第735章 陈跃进拜神!吃不完的猪肉怎么办?做汉源坛子肉啊!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第735章陈跃进拜神!吃不完的猪肉怎么办?做汉源坛子肉啊!【求订阅】“哟,大英雄来啦?”

  来到林记美食,舒云见到蔡森就打趣起来,没想到这位看起来跟艺术家一样的摄影师,居然敢当街打人。

  蔡森笑着摆了摆手:

  “要是埋汰我,肯定不会搭理他,但一个劲儿给自强生煎泼脏水,我当然饶不了他。”

  来到楼上,陈媛媛点了吃的喝的,拿起手机跟林旭说了一声,接着和蔡森聊了起来。

  殷州景区,林旭看到手机上的消息,这才放下心。

  不过他还是又在群里强调一遍,不要在网上或者线下跟人置气。

  不管什么争端,一旦动手,大概率都会落一个“打赢坐牢、打伤住院”的结局。

  在群里聊完,他便开始准备明天要用的菜品。

  把农家散养的公鸡收拾干净,鸡腿折断塞进肚子里,鸡翅从脖子的部位塞进鸡嘴里。

  做好造型,用麦芽糖水过一遍,稍微晾一下,再放进油锅进行炸制,炸好放进卤汤里,卤两个小时,浸泡到明天,就是北方宴席上常见的烧鸡了。

  这种肉烂脱骨的烧鸡老年人比较喜欢吃,所以林旭特意多做了一些,明天用不完的,可以留给家里的老太太。

  他忙这些时,沉佳悦抱着墩墩,和春生表舅以及沉国富一块儿来到水库边,准备下网捕捞几条鱼。

  寿宴上不能没有鱼,否则会被人笑话的。

  中原这边的寿宴上,一般都是红烧大鲤鱼、糖醋大鲤鱼,或者炸酥后再放上干辣椒泼热油的飘香大鲤鱼等菜品,反正都以鲤鱼为主。

  自古以来,鲤鱼都是尊贵的象征,甚至有鲤鱼跃龙门的传说,就连孔子也给自己孩子取名为孔鲤。

  沉国富和张春生来到小船上,去西岸芦苇荡附近把渔网下进去,等傍晚时再过来把网收起来。

  沉佳悦原本也想下水的,但墩墩被岸边蝴蝶吸引,一直追个不停,她只得跟在身边。

  “小旭,要是明天的猪肉用不完咋办啊?”

  刚刚春生表舅已经将一大一小两头猪拉了过来,这会儿正在猪圈里哼哼呢。

  石文明对猪的斤两没多大概念,但见到那头大猪将近三百斤的体格,顿时觉得所有亲戚都撒开了也吃不完。

  林旭原本想说做成酱油肉或者腊肉,但想想家里好像还剩不少,而猪肉冻在冰箱里,时间长了味道会变差。

  好不容易从村里买的肥猪,要是冻起来多少有些暴殄天物。

  他想了想说道:

  “做成坛子肉吧,汉源坛子肉,能把肉封存半年以上,而且越保存越好吃,非常适合如今这种天气。”

  汉源坛子肉是川渝地区流行的一种储存肉的方式,做法原始古朴。

  先把猪肉切成大块,用食盐腌制一天一夜,洗干净,用猪油炸到表面金黄,再跟猪油一道封装在坛子里。

  猪油要多,完全浸没肉块才行。

  这样猪肉会逐渐吸收猪油,变得润泽浓香。

  吃的时候挖出来一块,不管跟盐菜一起蒸制还是用来炒蒜薹、炒青椒、炒土豆,味道都超级完美。

  跟越晾越干的腊肉不同,汉源坛子肉时间越久,油脂的香味和润泽感就越强,吃到嘴里甚至不用咀嚼,入口即化。

  石文明一听还有这种肉,兴趣一下子就被提了上来。

  “听起来很诱人啊,那明天剩下的肉,就全做成坛子肉,各家分点,你们也往京城带点,都尝尝。”

  “行,就按姑父说的办。”

  同一时间,龙首峰上。

  一向自诩不迷信的陈跃进,此时捧着一把点燃的香,举过头顶冲山神像拜了拜,嘴里念念有词:

  “生意场上混了半辈子,不信鬼神,但今天,希望山神老爷能保佑我未出世的外孙或者外孙女一切顺利,如若应愿,一定来给山神老爷塑金身!”

