第757章 蔡和平给孙媳妇儿的见面礼!高大爷做的东北菜!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第757章蔡和平给孙媳妇儿的见面礼!高大爷做的东北菜!【求订阅】“这麻豆腐做得可真好吃!”

  包房里,十多位老人围着大包桌坐了个半圆,正好被这边的摄像机完全拍下来,桌上摆着几道菜,正中间的是那份点缀着韭菜碎和干辣椒段的炒麻豆腐。

  吃麻豆腐不用能筷子,得用勺子擓。

  耿立山举着汤匙擓了一团麻豆腐,为了味道好,还特意带了一点韭菜碎和干辣椒段,送进嘴里略一咀嚼,就发出了一声满足的赞叹。

  麻豆腐的口感滋润顺滑,酱香味浓郁,还带着羊油特有的香味和口感,但却丝毫没有油腻的感觉。

  麻豆腐中间包裹着的雪里蕻,吃起来脆生生、咸丝丝的,嚼起来很舒服。

  而点缀的韭菜和干辣椒段,则让麻豆腐多了炸干辣椒的香酥和韭菜特有的清鲜。

  一口下去,各种香味和口感,一下子就在口腔中迸开,比记忆中的炒麻豆腐美味多了,简直不敢相信是同一种美食。

  人都有厚古薄今的心理,夸赞一道美食,往往会用“记忆中的味道”来形容。

  但现在,眼前的麻豆腐比记忆中可高了一大截,当年要是有这么美味的麻豆腐,估计也轮不到穷苦人解馋了。

  耿立山连着吃了两勺,这才说道:

  “真好吃,高总厨,您可真培养了个好徒弟啊。”

  蔡和平尝过之后,也是赞叹连连:

  “前两天还跟老伙计们说现在的麻豆腐没过去好吃了,这一尝小旭做的,立马觉得年轻时候吃的那个,根本不配麻豆腐这个名字。”

  一道美味好不好吃,口感、香味、搭配、卖相等等,全都要考虑进去。

  而林旭的炒麻豆腐,已经达到了完美级,虽然卖相比较一般,但在炒麻豆腐的范畴中,已经算是高颜值了。

  大家各种夸奖,沈佳悦、曾晓琪、以及赶过来帮忙的陈燕还对着几人拍了特写,镜头素材越多,回头剪辑起来就越得心应手。

  林旭站在一旁,听着大家的夸奖,脑海中很快就响起了系统的提示音:

  “宿主烹制的【炒麻豆腐】获得了十位以上老燕京人的称赞,完成试炼任务,永久性获得了完美级炒麻豆腐技法,恭喜宿主。”

  终于完成了……林旭长长的松了口气。

  刚开始接到这个任务的时候,他多少有些不忿,那么多任务都做了,区区一道炒麻豆腐却搁这儿搞幺蛾子。

  然而换个思路,才发现这个任务确实好简单。

  轻松搞定之后,他也留了个心眼,以后再遇到类似的任务,一定要从多种角度考虑问题,不能硬着头皮往前冲。

  耿立山看着林旭问道:

  “为什么你做的炒麻豆腐这么好吃,有什么诀窍吗?”

  林旭笑着说道:

  “也没啥诀窍,多放油就行了。”

  这一步其实刚刚大家都已经体会到了油多的好处,吃的时候,那种油脂的润泽感和吃到羊油粒的惊喜感,简直让人兴奋。

  耿立山说道:

  “赶明儿我得在家试试,这做法太好吃了,真不敢相信是麻豆腐。”

  说完,他又擓一勺送进嘴里,眯着眼睛一副认真品味的样子。

  别的美食节目,嘉宾们基本上都是浅尝一口,然后各种讨论做法、吃法、典故啥的,但面对这道炒麻豆腐,嘉宾们却根本停不下来。

  整整一大份,居然被这群老头你一勺我一勺的吃了个干净。

  菜品已经吃光,想继续拍也已经不可能,只能到此为止。

  收设备的时候,陈燕小声嘟囔一句:

  “还以为能尝尝味道呢,没想到居然没我的份。”

  林旭笑了笑:

  “我马上去厨房再做一份,这次量更多一些,省得不够吃。”

