第776章 殷州的美味小吃——血糕!墩墩:请继续你的赞美!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第776章殷州的美味小吃——血糕!墩墩:请继续你的赞美!【求订阅】“旭宝,你起这么早?”

  凌晨四点多,沉佳悦睡眼惺忪的从被窝里探出脑袋,见到林旭在穿衣服,忍不住问了一句。

  “我得去银杏园准备中午要用的烧猪和别的菜,你继续睡吧。”

  “你不搂着我,睡不着~”

  沉佳悦话音刚落,就打了个大大的哈欠。

  林旭低头在她脸蛋上亲了一口:

  “再睡会儿吧宝宝……”

  正说着,他就看到乖宝宝的眼皮慢慢耷拉下来,呼吸也变得平缓起来,显然,她再次进入了梦乡。

  林旭去卫生间洗漱一番,悄悄推门出去。

  刚走到楼梯口,副主卧的门被推开,老妈陈美娟居然也起床了。

  “妈,你咋起这么早啊”

  “悦悦昨天说想吃咱老家的雪糕,我准备做一点。”

  雪……雪糕?

  林旭拍拍脑袋,才想起来说的是殷州经典小吃血糕,这道美味和皮渣、粉浆饭合称为殷州三大宝。

  过去灾荒年间,这三种小吃让无数人渡过难关。

  所谓的血糕,指的是用猪血拌着荞麦面上锅蒸制,蒸到膏状晾凉,再切片放进锅里煎炸,趁热淋上蒜汁,吃起来特别过瘾美味。

  这道美食不仅改变了荞麦面难以下咽的口感,同时也能利用猪血补充营养。

  时至今日,哪怕物质条件已经飞速提高,早已经没人挨饿,但这道美食却依然深受殷州人民的欢迎。

  不过做雪糕需要新鲜猪血,林旭看着老妈问道:

  “家里有猪血吗?”

  “没,不过黄老板说今早让人送一点,我和你爸准备下楼到小区门口等着,人家怪忙的,不能让他们等咱。”

  正说着,林红旗从副主卧里走出来,一边走还一边整理身上的外套。

  一家三口下楼,陈美娟和林红旗去等猪血,林旭则是来到负一楼的停车场,开车离开小区,直奔银杏园。

  此时的银杏园灯火通明,庄一舟冲打着哈欠的郝庆峰问道:

  “郝导演是不是没起这么早过?对厨师来说,早班基本上都是这个点儿起来,这一行很辛苦,所以越来越多的人不愿意当厨师了。”

  昨天晚饭后,郝庆峰担心今早赶不到银杏园,所以干脆住在了员工宿舍。

  晚上庄一舟直播时,他还帮着调整了镜头和收音设备,所以两人比较熟络。

  “我确实没想到烹饪行业这么辛苦,回头手头上的业务做完,我打算向陈总申请一下,拍一下烹饪从业人员的辛苦,让大家重新认识一下这个行业。”

  他这提议得到了附近好几个厨师的赞同:

  “太好了,终于有人关注我们餐饮从业人员的辛苦了,导演啥时候开拍说话啊,我们可以友情出镜。”

  林旭开车过来的时候,老黄也将一头刚宰杀好的大肥猪和两只羊送了过来。

  “刚宰杀好,还热乎着呢,林兄弟,缺啥少啥你说话啊,我先去送货,忙完就过来帮忙。”

  今天老黄全家都过来吃席,所以他得赶紧把上午的活儿忙完,这样才能安心吃席。

  当然,要是吃席时再认识几个高端人士,拓展一些高端食材的业务,那就更好不过了。

  林旭和几个帮厨抬着那头猪放在清理干净的工作台上,冲老黄说道:

  “食材应该是不缺了,你去忙吧黄老板,要是有时间记得来吃早饭啊。”

  正常来讲今天早上同样要吃大锅菜,不过银杏园距离市区有一段距离,估计没几个人跑过来吃饭。

  老黄摆了摆手:

  “早饭就不吃了,我留着肚子吃中午饭呢。”

