第758章 好美味的鸡刨豆腐!烤鸭上新,感谢师父保驾护航!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第758章好美味的鸡刨豆腐!烤鸭上新,感谢师父保驾护航!【求订阅】“消耗一张完美级烹饪学习卡,获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。”

  系统的提示音响起,物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。

  本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品,但师父好不容易出手一次,不学一下说不过去。

  而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻,钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手,值得学习。

  林旭闻了闻豆腐的味道,香味浓郁,不用尝就知道非常美味。

  贺家顺说道:

  “做这种菜,就得用东北笨黄豆榨的油,颜色更黄亮,更香。”

  菜系不同,用的油也不一样。

  比如川菜徽菜侧重菜籽油,鲁菜粤菜侧重花生油,淮扬菜更喜欢用猪油,湘菜的高端菜品离不开茶油,至于东北菜,则是大豆油。

  东北不少地区的农作物都是一年一季,春耕秋收,农作物的生长期更长,颗粒更饱满,品质自然也就更高。

  除了黄豆之外,东北的玉米、水稻等农作物,品质在全国也都名列前茅。

  比如东北的五常大米,甚至成了全国大米经销商竞相蹭热度的对象,热闹程度,堪比大闸蟹圈子里的阳澄湖。

  这会儿也到了吃晚饭的时候,今天人多,干脆安排到了楼上的宴会厅。

  很快,炒麻豆腐、鸡刨豆腐、以及今晚的员工餐——卷心菜炖烧肉、虾酱焖花菜等菜品,就一一端了过去。

  林旭还亲自做了两只烤鸭,让贺家顺和蔡和平直呼地道。

  “真没想到小旭能把烤鸭做到这种地步,完美啊,太完美了。”

  “原本以为京城的烤鸭市场已经定型,有骗游客的,有走高端路线的,有下沉到平民阶层的,全都相安无事……现在有了林记这条鲶鱼,烤鸭市场怕是会再起波澜。”

  “起波澜了好,餐饮圈子最怕风平浪静,越是有波澜,从业者才越有危机感。”

  “……”

  大家夸奖的时候,沈佳悦正用勺子吃着高大爷做的鸡刨豆腐。

  豆腐细碎,表面炒得金黄,吃到嘴里有种炒鸡蛋的感觉,而里面则是软嫩的豆腐块,一口下去非常过瘾。

  “哇,这个豆腐好好吃!”

  陈燕用勺子擓了一点送到嘴里,脸上也满是惊诧:

  “就是,超美味,这啥菜啊?”

  林旭用鸭饼卷了一块鸭肉送进嘴里:

  “这是师父做的鸡刨豆腐,是一道东北菜。”

  鸡刨?

  这名字很接地气啊。

  不过看着这细碎的豆腐,再想想殷州老家养的散养鸡,找虫子的时候确实会扒拉得院子里都是细碎的土块。

  从这点来说,还真挺传神的。

  就是这名字太接地气,反而给人一种不上档次的感觉。

  耿立山说道:

  “东北取名的特点就是这样,接地气,点题。这道菜要在淮扬菜体系中,肯定会有个很高端文雅的名字,比如黄金豆腐、碎金豆腐,但东北已经返璞归真到看山是山,看水是水的阶段。”

  这话让林旭想起了HLJ第一高峰大秃顶子山,上次看一个各省最高峰的记录片,除了XZ第一高峰之外,他印象最深刻的就是这个大秃顶子山,名字不仅接地气,还很传神,比外地那些附庸风雅的山名强得多。

  一盘鸡刨豆腐,哪怕分量比较足,也很快就吃光了。

  沈佳悦意犹未尽的说道:

  “感觉没吃过瘾,旭宝,这道菜适不适合我做?”