  今天买的十包麻豆腐才用了两包,还有八包没做,原本觉得应该用不完,但现在看来,还是都炒了吧。

  这玩意儿既能下酒,又能当饭,同时还能拌到米饭中,提升米饭的味道和口感。

  毕竟是完美级嘛,就是这么受欢迎。

  林旭回到厨房,换上大锅,继续炒麻豆腐。

  有了第一次的烹制,现在的他对炒麻豆腐更加得心应手,哪怕一次做满满一大锅呢,也完全不慌。

  外面,这群老头儿正在饮茶。

  蔡和平说道:

  “我原本是来看看孙媳妇儿的,却没想到尝到了这么好吃的炒麻豆腐,把我的馋虫给勾了起来,这两天不忙了还得来吃一次。”

  正说着,蔡森来了。

  刚上楼,他就注意到了蔡和平身边放着的一个闪亮亮的首饰盒。

  看清之后,这位八旗子弟中的叛逆,一脸的不敢相信。

  过去蔡家的先辈们确实从宫里顺了一堆文物,但这个首饰盒却不是顺的,而是慈禧太后赏赐的。

  金丝楠木打造的盒子表面满是雕刻的花纹,花纹中还镶嵌有金银丝和宝石,由于定期打理保养,使得金银丝和上面的宝石哪怕现在也闪闪亮亮的。

  即使用现代人的眼光来看,也非常精致和高档。

  打开盒子,里面是各种配套的首饰,盒盖内侧,还镶嵌有一块小巧的西洋镜。

  所谓的西洋镜,其实就是玻璃镜,因为铜镜达不到这种清晰度,所以当年在宫庭中兴起了使用西洋镜的热潮。

  现代社会中,玻璃镜自然不值钱了。

  但镶嵌镜子用的可是纯金,上面还雕刻有祥云花纹,这就值老鼻子钱了。

  尤其是艺术品一样的金器,价格比黄金贵一大截。

  这盒子在蔡家一直都是宝贝,家里的子孙辈没人不惦记,今年春节时,蔡森的小姑还旁敲侧击的想要把这个御赐首饰盒拿走,但被蔡和平婉拒了。

  如今拿来送给陈媛媛,足见他对孙媳妇的重视。

  蔡森没想到爷爷这么大方,居然将家里压箱底的文物给拿了过来,中午那会儿还计划着文物太差就要求无理由退换呢。

  “爷爷,您这是……给媛媛准备的?”

  蔡和平看了他一眼:

  “怎么,你要打这盒子的主意?告诉你,我这是给孙媳妇儿的,你要偷偷要回来,别怪我收拾你。”

  “不会,我咋会啊。”

  蔡森对这些身外之物不感兴趣,而且这是给陈媛媛的,身为男友,自然不会觊觎。

  在替陈媛媛高兴之余,他又有些担心:

  “爷爷,要是小姑她们旁敲侧击的问媛媛要,我们该咋办?”

  蔡和平端着茶水抿了一口:

  “人家都是在外面怂在家里横,你这几天在外面打了两次架,咋面对自家人的时候那么怂呢?先前反出家里的勇气去哪了?”

  蔡森:“……”

  您要这么教的话,那我可就不客气了。

  他本就看不惯家里那些人的嚣张跋扈,平时也聊不到一块儿去,此时听到爷爷的话,心里的大石瞬间落地。

  老爷子都发话了,那还担心个毛啊。

  只要有亲戚索要首饰盒,那就火力全开,疯狂输出。

  蔡森刚要再说两句,手机突然响了。

  陈媛媛这会儿已经来到了楼下,不过她并不是来要礼物的,而是听说今天做了炒麻豆腐,想过来尝尝,看跟老家的炒豆渣有没有区别。

  然而刚进店里,舒云和小董就给她通风报信。

  得知蔡老爷子在楼上,陈媛媛让蔡森下来一趟,想问问老爷子的爱好啥的,然后再上楼,省得说错话惹长辈不高兴。

  蔡森匆匆从楼梯上下来,抓着陈媛媛的手说道:

  “我爷爷是个很和蔼的小老头儿,你不用怕,走走走,咱现在就上去,他给你准备的见面礼居然是家里压箱底的宝贝,赶紧上去,别等会儿反悔了。”

  “真的?不会给我讲那些满清大家族的规矩吧?”

