066考证(求订阅)

  第67章066考证

  唐植桐忙着谈情说爱,马克俭忙着帮他报名。

  马克俭心里非常清楚自己这份工作怎么来的,要说没唐植桐的功劳,他自己都不信。

  物以类聚人以群分,两人之所以能相处这么多年,脾气性格相投,都是知恩图报的人,所以这次马克俭也是下了把子力气。

  由于马克俭是上面大领导点名赞过的人,所以在单位有三分薄面,但帮唐植桐报名仍遇到了门槛限制。

  56年实行工资定级后,各行各业都有自己的级别工资,厨师也不例外。

  勤行大多是学徒制,能不能出师吃上这碗饭,往往是师傅一言而决,即使转正评定工资级别也有猫腻,所以更加权威的评级就应运而生。

  厨师技能评级是通俗的说法,正式叫法是:烹饪专业业务技能职称评定。

  想参加厨师技能评级,首先得是个厨子吧?可唐植桐是投递员,不符合报名条件。

  马克俭无奈之下打电话向吴海洋求助。

  听完马克俭的问题,吴海洋说道:“你的厨艺是家传,小唐也是吧?他们不能拿没有师承来卡青年群众上进的脖子。至于单位问题,小唐是在工地伙房出过力的,领导表扬也有他的一份力,这样吧,我给你开个证明,你拿过去沟通一下。”

  两天后,马克俭拿着吴海洋开具的证明,终于替唐植桐报上了名。

  “桉子,给你报上名了,今天晚上六点半,在和平里考试。”能帮唐植桐做些事情,马克俭底气足了很多,声音洪亮。

  “谢谢三哥,那到时候我直接过去就行?”唐植桐问道。

  “得拿着考证才能入场。这样吧,下午五点半,咱俩在雍和宫门口见。”邮寄肯定来不及,让唐植桐来拿也要浪费不少时间,马克俭想着干脆帮唐植桐送到考场门口。

  “得嘞,让三哥费心了,那咱到时候不见不散。”唐植桐乐呵呵的答应下来。

  下午不到六点,两人就在雍和宫门口碰头见面。

  “没想到三哥办事这么利索,我啥都没准备。”唐植桐跟马克俭打过招呼,接过准考证瞅瞅,很简单的款式,写着考生姓名、考试时间地点,盖着戳戳。

  “考试是一批一批的,求爷爷告奶奶才给您调了个最近的时间,我知道你水平,不用准备,准能过。”马克俭搓搓冻得冰凉的脸,压根就没跟唐植桐提报名费的事。

  “承你吉言,希望能拿个证出来。”唐植桐将准考证收起来,看马克俭冻得不轻快,说道:“谢谢三哥,天儿冷,你先回去吧。”

  “那边荒郊野外的,大晚上的你一个人我不放心,我陪你去。”马克俭推上自行车,不容唐植桐拒绝,抬腿就走。

  唐植桐没办法,只能跟上。

  考试地点在和平里,正如吕大夫所说,规格不低。

  炉灶都是液化气套装,单位级别也高,如果不是拿着准考证,唐植桐估计自己很难进门。

  考试地点在该单位食堂,二十名考生抽签分为四组,纸签上写着主料名字及考试批次,唐植桐抽到的是第四轮,主料是草鱼,调料、配菜任取,不限定做法,自己随意发挥。

  液化气,目前还属于很少见的玩意,很多人都没接触过。

  开考前,评委先给所有考生做了示范,如何点火、调控火候,在完成告知后,第一批考生上场做菜。

  现场五位评委,也有不少工作人员家属围观,评委不光制止,甚至将考生做好的菜让家属、考生品鉴。

  评委的做法很接地气,打分评级也能服众。

  拿到证书预示着要加工资,考过的喜气洋洋,没考过的也表示回去再接再厉,来年再战。

  涨工资也就每个月几块钱,富不了,不涨也不会降,大家压力没那么大,都看得很开。

  由于用着液化气不顺手,前面三轮个别考试发挥稍微差一些,但唐植桐不在此列。

  轮到唐植桐的时候,已经是晚上八点多,围观的家属中已有小孩打哈欠,由于眼前是免费吃小灶的机会,所以没人愿意离开。

  厨具上轮的厨师在做完菜后洗刷过,唐植桐低头嗅了一下,还行,没啥异味,不用担心串味。

  五位考生的草鱼差不多大,一斤半左右,都很鲜活。

  唐植桐洗手后,先杀鱼,去鳞、去腮、去内脏后,将鱼洗净。

  然后紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,将鱼肉切斜片,鱼骨剁块。

  把蛋清、料酒、盐搅拌均匀后,放入鱼片腌制。

  接下来洗酸菜,攥干水分切段备用。

  在切好姜片、蒜末后,就可以起锅烧油了。

  油是菜籽油,烧热后,放入姜片、蒜末、泡椒,炒出香味再放切好的酸菜。

  翻炒个两三分钟,倒入开水,撬一坨熟猪油,放入鱼骨,煮个十来分钟,熬出鲜味。

  然后将腌制的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、味精、胡椒粉调味,出锅盛在深盘中。

  最后刷锅,烧一点花椒油浇在鱼片,香味挠一下就上来了,小绿帽子就不扣了,这个季节没有。

  将菜端过去,唐植桐回到灶台收拾厨具,都得给人家刷出来,讨厌这活也得干。

  五条鱼五种做法,油炸、红烧、炖、清蒸,唐植桐做的酸菜鱼,诸位厨子看了个稀奇,没见过这种做法。

  酸菜鱼的起源说法不一,但流行是在90年左右,现下还没有,独特的风味很是惊艳了众人。

  小孩尝了一口,辣的直吐舌头,但一会的工夫还是忍不住要再吃一口。

  “这菜不错啊。”可能最近吃过太多口味相近的菜,评委口感也乏了,有位评委尝了酸菜鱼,又连干了两勺汤,酸辣鲜的味道一下子征服了他的味蕾。

  “小伙子,有没有兴趣换家单位上班?”另一位评委起了爱才之心,直接现场挖墙角。

  “不好意思,您错爱,我对现在的工作挺满意的。”唐植桐拱手道个歉,拒绝了。

  评委也不以为意,在品尝过所有菜品后,开始打分。

  唐植桐的分值最高,被评为二级,唐植桐有点意外,自己的水平自己知道,无非是占了见识多的光,基本功比不过在场的任何一个考生。

  “行啊,桉子!真给哥长脸。就这张证,你随便找家单位做厨师,工资都不会低于40!”马克俭惊喜的拍拍唐植桐肩膀,很是为兄弟高兴。

  “这事得感谢三哥给争取的机会。”唐植桐拱手,跟马克俭道谢。

  “见外了见外了。”马克俭摆摆手,丝毫不居功,他自己也是二级,但自己从小就练,而发小……运气不错!

  厨师评级是初创,规则没有以后那么死板,必须学习多少年或工作多少年才能参与评定。首次评级看水平,后面再晋级的时候才卡年限。

  评委在考生准考证上填上分数,签上名字,还给考生,让考过的考生明天带上照片再来一趟,换职称证书。

  “评委老师们,咱这酸菜和泡椒不错,明天的时候我能买点回去吗?”临走之前,唐植桐抱着试试看的态度,问道评委。

  昨晚睡觉时已是凌晨一点半……

  有书友反应厨师级别问题,解释一下,本章写的是职称,不是工资级别。

  当时的厨师职称分为五级,特级最高,三级最低,二级是倒数第二档,有点类似于现在的中级职称。

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