第812章 既然气氛都烘托到这儿了,那就发条《国宴》预告片吧!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第812章既然气氛都烘托到这儿了,那就发条《国宴》预告片吧!【求订阅】“嚯,这鱼鳞可真硬啊!”

  按照传统的杀鱼方式,用刀背直接就能把鱼鳞刮干净,但这条鱼太大,林旭用刀背刮的时候根本刮不动。

  高大爷说道:

  “这种鱼就不能刮了,得推,一手抓着刀把,一手摁着刀面,用刀头的棱角向前推,鱼鳞就下来了。”

  其实厨房有刮鱼鳞的电刷子,但那玩意儿一开,鱼鳞飞得哪都是,还是算了。

  毕竟这条鱼的鱼鳞,林旭还准备至少做两道菜呢,要是都飞出去,那还怎么做菜。

  鱼的鳞片很大,谢保民捏着看了看:

  “这些鳞片直接炸的话,不一定能炸透,师弟等会儿可以先蒸一下,蒸完再炸。”

  一般的鱼鳞可以炸透,主要是因为薄,可以轻松炸透,但太厚的话,想炸透是很难的,要先放在温油中浸炸,炸软了再升高油温。

  这种炸法不适合挂糊,也比较难掌握时间,所以最好的办法就是先蒸一下,而蒸的时候正好也能把鱼鳞冻做出来,两不耽误。

  林旭答应一声:

  “好的师兄,我等会儿试试。”

  鱼鳞刮完,林旭耐心的收拾到盆里,旁边搭手的朱勇立马端到一边,撒上食盐,戴上防割的厨用手套认真搓洗起来。

  这种陈年老鳞片,跟刀子一样锋利,可不能直接用手搓洗,否则会被割伤的。

  食盐搓洗一遍,鳞片干净了很多,上面的黏液和一些脏东西都被洗了下来,朱勇不放心,又用白醋和淀粉分别搓洗一遍。

  彻底洗净的鳞片白生生的,有些透明,比之前那脏兮兮的样子干净了不少。

  鳞片摊开放进深一点的蒸盘中,加入纯净水,再放入一些食盐,几片生姜,几段葱白,顺便再淋上点黄酒。

  准备妥当后,放进蒸柜里进行蒸制。

  店里有水晶肘子,所有人都知道皮冻类菜品蒸出来卖相剔透,而熬煮的话,卖相明显会浑浊许多。

  另一边,刮完鱼鳞后,林旭把鱼鳃抠出来。

  说是抠,其实是用力撕扯下来的。

  接着把鱼开膛,连带着鱼头也破开。

  将内脏扒拉出来,这一步要小心,不能把苦胆戳破,否则整条鱼就废了。

  把鱼肚子里的黑膜清理干净,再将鱼头卸下来,从下巴剖开,去掉鱼牙以及口腔里的黑膜,最后把脑袋分开,小心挖出鱼脑花。

  鱼大,脑花也多,全部挖出来足足有小半碗。

  沈佳悦看到这一幕,忍不住就想发挥一下自己的厨艺,把脑花蒸蛋这道菜做出来,毕竟她可是用猪脑花做过很多次,比较拿手。

  鱼头清洗干净,在肉厚的部位打上花刀,然后用葱姜以及各种调味品进行腌制。

  处理完鱼头,开始摆弄鱼身。

  用菜刀从鱼尾处下刀,贴着鱼身把两侧的鱼肉片下来,再去掉鱼的肋刺。

  林旭原本打算把鱼的脊骨和肋刺都用来熬汤呢,但高大爷说道:

  “这些鱼刺剁一下,做干炸鱼排吧,贴着骨头的肉最好吃,鱼肉也不例外,这么大的鱼排和肋刺,做别的有些浪费。”

  “好的师父。”

