嘞,那我可等着了。”唐植桐见妹妹答应下来,才起身准备做豆浆,估计下回磨面糊,妹妹会哭出来吧?

  “你就会给孩子挖坑。”小王同学虽然没戳破,但站在一旁低声跟唐植桐抗议,哪有这么坑自己妹妹的?

  唐植桐嘿嘿一笑,没放在心上,不趁妹妹小逗着玩,难道等大了再逗?那就晚喽。

  豆浆做起来不难,将磨眼、缝隙、下磨盘中的豆浆、豆渣都冲到盆里,然后用砂布过滤,得出来的就是生豆浆,上灶煮开,最好三沸而止。

  至此,热腾腾的豆浆就做好了,放上些白糖或者蜂蜜,搅拌均匀,即可饮用。

  其实豆浆加卤点化一下,会变成豆腐脑,捞出来用砂布裹住将水分挤出就是豆腐,但豆腐脑的甜咸之争一直未曾停止,这里就先不挑事了。甜豆浆是正宗,这一点没有争议吧?

  一家人喝着几千年前刘安发明的豆浆,推动着中华饮食文明的发展,咦,用这种词来形容,这顿早餐是不是特别有文化内涵?

  过滤出来的豆渣,张桂芳也没浪费掉,盘算着中午做成豆腐渣,又是一顿饭。

  豆浆不易存放,吃完早饭,张桂芳将剩余的豆浆灌了两暖瓶,拎起一个暖瓶递给唐植桐,催儿子给岳家送过去,自家留着另一暖瓶明天早上再喝。

  唐植桐自无不可,顺带着还将王静文给两个妹妹买的连环画装进了书包。

  一本书两边看,没多花钱,还增加了孩子的阅历、知识,非常划算。

  第二更奉上。

  明天的更新看身体状况,尽量不断更。

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