  他开车走后,林旭拿着尖刀,开始给整头猪改刀去骨,为烧猪做准备。

  头骨、颈骨、嵴骨、扇子骨……这些骨头连带着附近的肉都要剔下来,让整头猪变成薄厚均匀的巨型肉片。

  除了排骨和腿骨之外,别的骨头几乎都不要。

  剔掉骨头后,再撒上腌料和糖进行腌制。

  这头猪比较肥,肉比较厚,所以需要多腌制一些时间,防止肉不入味。

  剔掉的肉直接放进锅里熬大骨汤。

  这些汤可以直接吃,也可以留着中午做菜用。

  烹制菜品时,只要把加水的环节改成加骨头汤,菜的香味和口感会跃升一个台阶。

  另一边,北四环附近的小区门口,陈美娟和林红旗拿到了猪血。

  整整一小桶猪血,冒着热气,在这冷清的早晨显得有些诡异,但对于喜欢吃猪血的人来说,这可是无上美味。

  两口子提着回到家里,拿来一个大一点的盆,将一个大号密漏放在盆上方,将猪血倒进去过滤一下。

  过滤两遍,确定没有猪毛等杂质后,将准备好的荞麦面倒进去,再加一点点食盐、胡椒粉、花椒粉等调料,将荞麦面和猪血一起搅拌成湖湖。

  “过去也没觉得血糕多好吃,但一段时间不吃就馋得慌……”

  林红旗感慨一声,用长柄勺子在盆里搅拌着。

  陈美娟看了看盆里的血湖湖,又加了一些荞麦面:

  “没觉得多好吃,还每次都吃撑……今天趁着有猪血,多做点,回头放进冰箱里,小旭和悦悦想吃了就能吃,非常方便。”

  正忙活着,沉国富两口子也下楼了。

  亲家在,这两口子也懒得回去,一直在这边住着。

  见到厨房里有动静,老沉凑过去,看到盆里的猪血,好奇的问道:

  “这是做啥呢?”

  “做血糕呢,殷州最着名的小吃。”

  “嚯,还有这种美食呢?那等会儿可得尝尝。”

  韩淑珍见到亲家已经起床,转身上楼准备喊闺女起来。

  厨房里,血湖湖搅拌均匀,用勺子盛着倒进蒸盘里,抹平,再用擀面杖压一下,防止中间有空隙。

  全部准备妥当,放到蒸柜里开始蒸制。

  二十分钟后,血糕蒸好,陈美娟端到天台上晾着。

  这会儿天光大亮,沉佳悦正跟老妈在天台上跳着健身操,见到蒸得黑不熘秋的血糕,她立马凑过来问道:

  “妈,这个能直接吃吗?”

  陈美娟笑了笑说道:

  “直接吃味道一般,等会儿切片炸一下才好吃,跟京城的炸灌肠和殷州本地的煎血肠有点相似。”

  炸过的血糕口感焦焦的,带着猪血特有的滑嫩,而荞麦面特有的筋道,则增加了饱腹感,一份炸血糕下肚,半天不知道饿。

  林红旗这会儿拿着一个园林剪将菜苗侍弄了一下,笑着提醒沉佳悦:

  “血糕这东西别多吃,荞麦面难消化,吃多了中午就没法吃席了。”

  难消化?

  沉佳悦敏锐的抓住了核心,联想到减脂餐里常见的荞麦面,假如吃血糕,这不就等于吃荞麦面了嘛。

  这样的话,就等于吃减脂餐了啊。

  哈哈,最终找到了减肥的方法,以后每顿饭吃两片血糕就行了,反正消化慢饱腹感强,只要坚持下去,体脂率绝对会降下去的。

  想到这里,她拿着放在户外茶几上的手机在群里发了条消息:

  “我找到了一种减脂餐,想减肥的扣1!”

  好姐妹群里立马飘过一串数字1,连新娘子陈燕也跟着凑起了热闹:

  “悦悦,吃啥能减脂啊,快给我说说,我从怀孕到现在,胖了足足四斤,再这样下去,等孩子出生,就见不到到漂亮美丽又苗条的我了……”

  群里顿时飘过一连串的鄙视表情。

  沉佳悦好奇的问道:

  “你这会儿不是应该在化妆吗?”

  “就是在化妆啊,但又不耽误我玩手机……快说是什么好吃的,不然我欺负你儿子!”