  “狗屁,啥规矩都没有,回头谁要在你面前阴阳怪气或者不礼貌了,直接大嘴巴抽,或者跟我说,我来抽……”

  蔡森从小就是个特立独行的人。

  这虽然让家里的人对他有看法,但也让他省了很多烦恼。

  比如不用虚与委蛇的讨好亲戚们,不用每次见面都说一堆客套话,平时在家想干嘛干嘛,没人说三道四。

  这种感觉特别舒服,尤其是逢年过节家里聚餐,那些堂哥表弟们端着酒杯,毕恭毕敬给家里的长辈敬酒时,他就更舒坦了,因为没人让他劝酒,他也懒得学这些酒场陋习。

  这辈子已经衣食无忧,干嘛还学那些劳什子礼节折磨自己呢?

  所以从小到大,他一直都很叛逆,虽然没少让父母以及爷爷头疼,但比起家里的其他孩子,也少了很多烦恼。

  陈媛媛一听,这才放下心来,不过她还是说道:

  “以前你可以为所欲为,但有了女朋友还这样,人家会说我不懂事的……以后在家别那么刺儿刺儿的,长辈们说啥先听着,就算不满了也别当场顶撞。”

  家里的环境不一样,家教也不相同,所以就形成了两种截然不同的观点。

  林家的亲戚因为老太太会来事,都是真心实意的亲,没有那么多弯弯绕。

  但京城这些大家族可就没那么和谐了,各种勾心斗角层出不穷,比宫斗剧都精彩。

  蔡森说道:

  “行,我听你的,但家里的亲戚要是欺负你,我照样会收拾他们。”

  身为公主的护花骑士,不管家里家外,都要尽职尽责。

  陈媛媛笑了笑:

  “放心吧,我不傻,不会任由欺负的。”

  小两口来到楼上,蔡和平正在跟高大爷、耿立山、贺家顺等人聊着这些年来京城的变化,过去的胡同串胡同、大街套小巷全都被高楼大厦所取代。

  整得这些老燕京人对这里越来越陌生,完全不是记忆中的燕京城了。

  “爷爷,她就是我女朋友陈媛媛。”

  蔡森拉着陈媛媛过来,两人不像是情侣,反而像是过来结拜的兄弟。

  陈媛媛见过蔡和平,主动问候道:

  “爷爷好。”

  蔡和平赶紧起身,笑着说道:

  “好好好,第一次来店里吃饭见到你,我都寻思我们家小森不知道有没有福气把你娶回家,没想到和傻小子还真把你追到手了。”

  老蔡很高兴,拿起桌上的首饰盒递了过来:

  “这是给你的见面礼,不是啥贵重东西,别嫌弃就好。”

  女孩子都喜欢闪亮亮的东西,陈媛媛也不例外,她看到满是宝石和金银丝的盒子,顿时喜欢得不行。

  盒子不算大,比鞋盒小一倍,大约相当于一本辞海。

  不过拿在手中却很有分量,整个盒子精致美观,哪怕现代工艺制作,也比较耗费工时,更何况是生产力低下的古代呢。

  陈媛媛接过来,双手捧在手中,道了声谢。

  蔡和平笑着说道:

  “你们俩好好的就行,我听说你现在经营连锁店呢?回头需要资金和帮扶就说话,爷爷给你安排。”

  长辈间的关心陈媛媛挺喜欢,但工作方面……她对蔡和平说道:

  “公司有规划,我想自己奋斗,等经营上遇到难题的时候,再向您请教吧。”

  “真是个有志气的姑娘,小森,多跟媛媛学学……”

  蔡森苦笑一声,他只想沉浸在摄影中,事业什么的……反正家里的钱花不完,我干嘛还继续当个赚钱工具呢?

  大家聊天时,邓立松从楼梯口那边走了过来,本来想吃瓜的,没想到来晚一步。

  不过当他见到陈媛媛手中捧着的盒子,眼睛顿时直了:

  “我去,这可是个宝贝啊!”

  旁边刚收完设备的曾晓琪小声问道:

  “邓师傅,媛媛手中的盒子很值钱吗?”

  邓立松想了想说道:

  “至少能换三环内的一套四合院,要是盒子里的首饰是满的,那价值就更大了,超乎想象……”

  曾晓琪:“!!!!!!!!!”

  臭媛媛这是走了什么狗屎运啊!

  从上高中开始,就默默祈祷闺蜜暴富,然后自己跟着富婆吃香的喝辣的,没想到多年心愿居然成了真。

  这种情况下,我要求分一半不过分吧?