  林旭答应一声,拿着菜刀哐哐哐的将这些鱼排鱼刺剁成了段,放在盆里腌制起来,等腌透了再进行炸制。

  接下来就该处理鱼肉了。

  该切片的切片,该切段的切段,该刮鱼蓉的刮鱼蓉,师徒三人忙得不亦乐乎。

  等所有鱼肉全都处理妥当,就开始进行烹制。

  砂锅里放入猪油,下面铺上整颗的大蒜姜片和葱段,再摆上切好的鱼段,淋上生抽和啫啫酱,放在灶上开始焖制。

  接着再做红烧鱼腩、生汆鱼丸、香辣鱼段、水煮鱼片等菜品。

  林旭做菜的时候,谢保民将一半鱼头放进大锅里煎一下,开始用酱焖制,顺便让面点部的季明辉做点葱油饼,等会儿出锅了放进鱼汤里,就成了京城人念念不忘的鱼头泡饼了。

  下午六点,楼上宴会厅,一道道胖头鱼做成的菜品就端上了桌。

  一条七十斤的大鱼,做了二十多道菜,其中不少菜还都是用盆盛的,分量十足。

  老孙头特意从家里搬来了一坛珍藏多年的老酒,打算跟钓友们一块儿庆祝今天这个值得纪念的日子。

  退休好几年了,他从没有像今天这么开心过。

  他给大家把酒满上,看着林旭问道:

  “给墩墩吃了没?这条鱼可有它的功劳。”

  “给它用蛋黄蒸了一块鱼尾上的肉,吃得很开心。”

  一听这话,老孙头才放下心来,他端着酒杯笑着说道:

  “来来来,大家一块儿喝,这么好的一桌菜,今天不醉不归!”

  一桌子菜几乎都是林旭做的,这让大家早就等得垂涎三尺了,等开吃后,所有人都不约而同的伸出筷子,夹着桌上的菜品开始品尝。

  沈佳悦端着一杯格瓦斯,装模作样的跟耿乐乐碰了一下酒杯,一副豪饮的架势,引得陈燕一阵鄙视。

  不过陈燕现在有身孕也没法喝酒,只能用南瓜羹当饮品。

  大家吃着桌上的美食,从钓鱼的话题上聊起了林旭最近拍的节目。

  “林老板,你们最近在拍什么啊?好像忙活有一阵子了吧?”

  “就是,我看话题中有人爆料,动静整得跟国宴似的。”

  “国宴?那不都是预制菜吗?我看网上有人说国宴都是预制菜一点都不难,高端的厨师都不屑于做。”

  “这话就纯扯淡了,不管哪个国家的国宴,都事关国家的脸面,所谓的不屑于做,是没资格做吧?”

  “……”

  大家原本聊得好,但扯到国宴,高大爷不高兴了。

  他喝了口汤说道:

  “这次我们拍的就是国宴的纪录片,等播出的时候,你们就能看到新中国成立的开国第一宴到最近的冬奥会国宴,整个一系列重大国事活动和外交活动上的顶级宴会,我不知道高端的厨师是不是不屑于做国宴,反正每次国宴,各地一些有名气的厨师都积极想办法加入到后厨工作组,为此甚至不惜托关系送礼……”

  很多人参与过一次,就打着国宴主厨的名头四处招摇撞骗。

  要是国宴真是低水平厨师参与的,那他干嘛假冒呢?

  高大爷在烹饪一线工作了一辈子,参与了无数次的国宴制作,要是笑话他个人的情感生活啥的,他无所谓,甚至还主动自嘲一波。

  但你要质疑他热爱的工作以及他参与过无数次的国宴,那他是一点都不容忍的。

  周围吃饭的钓鱼佬们听了这话,激动坏了:

  “我去,真是国宴纪录片啊?猜对了啊!”

  “哈哈,啥时候播出啊?到时候我就算丢了工作也准时收看。”

  “我也是我也是,就想看看那些说国宴是预制菜人的嘴脸,没水平就说没水平,还来个不屑于参与,脸得多大才敢说出这种话啊。”

  “我得赶紧跟朋友们说一下,他们都在猜这事儿呢。”

  大家也顾不上吃饭了,纷纷掏出手机跟小伙伴们分享,甚至还有人发到了林记美食的话题中。

  这么热闹的事情,自然要跟粉丝们一块儿分享了。

  曾晓琪原本想撑到拍完再进行宣传呢,没想到高大爷现在居然说了出来,她跟陈燕对视一眼,无奈的说道:

  “得,等会儿我吃完就回去加班吧。”

