第772章 油炸类小吃的黄金搭档——甜辣酱!谁说警察不浪漫!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第772章油炸类小吃的黄金搭档——甜辣酱!谁说警察不浪漫!【求订阅】“吼吼,又可以学厨艺啦!”

  沉佳悦美滋滋的欢呼一声,这次要学的可是甜辣酱,这是她超级喜欢的一种酱料,空气炸锅做的各种美食,都可以搭配甜辣酱来吃。

  尤其是那些炸鸡肉什么的,有了甜辣酱的加持,味道会更好。

  陈燕也很有兴趣:

  “有了甜辣酱就可以吃韩式炸鸡和泰式小吃了……对了妹夫,韩式甜辣酱和泰式甜辣酱有区别吗?”

  她这么一问,其他人也好奇的扭过脸,想知道答桉。

  林旭说道:

  “区别是有的,但并不大,甜辣酱都是用辣椒+水果+大蒜打成蓉,再加糖勾欠熬制成粘稠的湖状,韩式甜辣酱更喜欢用苹果,泰式的话,芒果柠檬什么的选择性更多。”

  南韩因为有农产品保护政策,苹果价格高。

  曾经有去南韩留学的人说过,当地同学每次去水果店买苹果,都会郑重其事的炫耀出来:

  “我要去买苹果了,一整个哟!”

  这种莫名其妙的优越感,对于一次卖一大袋子或者一整箱苹果的国人来说,多少有些难以理解。

  一次买一个苹果,要在国内的水果摊上,怕是会被摊主当成来找茬的。

  陈媛媛对甜辣酱也挺有兴趣:

  “每次碰辣椒双手都火辣辣的,有没有简易做法啊?”

  林旭夹了根排骨吃了一口:

  “有的,两勺番茄酱,两勺辣椒酱,一勺白糖,一勺蒜末,加水熬成湖湖,稍微勾点淀粉水就成了。”

  甜辣酱的做法离不开白糖、辣椒、大蒜以及酸味食材。

  只要满足了这几点,熬出来的甜辣酱味道就差不到哪去,毕竟这种大众类的酱汁做法,门槛比较低,想要在味道上更进一步,无非就是微调一下比例,或者再放点蜂蜜增加丝滑的口感。

  沉佳悦这会儿已经开始盘算着要做点什么美食了。

  可以做网红脆皮五花肉,做点鸡米花,再腌制一些鸡翅,裹上蛋液和面包糠做成脆皮鸡翅。

  另外薯片之类的小吃也可以安排一下。

  有了甜辣酱,各种小吃都可以试试,重新感受一下烹饪的美妙和乐趣。

  陈美娟笑着说道:

  “悦悦注意油烟,别老琢磨这些,油烟对皮肤伤害很大的。”

  结婚前,人家可是十指不沾阳春水的小公主,现在结了婚却整天做饭,虽然这只是儿子儿媳之间的小情趣,但当长辈的也得劝一下,免得沉家的人有想法。

  来之前,一个远方亲戚家里就发生过这种事。

  亲戚家的儿媳妇在家做饭洗衣带孩子,亲戚一家在工地上干粉刷,准备攒两年钱在市里买套房。

  但前两天,娘家人乌乌泱泱来了一大群,表示闺女在家娇贵得不行,啥活儿不做,现在居然让她洗衣做饭带孩子,不给个说法,就准备动手帮闺女出气。

  最后当然没有动手,因为林红旗和陈美亮几人开着各自的车去旅游局开会,听说这事儿就拐了一趟。

  几百万的豪车往门口一停,还是京牌车,那群娘家人摸不清底细,多少有些胆怯。

  韩淑珍喝了口汤,对陈美娟说道:

  “你还是让她摆弄吃的吧,至少有个活儿干,要是整天无所事事,不定会捅出什么篓子呢,这丫头可从小就劣迹斑斑。”

  沉佳悦:???????????

  老妈,你确定劣迹斑斑这个词,适合形容可爱温柔又漂亮的我吗?

  她恨恨的小声都囔一句:

  “等会儿不给你吃我做的甜辣酱,哼!”