  陈燕的威胁让沉佳悦一撇嘴,抓我软肋算什么本事?再过一段时间,你也有软肋,哼哼,到时候看我怎么报复!

  她拿着手机拍了一下旁边晾着的血糕:

  “噔噔蹬蹬,这是殷州着名小吃血糕,是用猪血和荞麦面做成的,营养丰富,饱腹感也强,还有各种吃法……”

  沉佳悦其实就知道炸着吃。

  但为了得瑟,她还胡诌了好几种吃法。

  比如涮菜,比如炭烤,比如干煎,看得陈媛媛一阵诧异:

  “血糕还有这么多吃法呢?我果然是个假的殷州人。”

  她在陈燕家里刚试了伴娘服,正准备吃早饭,而同样穿着伴娘服的曾晓琪走过来说道:

  “我今天又当司仪又当伴娘,红包是不是得双份啊?”

  陈燕摆摆手说道:

  “双份双份,就冲你把我身材衬托这么好,也得多发你一个大红包。”

  曾晓琪:“……”

  你挖苦我没问题,毕竟咱是好闺蜜,但你现在挖苦的可是婚礼司仪,哼哼……等会儿我会用实际行动告诉你,得罪司仪可没什么好下场!

  银杏园那边,早饭已经做好。

  林旭端着一碗大骨头汤,里面泡着饼子和拆骨肉,又撒了一些香葱和香菜,这会儿正在大口大口的吃着。

  肉很香,汤很浓,吃起来特别美味。

  刚刚赶到的戴建利端着碗吸熘了一口大骨汤:

  “从小到大吃过无数次好吃的,在我看来,只有这种大锅饭吃着才最香,可惜老袁今天有接待任务来不了,否则真该让他尝尝这大骨头,不比东北的酱大骨逊色。”

  林旭笑着说道:

  “这其实也是东北的做法,只不过没加大酱而已。”

  这种大骨头好吃并不是烹饪手法有多高明,主要是猪肉足够新鲜,哪怕用清水煮制,味道照样鲜美无比。

  早饭过后,大家继续干活。

  薇薇姐开车来到银杏园,身上挎着一个大大的旅行包。

  她先来到售票处,看到有两个女孩儿在这里值班,好奇的问道:

  “你们售票处一共几个人?”

  “六个,其他人还没来……”

  话还没说话,薇薇姐就递了六个红包过去:

  “今天我老板结婚,请大家喝茶。”

  说完她挎着旅行包离开售票处,走进了园区大门,像个散财仙女一样开始给景区所有工作人员发红包。

  售票处的两个女孩儿打开红包,发现里面是十张百元大钞,顿时激动得给同事发消息,催她们赶紧来领红包。

  “啊啊啊啊陈总太大方了,真希望她天天当新娘……”

  “呸呸呸,乱说什么,陈总跟任警官可是郎才女貌的一对儿,我倒是希望他们孩子的满月酒也在这里举办。”

  “嗯嗯,我觉得陈总这样的人,就应该多生几个孩子,多办几次满月酒!”

  从昨天下午到今天,园区暂停营业。

  在五一过节的关口这样搞,要说员工心里没意见是不可能的,毕竟他们的收入是跟景区营业额挂钩的。

  没有了营业额,提成和奖金自然会变少。

  但现在有了陈燕发的红包,心里的些许不快顿时烟消云散,因为就算正常营业,大家每天的业务提成和奖金,也最多两三百而已。

  跟现在的大红包可比不起。

  园区里的工作人员都很激动,这大红包真是意外之喜。

  而发到厨房这边时,红包的额度更大,赞美陈总的话语声不绝于耳。

  戴建利说道:

  “感觉办这一次婚礼不少花钱。”

  谢保民刚到,这会儿正拿着一块扇子骨大口啃着:

  “你不能这么想,要是这么多人在钓鱼台办婚礼,你觉得能花多少?这么算下来,其实还是省的,而且没有中间商赚差价,参与婚礼的人都有大红包,每个人都很开心,新郎新娘也没多花钱,这是两全其美的事。”

  结婚本就是一件喜事,要是参与婚礼的人个个冷着脸,那多败兴啊。

  还是这样好,提前把红包一发,大家热热闹闹的把婚礼办完,哪怕以后回想起来,也会觉得很高兴。

  等厨师们热闹结束,谢保民开始分派任务。

  “老戴,香酥鸭就交给你了啊。”