  这事儿应该很快就能在网上掀起热度,所以要趁着这个机会,赶紧剪辑出来一个预告片,回头等正式定档了再全方位宣传。

  刚开拍那会儿,公司负责跟央视接洽的人千叮咛万嘱咐,生怕央视那边的人把节目透露出去。

  结果没想到央视那边没问题,反而是高大爷先把这事儿捅了出来。

  陈燕之前还想装作内部人士一点点透露这件事,等拍完再来个揭晓,却没想到高大爷没给这个机会。

  不过这样也好,提前预热一下,免得回头定档播出了没热度。

  她对曾晓琪说道:

  “剪预告片的时候,记得通知骆主任和央视那边的人,先沟通好,等预告片做好,让所有人都发一下,把话题度掀起来,明天开始,我开始曝一些片场花絮,不断刺激网友们的情绪。”

  原本还想老老实实拍完,然后再按部就班的进行预热和炒作。

  但现在既然掀起了热度,那就直接来吧,反正这些国宴都是举行过的,有资料可查,也不用担心会被路透。

  曾晓琪没吃多久就匆匆离开,走的时候还特意打包了几份饭,这是给郝庆峰和两个后期小哥带的,他们几个在公司联网玩游戏还没下班,接到电话后就开始动手剪辑了。

  到公司楼下,正好碰到了驱车赶来的骆嘉耀。

  “咋回事啊曾主任,我看网上已经有人讨论热国宴纪录片的事儿了。”

  曾晓琪无奈的笑了笑:

  “有人在网上说国宴都是预制菜,高端的厨师都不屑于做,高大爷一听就急了,把咱们拍国宴纪录片的事儿说了出来,然后就爆了。”

  钓鱼佬们把消息转发出去,原本就是分享一下,哪成想居然捅了马蜂窝。

  今天林记美食话题中原本就在讨论林旭没更新视频的事情,大家一个劲儿的在猜测忙什么,之前那位神秘人士虽然爆出一张照片,但什么信息都没有。

  大家正在胡乱猜测呢,现在突然爆出在拍的是国宴纪录片,粉丝们立马沸腾了。

  爱豆没更新视频,不是因为懒,也不是跟MCN公司闹别扭了,更不是等广告商要恰饭了,而是在忙着录新节目。

  什么叫敬业?这就是了!

  跟那些动不动就请假拖更的鸽子精相比,林旭的敬业精神堪比业界良心了,这种情况下,大家自然要吹爆他啊。

  就这样,从林记美食话题开始,国宴纪录片的热度迅速起来了。

  这也引起了网友们的讨论:

  “我靠,刚有人说过国宴不值一提,林老板就拍了这纪录片,为了打脸这成本也太高了吧?”

  “不管了,先期待一波,顺便艾特赌毒老哥准备复刻。”

  “就想知道啥时候播出,等不及了。”

  “要不先更新个别的也行啊,没有林老板的视频,这三天吃啥啥不香,干啥啥没劲,感觉要玉玉了。”

  “我靠,我也有这症状,以前到饭点儿看着林老板的视频下饭,现在翻到面都坨了也找不到合适的视频。”

  店里,沈佳悦吃饱喝足,就来到二楼,戴上耳机,坐在卡座上开始剪辑视频。

  等楼上的钓鱼佬们全都吃饱喝足,视频也剪辑得差不多了。

  “旭宝,你过来看看,全鱼宴的视频这么剪可以吗?”

  林旭把师父送到楼下,刚要去厨房转转,就被沈佳悦喊住了。

  他走过去,点开剪辑软件上的预览按钮,把视频从头到尾快速看了一遍:

  “可以啊,啥问题都没有,加上片头片尾,然后发到长视频账号上把,让网友们一次看过瘾。”

  之前的寿宴和婚宴都是长达一小时的超长视频。

  今天的全鱼宴短一点,但也超过了四十分钟,换做一些UP主肯定会剪辑成五分钟一段分八次上传,把播放收益最大化。

  但林旭不屑于这么做,他也不指望播放收益养家糊口,直接一整段视频上传,自己省事儿,网友们也能看得更过瘾。

  沈佳悦加上片头片尾,然后生成为4K60帧格式的视频。

  等生成妥当,沈佳悦立即登录林旭的长视频账号进行上传。

  没多久,视频就更新了出来,她赶紧用林旭的大号以及她本人的账号进行转发。

  “哇靠,视频更新了!”