  没多久,大家吃饱喝足。

  佛跳墙的美妙,让每个吃过的人都赞赏有加,陈燕还贴心的把没吃完的打包,打算等任杰下班了重新热一下,让他也品尝品尝这道菜的美味。

  亲戚们聊了一会儿,便起身前往陈燕给大家安排的酒店入住。

  而其他人该上班的上班,该回去的回去,高大爷也坐上谢保民的车,回燕京饭店继续拍纪录片。

  住的地方安排得很近,就在迎春街口,是一家五星级酒店,有泳池以及各种健身设备,不管来林记还是去林旭家都很方便。

  办理入住后,亲戚们又一块儿去了林旭家。

  来京城不去家里坐坐,是有些失礼的,正好陈美娟也想让大家看看林旭在楼顶上种的蔬菜。

  原本林旭还想在店里做甜辣酱呢,一看这种情况,就带了点食材,打算在家教沉佳悦,顺便再做点小吃啥的。

  到家后,林旭忙着泡茶倒水。

  陈美娟顾不上这些,刚进门就兴冲冲的上楼,想看看不怎么会做农活的儿子儿媳,有没有把菜种坏。

  到了顶层,看到重新整改过的大露台,她忍不住说道:

  “乖乖嘞,这天台可真够大的。”

  过去京城总会给人一种拥挤和逼仄的感觉,但看到这宽大的露台心情也不自觉会变得开朗起来。

  之前种的蔬菜全都挪到了边上,长得倒是郁郁葱葱的。

  二舅妈看了看,笑着说道:

  “还不错,知道给甜瓜掐头。”

  今天见到了女儿的男朋友,也见到了对方的父母,从举手投足间能感受到人家真是有钱人,行为举止都带着一股子贵气,这是殷州那些贵妇所不具有的。

  但让人高兴的是,尽管人家有贵气,却丝毫没有看不起外地人的意思,对媛媛更是宠爱有加,这让姚丽娜放心不少。

  客厅里,陈美亮也在跟林红旗和沉国富聊这事儿:

  “来之前一直很忐忑,生怕对方嫌弃我闺女是外地人,今天见了面,我这才放下心来。”

  沉国富说道:

  “长辈什么态度,关键还在于那个小森,只要他对媛媛好,护着媛媛,别人就别想欺负,就怕那种网上说的妈宝男,我看小森不是那样的人。”

  陈跃进端着茶杯走过来,扭脸冲厨房里的林旭问道:

  “小旭,你对小森了解吗?”

  林旭还真了解,蔡森是个典型的反民族主义的愤青,但偏偏他本身是个八旗子弟,所以经常会闹出“我反我自己”的状况。

  抛开这点,蔡森不管为人还是性格,都是个可以深交的朋友。

  他说道:

  “我觉得不错,而且他是我表姐选的,回头多观察吧,没必要多干预。”

  正常来讲,这会儿只是刚恋爱,远没到见家长的时候。

  但双方父母都挺操心,所以趁着陈燕办喜事,提前见个面。

  一听这话,陈美亮放下心来,他对沉国富说道:

  “国富你在京城多操点心,别让我闺女受了委屈。”

  “放心二哥,绝对不会出现这种事的。”

  厨房里,林旭开始清洗做甜辣酱需要的食材。

  红柿子椒一个,红二荆条四根,小米辣一小把,大蒜两头,柠檬一个,苹果一个……食材很简单,哪怕陈燕看来也不复杂。

  沉佳悦撸起袖子,还装模作样戴上了她的总厨帽:

  “旭宝,咋三种辣椒啊?”

  林旭说道:

  “柿子椒是增加辣椒那种清鲜味的,二荆条是增色的,小米辣是增加辣度的。”

  这三种都是鲜辣椒,所以辣度方面并不会特别突出。

  沉佳悦继续问道:

  “必须得用鲜辣椒吗?干辣椒行不?”

  “干辣椒的话得像做糍粑辣椒那样,先泡软再做,那样辣度会非常高,一般人受不了,所以最好还是用鲜辣椒。”

  清洗过后,林旭把辣椒去蒂剖开,将里面的辣椒籽和凸起的筋膜全都刮掉,只要辣椒的果肉部分。

  前面的柿子椒最好操作,二荆条稍微麻烦点,最麻烦的是小米辣,里面都是籽儿,不仅需要小心,还要注意不能切到手。

  切过辣椒的菜刀跟附魔武器一样,一旦切到手,带来的疼痛可是双倍的。

  辣椒去籽后切碎,再将剥好的大蒜拍一下,跟辣椒放在一起,最后把苹果切成丁,和辣椒、大蒜一起放进料理机中,加一小碗清水,搅打成碎湖湖。

  看到这里,沉佳悦说道:

  “我好像懂得怎么做了。”

  林旭将炒锅放在灶上,开火烧热,将料理杯中的湖湖完全倒进去,顺便再加一小勺食盐、一汤勺白砂糖。

  虽然甜辣酱这个名字,听起来跟咸味没什么关系,但实际上,在熬制的过程中,最不能缺少的就是食盐。

  因为盐不仅能增加咸味,同时还能提鲜,另外也能让辣椒更具有复合型香味。

  接着,小火慢熬。

  一边熬一边用勺子在锅里搅拌。

  刚开始,锅里的湖湖会变得很稀,这是食材中的水分被熬出来的表现。

  但随着熬制的时间增长,锅里的湖湖也开始变得粘稠起来,辣椒和大蒜的味道以及苹果的味道,逐渐从锅里飘了出来。

  这个时候,林旭将柠檬对半切开,放在锅口,用力挤压出里面的汁液。

  柠檬汁带着果香和清爽的酸味,能够让甜辣酱吃起来更开胃,同时也能中和过于浓烈的辣味,使甜辣酱呈现出辣而不燥的口感。

  柠檬放进去后,再熬煮大概三十秒,勾入水淀粉,用勺背搅拌,等锅里的湖湖变得粘稠时,淋入一小勺蜂蜜,搅拌几下,关火出锅。

  整个甜辣酱的制作过程就这么简单,而做出来的酱料只要密封得当,存放两周以上是没问题的。

  林旭看着沉佳悦问道:

  “学会了吗?”

  “学会了学会了,没想到这么简单……不行,我得找点吃的试试这甜辣酱的味道。”

  她翻出上次剩下的薯片,捏起一片蘸了蘸刚做好的甜辣酱,喂到了陈燕嘴里:

  “都说酸儿辣女,这甜辣酱里有酸有甜,说不定燕宝能生对儿双胞胎呢。”

  陈燕嚼着嘴里的薯片说道:

  “还是别了,我看那些生双胞胎的宝妈老遭罪了,我这种新手还是先来一个练练手比较好。”

  林旭捏着薯片在甜辣酱中蘸一下送进嘴里,觉得味道甜甜辣辣的确实不错。

  不过相对于薯片来说,这种蘸酱更适合的还是肉类。

  想到这里,他拿起从店里带来的鸡翅、翅根、鸡腿等肉,把鸡翅和翅根稍微改刀后放在盆里用葱姜进行腌制。

  接着把鸡腿剔掉骨头,再将肉贴骨头的一侧打上十字花刀,将筋膜切断,切成肉丁,像是做宫保鸡丁一样,把肉腌起来。

  最后他又拿来一块鸡胸肉和猪肥膘一起剁成肉馅,调味后进行腌制。

  趁着腌肉馅的功夫,拿一个洋葱,去掉外面的干皮后切成洋葱圈,等会儿裹上肉馅,再沾上蛋液面包糠,放进油锅里炸制,就是快餐店比较热销的鸡肉洋葱圈了。

  这类小吃的做法很简单,套路也基本一致。

  沉佳悦在一旁麻利的帮忙,她先往一个大海碗中倒入大半碗面包糠,接着又打了几个鸡蛋搅成蛋液。

  全部做好后,之前的鸡肉也已经腌制得差不多了,起锅烧油,开始炸制。

  陈燕坐在厨房中央的岛台前,一边吃着薯片一边发朋友圈得瑟:

  “怀了小宝宝之后,想吃什么有什么,这不,刚到表妹家,两口子就忙着做吃的,还特意做了甜辣酱,唉,孕妇的生活就是这么朴实无华且枯燥~”

  刚发出来,曾晓琪就在评论区发了个鄙视的表情包。

  陈燕立马回复一句:

  “我决定在婚礼上给我好闺蜜送份礼物,晓琪有好的建议吗?”

  曾晓琪连忙删除鄙视的评论,重新组织了语言:

  “燕宝宝的生活真让人羡慕,孕期抵抗力差,你要注意身体,有什么需要尽管吩咐,咱们生生世世都是好姐妹,mua~”

  肖晴评论道:

  “有一说一,曾主任要是去跑船,绝对能闯出一番天地。”

  曾晓琪不明所以:

  “是因为我擅长吃苦耐劳吗?”