  毕竟她这个富婆,可是本姑娘多年祈祷盼来的。

  当然,调侃归调侃,曾晓琪很清楚陈媛媛不会把盒子卖掉,大概率会当成传家宝传给下一代。

  高大爷喝了会儿茶,起身领着贺家顺何广昌宁守邦等人去后厨视察,顺便指点一下大家的厨艺。

  老一辈厨师都是这样,闲不住,见到年轻厨师有不懂的,会习惯性的指点,甚至还会讲解一些烹饪原理。

  这会儿林旭刚把锅里做好的麻豆腐盛出来,正准备放韭菜碎呲热油。

  高大爷背着手看了一会儿,突然说道:

  “看你做这道菜,让我也有些技痒……趁着这会儿还有时间,给你们做一道类似炒麻豆腐的东北菜吧。”

  林旭一听要做菜,好奇心一下子被提了起来:

  “师父您要做什么菜?都需要什么食材,我给您打下手。”

  贺家顺他们一听老高要出手做菜,也凑了过来:

  “老高这又要传授师门手艺了吗?”

  “需不需要我们避嫌?”

  “当着我们的面做,不怕我们偷师吗?”

  高大爷笑了笑:

  “我要做的是鸡刨豆腐,你们想学可以跟着学一下。”

  吃了林旭做的炒麻豆腐,高大爷在感慨之余,也想到了年前在东北旅游时吃到的鸡刨豆腐。

  听到这个名字,何广昌立马说道:

  “这还真是一道应景菜,刚刚吃麻豆腐时我也想到了鸡刨豆腐。”

  所谓的鸡刨豆腐,指的是把豆腐碾碎了在锅里炒,炒到表面微微焦黄时出锅,细碎的豆腐看起来跟鸡在院子里刨的土一样,所以才有了这么一个形象的名字。

  在东北地区,这就是一道经典的家常菜,炒出来豆腐口感软嫩,滋味鲜美,是很多人心心念的家乡美味。

  鸡刨豆腐很好做,配料也简单。

  高大爷要了一大块老豆腐,几个鸡蛋,另外还有小葱等配料。

  豆腐放在一个小盆里,打入三个鸡蛋,再放入一小勺食盐、一碟切碎的葱白,然后用勺子将豆腐完全碾碎,和鸡蛋、葱花混合均匀。

  至于葱叶也不会浪费,同样切碎,等会儿出锅时撒进去,点缀一下颜色。

  林旭看到这里,好奇的问道:

  “这么简单吗?”

  高大爷一边滑锅一边说道:

  “基础版就这么简单,要是想丰富口感,可以放点胡萝卜丁、木耳丁、香菇丁,甚至还可以放虾皮、蟹黄、咸蛋黄等食材,自由度很高,想怎么做就怎么做。”

  这种家常菜没有什么固定的形式,喜欢什么就放什么,甚至还可以按照扬州炒饭的流程进行烹制,味道同样也非常棒。

  滑锅结束,高大爷重新加了一勺油,不等油热,就将调好的碎豆腐连带着表面包裹着的蛋液,一股脑倒进锅里。

  接着晃动炒锅,开始翻炒。

  何广昌看着林旭问道:

  “小旭,你知道为什么不等油热就下锅吗?”

  林旭也发现了这个问题,他想了想答道:

  “是防止蛋液快速受热,把豆腐凝固成一大团吗?”

  宁守邦笑着冲何广昌说道:

  “这种基础问题难不住小旭的,他现在的对烹饪的理解,应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊!”

  这会儿高大爷翻动一下炒锅,把豆腐翻了个面,继续翻炒,一边翻还一边用勺子从锅底推,这样豆腐会更碎,也更容易让表面的蛋液凝固炒干。

  等到豆腐完全变成金黄色,甚至不少地方已经有些发焦的感觉,说明豆腐已经炒好。

  他顺着锅边烹了一些生抽,又调入一小勺食盐、白糖以及胡椒粉。

  快速翻炒后,将切好的葱叶倒进去,翻炒两下出锅装盘。

  一旁的贺家顺说道:

  “这种是干炒法,另外还有一种加花椒水的做法,那样做出来的豆腐更软嫩,适合配米饭,这种干炒的,适合卷饼或者下酒。”

  他讲解的时候,林旭在心里默念一声:

  “今天既然师父出手,那怎么也得学一波……使用烹饪学习卡!”

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