  “居然是全鱼宴,这时长我爱了。”

  “靠靠靠,这不是孙大爷下午钓上来的那条胖头鱼嘛?现在就上传,看来林老板手里是真没存稿了啊。”

  “我的外卖还有五分钟,一定要忍住,等外卖到了再看。”

  “哈,我刚刚撕开一包薯片,看林老板的视频不吃东西,多少有些不尊重。”

  “握爪,我也在吃薯片!”

  视频上传成功,粉丝们特别开心,哪怕刚吃过饭呢,也打算再来点零食,表达一下对美食的尊重。

  沈佳悦上传成功后,便合上电脑,和林旭一块儿下楼准备下班。

  墩墩这会儿已经等得有点不耐烦了,晚饭后是它看电视的时间,现在居然在店里呆到这个点儿还不回去,小家伙急得喵喵叫个不停。

  “好了好了,现在就回家,看个动画片这么来劲。”

  沈佳悦将墩墩抱在怀中,跟舒云告别后离开了门店,到了车上,她刚系上安全带,就收到了陈燕发来的消息:

  “明天早上多煮点面条,我开车去吃,别饿着本孕妇了。”

  啧啧,无时不刻都在行使着孕妇的权利,别回头胖到一百五十斤。

  她回复道:

  “放心,绝对够你吃!”

  刚刚林旭特意从厨房打包了一些青菜和一些脆哨,就是打算煮面条时用呢。

  到家后,墩墩迫不及待趴在了沙发上,开始观看《名侦探柯南》,还在林旭把电视打开后用大脑袋碰了一下遥控器,提高了一些音量。

  沈佳悦哼着歌曲去厨房洗水果,打算跟墩墩一块儿看动画片。

  林旭刚要歇会儿,曾晓琪把预告片发了过来,让他预览一波。

  这片子其实简单,只要把做过的国宴菜品展示出来,就绝对能吸引到很多人,他看了一遍,确认没什么问题,便回复道:

  “可以,趁着这会儿有热度开始上传吧,别忘了跟央视那边联合发布啊,把热度烘上去。”

  “好的!”

  很快,预告片就出现在了短视频平台,而且因为曾晓琪在创作者一栏中添加了央视、林旭、谢保民等机构和UP主,使得这条视频一上传,就出现在了首页。

  网友们自然高兴得过年一样,尤其是纪录片中一道道的菜品,看得大家目不暇接。

  趁着热度还没彻底上来,林旭赶紧在评论区发了条消息:

  “本来想拍完再宣传的,但现在气氛烘到这儿了,不宣传一下好像有点说不过去……想学国宴的同学别划走哈,注意播出时间,到时候注意跟着做,就能做出原滋原味的国宴菜。”

  发完消息,沈佳悦也洗好了水果。

  她拿着一颗蓝莓喂到林旭嘴里,好奇的问道:

  “旭宝,明天拍的都有什么菜啊?”

  “有不少呢,比如冬瓜盅,还有蝴蝶拼盘、花篮豆腐、以及尼克松赞不绝口的蟹形鳜鱼,都是经典名菜。”

  冬瓜盅是沪上和广东地区的名菜,做法不难,但味道却不简单,还对肾病、糖尿病等慢性病有一定的食疗作用,是夏季有名的消暑菜品。

  蝴蝶拼盘跟花篮冷盘一样是艺术感十足的头道菜,蝴蝶的造型深入人心,让中外记者都赞叹不已。

  花篮豆腐相对简单,就是花篮造型中摆了一些蟹黄豆腐。

  至于蟹形鳜鱼,是一道螃蟹和鳜鱼相结合的菜品,把鳜鱼肉做成蟹腿的造型挂糊炸制,再将炒好的蟹粉酿在蟹壳中,两者摆在一起,拼成螃蟹的造型。

  先不说味道咋样,光这种不用剔蟹肉的吃法,就足以让许多不擅长吃蟹的人想要尝试一番。

  这其中,自然也包括沈佳悦:

  “真的不用剥壳就能吃吗?那我明天可要多吃几个,感受一下大口吃蟹的快乐!”

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