  这丫头已经不满足吃林旭亲手做的菜了,而是想要自己动手做。

  但有的菜难度大,她做不来,所以就提前问一下,免得做不出来闹笑话。

  林旭说道:

  “做到师父这个水准很难,但你要想做好吃,那挺简单的。”

  一听这话,沈佳悦立马来了精神。

  哈哈,沈总厨即将上线,敬请期待吧厨房小白们……

  陈燕也想学,但想想油烟对胎儿不好,还是忍住了。

  楼下,魏乾他们也在吃晚饭,过去他对麻豆腐是一口不尝的,但现在却吃得完全停不下来。

  擓一勺麻豆腐送进嘴里,再咬一口馒头,感觉真是舒坦。

  要是擓的时候能加点儿干辣椒段,或者吃到里面的羊油粒,那滋味比吃肉都过瘾。

  庄一舟吃了一口麻豆腐说道:

  “明天我休假,得去丈母娘家秀一把,让他们尝尝真正的炒麻豆腐,后天去银杏园接替朱勇,到时候看谁在任时营业额最高。”

  马志强夹着碗中的卷心菜炖烧肉尝了一口:

  “这还用比吗?肯定是你的高啊。陈总马上要在银杏园举办婚礼了,光婚宴的费用就会超过两周的营业额……”

  魏乾说道:

  “婚礼的费用全免,老板和老板娘给陈总准备的新婚礼物就是这场婚礼,所以那一天不会有营业额的。”

  虽然如此,但魏乾依然看好庄一舟赢,毕竟马上就是五一小长假了,到时候去玩的人肯定非常多。

  只要游客多,就不愁营业额。

  分析一波后,魏乾看着庄一舟问道:

  “你们仨比这么来劲,有啥彩头吗?”

  庄一舟扒拉一口米饭:

  “输了的人一个月不许乘坐地铁上下班……”

  “靠,你们真无聊。”

  魏乾还以为赌钱呢,没想到只是骑车上下班一个月,这多简单啊,我都骑半年了好不好。

  晚饭过后,大家开始干活儿。

  而楼上宴会厅里的晚饭,也到了尾声。

  老人们吃饱喝足离开,陈媛媛还特意下楼去送了蔡和平等人,等她回到楼上,才发现陈燕曾晓琪和窦雯静在研究那个首饰盒。

  “这也太精致了吧?不愧是御赐的啊。”

  “回头我要去网上写部,名字就叫《不小心把闺蜜诅咒成了富婆》,点击量绝对超级高。”

  “可惜媛媛不卖,否则现在身价至少八位数,等社保交够了立即可以在京城买房。”

  京城买房要么有户口,要么社保交够五年时间,陈媛媛来这边不满一年,理论上来说,哪怕再有钱也没法买房。

  去年林旭买房时,也只是先挂靠在了公司名下。

  陈媛媛走过来,小心将首饰盒收起来,扭脸看着蔡森问道:

  “咋给我这么贵重的东西啊?不怕我跟你分手?”

  蔡森笑了笑:

  “可能我爷爷觉得用宫里顺来的文物做见面礼不吉利吧,所以才拿出了压箱底的宝贝……”

  他没想过分手的事儿,也觉得陈媛媛不是这种人。

  毕竟这可是差点拜把子的交情,一般的男女关系可远没这么铁。

  随后几天,店里一切正常。

  周六早饭过后,林旭来到店里,特意去晾房里看了看,一百多只鸭子整整齐齐挂在里面,白生生的外皮看着就好吃。

  今天是林记烤鸭正式上新的日子,昨天已经把鸭坯完全准备妥当,就是为了防止今天的鸭子不够卖。

  一百多只并不是大家预估的当日销量,而是今天能烤制的最大额度。

  超过这个数值,要么顾客等待的时间太久,要么烤鸭的火候不到位,总之,这是烤鸭炉的烤制极限。

  这也给林旭提了个醒,等新店装修时,一定要把烤鸭炉建得更大一些,免得烤鸭的数量上不去,影响店里的营业额。

  “都准备好了吗?”