  “不,是你见风使舵本事太高,陆地上发展有些屈才。”

  “小晴晴,我诅咒你熊熊小一个罩杯!”

  “反弹!”

  两人在评论区菜鸡互啄起来。

  没多久,鸡肉腌好,林旭开始炸制。

  鸡翅、翅根、鸡米花、洋葱圈……被家长们称为垃圾食品的炸鸡类小吃,被林旭一样样的做了出来。

  沉佳悦和陈燕端着炸好的小零食,坐在客厅里,一边美滋滋的吃着,一边陪墩墩看动画片。

  小家伙这两天迷上了名侦探柯南,对于这种一集死个小日子过得不错的人,看得津津有味,有时候它还特意戴上自己的红色领结,假装自己是柯南。

  陈燕捏着洋葱圈在甜辣酱中蘸一下送进嘴里,卡察卡察的嚼着:

  “我上幼儿园就开始看名侦探柯南,没想到孩子都要出生了,这动漫还没完结……”

  沉佳悦说道:

  “没完结就不说了,关键是柯南到现在还没小学毕业呢……宝贝你咋突然看这种动漫了?想学桉件推理吗?”

  墩墩哼唧一声,继续看着电视上的剧情。

  这会儿沉国富和陈跃进、陈美亮、林红旗等人出去了,貌似要见几个合作伙伴。

  景区的二期建设需要提上日程了,马场也需要全力投入到宣传阶段,这些都需要一些人脉进行运作。

  这次进京,其实就是在参加婚礼的间歇,把这类事情处理一下。

  “燕宝,马上就当新娘子了,紧张不紧张?”

  “又不是过去,新郎新娘直到拜天地才见第一面,这能有啥紧张的,无非是个仪式罢了,亲戚朋友也趁机大吃一顿。”

  没怀孕的时候,她一遍遍构想着婚礼的盛况和流程。

  但现在有了宝宝,一切都变得无所谓了,原本定做的八厘米镶钻婚鞋,被她改成了四厘米,前两天干脆换成了一双鞋底相对柔软的坡跟鞋。

  甚至连新娘妆也改成了澹妆,尽量减少化妆品的使用,免得对胎儿有伤害。

  林旭吃了几块鸡米花,想起长视频的事情,对陈燕说道:

  “明天下午把郝庆峰借给我吧,让他帮我拍下整个婚宴的流程。”

  这次婚宴不比老太太的寿宴,那会儿沉佳悦和陈燕跟着拍就行了,但这次陈燕是新娘子,沉佳悦也是娘家人,自然没时间拍。

  而一边的摄影师又抓不住重点,所以找个导演来操作,会方便很多,也能理解林旭想表达的内容。

  “行,没问题,明天中午让他来店里找你。”

  说定这些,林旭顺着楼梯上楼,想看看老妈她们在楼上做什么,一直不下来吃东西。

  到了天台上,才发现老妈而二舅妈以及韩淑珍等人在清理杂草,顺便给青菜的根部松了土,这样有助于生长。

  “这大太阳的,让我做就行了,别晒黑了。”

  没想到几位爱美的中年妈妈们居然在干活儿,让林旭好一阵感动。

  陈美娟说道:

  “你又不会种菜,马上就弄完了,去下面陪悦悦和几位老人吧,顺便弄个果盘啥的,别光顾着吃油炸食物。”

  林旭笑了笑,也没反驳,拿了个塑料袋,将收拾出来的杂草装好,提着下楼。

  刚到楼梯口,任杰突然打来了电话。

  “姐夫,有事吗?”

  林旭原本以为是找大姨子的,但想想大姨子手机就在身边,咋突然打自己这边了?

  难道跟一些影视剧上演的那样,临近婚礼出现大任务,要错过婚礼或者取消婚假不成?

  】

  但想想这是墩墩安排的婚姻,应该不会出现这种狗血的事情。

  正想着,电话里传来了任杰特意压低的嗓音:

  “林旭,我想麻烦你一件事……你能教我摊煎饼吗?”

  摊煎饼?

  林旭表情有些诧异:

  “姐夫,你这是?”

  “认识燕燕是从摊煎饼开始的,但当时我忙活半天也没摊好,所以想在婚礼上,把欠她的煎饼做出来……你能不能教教我?”

  哎哟呵?

  谁说警察不懂浪漫来着?

  林旭笑着说道:

  “这绝对没问题,姐夫你啥时候想学?我随时可以教的。”

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