  “行,没问题。”

  “师弟,你负责百花鸡、烧猪和烤全羊。”

  “好的。”

  “庄师傅擅长苏菜,就负责糖醋小排吧。”

  “好的谢总厨。”

  “……”

  身为一个行政总厨,谢保民很快就把婚宴后厨的工作给安排妥当了,而且安排的时候,还根据大家擅长的菜来分派,并不是胡来的。

  庄一舟看着老谢谈笑间将后厨工作安排得井井有条,忍不住小声都囔道:

  “当厨师就得往行政总厨的位置上努力,不然一辈子都只是个炒菜师傅。”

  旁边正在忙活的郝庆峰笑着说道:

  “当年我看《黑社会》的时候,就听过类似的台词……话说行政总厨必须要厨师才行吗?单独擅长管理的咋样?”

  “那可不行,必须得懂这一行,甚至非常精通,这样才能管理,要是不懂烹饪瞎管理,后厨会乱套的。”

  行政总厨是个管理+技术并重的岗位,有些师傅明明技术很高,但因为做不好管理,就没法胜任这个工作,典型的代表就是齐振涛。

  而没有技术只注重管理的人,看看那些倒闭的大饭店就行了。

  所有经营不善的饭店,一旦业绩下滑,拉出来祭旗的永远是后厨的师傅,这就是管理岗不懂技术的原因。

  郝庆峰认真听着,越发觉得拍摄烹饪行业纪录片是必要的。

  因为太多太多的人不了解这一行,各个岗位也不清楚,只知道刚开始当学徒,一段时间过后再当帮厨,最后上灶当师傅,但这些岗位之间的联系,以及升迁的逻辑,却没几个人能讲清楚。

  上午十点,新娘子即将娶过来时,林旭找了个机会,将调好的杂粮面湖和薄脆、鸡蛋等做煎饼的配料放进了红布盖着的设备中。

  放的时候因为着急,他也没仔细看,总觉得煎饼炉跟昨天教任杰时不太一样。

  不过联想到任杰有可能找了备用炉,他也没放在心上。

  他刚回到厨房不久,齐思明也将一个面团放进对面那个“惊喜设备”中。

  放的时候还有些犯滴咕:

  “都已经给陈总说清楚了,一个煮面煮馄饨的小摊就足够了,她咋找了个煎饼炉呢?难道对面那个才是煮面炉?”

  他想换到对面去,但这会儿新娘子的花车已经到了,两匹绸缎一样的阿哈尔捷金马拉着一架中世纪的白色马车,缓缓走进了园区大门。

  车上,身穿洁白婚纱的陈燕和一身警服的任杰坐在一起,享受着大家的欢呼和祝福。

  在两人身后,墩墩戴着红色领结蹲坐在靠背上,小耳朵不时飞一下,既觉得新奇,又有些兴奋。

  大姨和大姨夫终于结婚啦,本喵安排的姻缘总算没有破裂。

  “燕燕……”

  任杰扭过脸,凑在陈燕耳边刚想说两句情话,陈燕突然扭过脸,冲墩墩威胁道:

  “不许偷听!”

  墩墩立马抬起爪子舔两下,眼神中满是不屑。

  切,本喵才没兴趣听这些呢。

  但尽管如此,小家伙还是竖起耳朵,认真听着……

  “燕燕,能遇到你,真是上天对我的卷顾,我一直在想,上辈子究竟扶多少老奶奶过马路,才有了这种福气。”

  墩墩尾巴轻轻摇了摇,大姨夫会说话就多说几句,本喵就当是你对我的赞美啦!

  陈燕轻轻握了握任杰的手:

  “遇到你之前,我一直自怨自艾,总觉得被全世界抛弃,所有亲戚朋友都催我找对象,表妹还成吨成吨的撒狗粮,现在终于可以还回去了……如果咱们俩相遇真是老天的安排,那我倒是想问问他,早干嘛去了?为什么不能早点安排?”

  墩墩:?????????

  好心好意给你安排姻缘,你居然还埋怨?

  女人果然是脑回路清奇的生物……

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