  林旭看着宁小利问了一句。

  “准备好了,果木的量也够,今天中午绝对能让所有顾客满意。”

  烤鸭部十几个人,今天全都穿着崭新的厨师服,各自忙着手头的工作,争取来个开门红。

  经过一个星期的预热,烤鸭部的师傅们都有些迫不及待,而顾客们更是掰着手指算日子,总觉得这一星期过得格外漫长。

  终于,等到了上新这一天。

  其实从前天开始,订烤鸭的顾客就没停过。

  不过烤鸭上新,店里不允许预定,只能到店里单点。

  这么做,倒不是林记傲慢,而是烤鸭这种菜品,必须要趁热吃,出炉三分钟内就要开始片,否则鸭子的品质会大打折扣。

  要是有人预定了十二点吃烤鸭,店里也提前进行了准备,结果顾客十二点才姗姗来迟,那烤鸭就没法吃了。

  而不准备的话,顾客又闹意见,都给你们预留半个小时的时间,结果还是没做好,这服务水平也太差劲了吧?

  所以,最好的办法就是不预定,来了再点,烤好就上,谁也不耽误谁。

  “师弟,有需要我帮忙的没?”

  谢保民早早来到店里,准备给林旭帮忙。

  新上的烤鸭那么轰动,今天又是周六,好多人不上班,估计来吃烤鸭的人会非常多,所以老谢早早过来,有什么需要搭手的就帮着做一下。

  林旭也没跟他客气:

  “师兄就负责烤鸭炉这边吧。”

  “行,没问题。今天准备几点开始烤啊?”

  林旭想了想:

  “十点半吧,十一点会有第一批顾客过来,十点半开始的话,烤四十分钟,差不多能赶上第一批顾客。”

  下手越早,能烤出来的鸭子就越多,第一批顾客等待的时间就越短,他们吃饱喝足离开后,不耽误后面的顾客就餐。

  这样一来,翻台率自然就上去了。

  店门外,几个广告公司的工人,正在忙着固定一个个从楼顶上垂落下来的红色条幅,上面满满写着金色大字:

  “热烈庆祝国宴大师高培生先生为林记美食特别顾问!”

  “热烈庆祝国宴大师郭继昌先生为林记美食特别顾问!”

  “热烈庆祝国宴大师邱耀祖先生为林记美食特别顾问!”

  “……”

  条幅一共二十多个,将中华烹饪协会的所有理事长一网打尽,这些人同时也是本次国宴纪录片的出镜嘉宾。

  顾问什么的都是虚的,高大爷也没指望他们教自己徒弟什么厨艺,只不过上了烤鸭之后,就正式跟京城烤鸭圈子结仇,所以提前给林旭弄了一堆护身符。

  这其实很有必要,因为确实有几家老牌烤鸭门店找了探店主播和UP主过来探店试吃,到时候也不用说难吃,只说林记会营销会宣传就行。

  在阴谋论盛行的今天,只要某个企业跟会营销几个字牵扯上,就等同于质量差价格贵,哪怕企业再辟谣,很多网友依然会被误导。

  然而这些条幅挂出来后,那几家烤鸭店立马收手。

  这些顾问可都是圈内的泰山北斗,这会儿公布出来,就是摆明了要罩着林记,谁要找麻烦,可得先掂量掂量。

  这可不光是协会,同时还有他们的徒子徒孙,这些人发动起来,想要孤立某家烤鸭店简直不要太容易。

  条幅挂之前,同行们磨刀霍霍想要泼脏水,但挂上条幅没多久,各家都送来了花篮,整得比开业那会儿都热闹。

  “谢谢您师父!”

  林旭端着一杯新沏的茶双手递给了高大爷。

  他今天其实也做好了被人找茬的准备,但没想到找茬的没到,反而多了好多花篮,来送花篮的人也非常客套,不知道的还以为是失散多年的的亲人呢。

  高大爷笑了笑:

  “这都是小事儿,京城的餐饮行业,百年老店有不少,更久远的连三百年的有,为什么这些店能活到现在,就是一手抓质量,一手打压同行……”

  说到这里,他抿了口茶接着说道:

  “你的性格做不出打压同行的事,所以我就帮你挡一下别人的打压,等再过一两年,林记站稳了脚跟,他们就该拉着你打压别人了。”

  打不过就加入,这是餐饮圈很常见的手段。

  林旭笑着说道:

  “真是有人的地方就有江湖啊,原本以为靠品质就能好好做生意了,没想到背地里还有这么多事。”

  高大爷放下茶杯:

  “品质只是一方面,却不是一家餐饮企业能立足的全部,说实话你要不是在网上有了名气,那些同行的下作手段多着呢。”

  林旭对这些倒是门儿清,网上一直有自己是网红厨师、林记是网红饭店的说法。

  在网红日益成为贬义词的今天,这说法自然不是什么好话。

  好在林记的铁粉越来越多,生意也一直红火,没有给同行下手的机会,这才有了现在的局面。

  中午,宴会厅里,林旭举办了一场很盛大的顾问聘请仪式,代表门店给二十多位国宴大师颁发聘任书。

  沈国富一脸欣慰的看着这一幕:

  “原本还担心木秀于林风必摧之呢,没想到高总厨有了这种破局手段,厉害,要是当年我创业时有人这么保驾护航,现在身价应该能多个零。”

  韩淑珍白了他一眼:

  “别不知足了,挣钱越多风险越大,咱老百姓过日子,平平淡淡就行,挣那么多钱没用。”

  这些年在医院,她见了太多生意人,为了订单和业务,把自己喝到胃穿孔,喝到昏厥,喝到大小便失禁……

  每当见到这种人,就忍不住想起老沈跑业务的那段日子,也是经常喝得找不到路。

  好在事业成了,应酬的次数越来越少,老沈也终于不用围着酒桌打转。

  一旁的沈佳悦小声说道:

  “老爸老妈,下午咱去奶奶家吧,我准备给你们露一手,做一道你们没吃过的东北菜——鸡刨豆腐!”

  老沈笑了笑:

  “要说别的没吃过,但鸡刨豆腐过去可真没少吃……你真会做吗闺女?不会又是让小旭全都做好,你就是装盘出锅吧?”

  “老爸你别打门缝里看人,我这几天已经做好几次了,超简单,也超美味,旭宝还教我往里面加咸鸭蛋黄,哇咔咔,那味道真是没得说。”

  咸鸭蛋黄?

  沈国富虽然最近决心增肌减脂,但一听这话,好奇心立马被勾了起来:

  “闺女厉害啊,下午我们尝尝你的手艺,要是好吃,回头去你姥姥家也做一次,省得他们老说你不会做饭。”

  “哈,文清表姐现在都准备拜我为师了,她特羡慕我的厨艺。”

  一家人说说笑笑聊天时,颁发聘书的仪式也已经结束。

  充当主持人的曾晓琪冲林旭说道:

  “林老板,店里突然多了这么多顾问,你现在有什么感受啊?”

  林旭拿着麦克风说道:

  “感觉压力和担子一下子大了不少,各位老前辈能当林记的顾问,这既是我们的机会,同时也是我们挑战,这预示着以后在烹饪中,要更加注意细节,不能给各位前辈脸上抹黑,同时也要起到标杆作用,争取让京城的餐饮行业更加繁荣!”

  场面话嘛,林旭自然不怵。

  不过这也是他的真心话,一定要努力做菜,努力经营,不能给师父丢脸。

  话音刚落,林旭脑海中响起了系统的提示音:

  “宿主同时邀请二十位以上的国宴大师出任林记美食特别顾问,完成隐藏任务【门店顾问】,获得完美级城市地方菜抽奖一次,是否立即抽奖?”

  什么?这也有奖励?

  这会儿墩墩不在身边,林旭没有立即抽奖,而是走下宴会厅的小舞台,准备跟大家一块儿吃饭。

  这顿饭很丰盛,烤鸭每桌一只,大家吃的很开心。

  午饭结束后,林旭端了一点去了皮的烤鸭肉来到楼下,摆到了墩墩面前。

  在小家伙开吃时,他摸着小猫咪的脑袋,开始抽奖。

  很快,脑海中就响起了系统的提示音:

  “恭喜宿主成功抽取到完美级城市地方菜——福州!”

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  感觉这两天比夏天都热,幸好冷空气来了,可以多凉快几天。本章5000字,求订阅,求月票!

  

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