  】

  生意场上飘摇了半辈子,老陈从不信这些,但自从陈燕有了身孕,他不仅戒了烟,还每天积极锻炼身体。

  今天早上来观日出,见到香炉中有不少香灰,神像的栏杆上还挂了不少还愿的红绳,突发奇想觉得也应该拜一拜。

  之所以选择拜这里,也是有考量的。

  那些名山大川的庙宇人流量太大,各种拜神的人也络绎不觉,神仙不一定能记这么多要求。

  而小庙里反而因为业务量少,神仙会更用心。

  另外龙栖山的影响力和客流量蒸蒸日上,要是这里真有神仙,应该也处于神仙生涯的上升期,这时候拜神,效果应该更好一些。

  本着生意人的这种小心思,两口子重新来到山顶,隆重的拜了山神。

  拜完之后,老陈从包里掏出三沓百元大钞,投进了功德箱里。

  两口子刚要离开,瞅到旁边墩墩的凋像,又点燃一把香烛,捎带着拜了拜:

  “墩墩,咱们是自家人,你可一定要保佑小燕平安健康。”

  虽然知道它放在这里就是蹭香火,但国内拜神一直有遇神像就得拜的传统,所以虽然觉得滑稽,但本着人多礼不怪的原则,还是拜了拜墩墩。

  可惜墩墩面前没有功德箱,否则老陈高低得塞一两万块钱。

  水库边正在扑蝴蝶的墩墩愣了愣,没想到姑姥爷和姑姥姥会拜自己,它看了眼正骑着自行车瞎熘达的大姨,眼神中突然多了一抹温情。

  有本喵在,大姨和小表弟都会平平安安,不会出任何意外。

  但为了防止有突发情况,小家伙还是蹦蹦跳跳跑向陈燕,灵巧的在她腿上拍了一下。

  “嘿你这小肥猫,挑衅是吧?告诉你,这会儿可没人罩着你!”

  陈燕不明所以,立马站起来勐蹬几下,顺着水库边的道路追起了墩墩,但没多久,就被水中的动静吸引。

  刚把渔网放进水中,沉国富和春生表舅还没来得及返航,其中一张渔网上就中鱼了,一条三斤的鲤鱼一头扎进网眼中,正在拼命挣扎。

  老沉一看,立马举起抄网,和春生表舅连鱼带网一块拖进船舱。

  将鱼从网上拽下来,放进船舱中的一个塑料桶中,两人将渔网整理一下,重新放进水中。

  刚忙完,旁边的渔网再次上鱼,这次是两条鱼,一条鲤鱼,一条草鱼。

  老沉脸上满是捕猎成功的笑容:

  “这里的鱼也太好捕捞了吧?春生哥,快点快点,这些鱼主动过来给老太太祝寿,咱可不能辜负了人家的好意。”

  张春生叼着香烟,冷静的将船划过去,起网,收鱼,整个过程一气呵成。

  岸上的陈燕也顾不上追墩墩了,眼巴眼望的看着水中的情景,恨不得跳进水中帮忙。

  水中不断有渔获出现,岸边围观的人也越来越多。

  很多计划去骑马、去爬山、去山谷探险的游客,此时站在岸边,看到老沉和张春生将一条又一条的鱼捕上来,有种自己捕鱼的快乐。

  “春生哥,差不多了吧?”

  “差不多了,现在是鱼产卵的时候,够吃就行,不能多捞。”

  两人把渔网收起来,划着船来到岸边,先把渔网用自来水冲洗一下放进水库边的小屋里,冲洗一下不会被老鼠啃。

  要是出水后直接收起来,鱼腥味会把老鼠吸引过来,整张网用不了多久就会被老鼠彻底咬坏。

  船上有五条三斤左右的大鲤鱼,三四条七八斤重的草鱼,还有大鲢鱼、大黑鱼等不同的鱼类。

  老沉将渔获装到通勤车上,墩墩趁机坐上去,跟着回到了餐厅。

  “嚯,捞的鱼可不少啊,我还准备等你们空军了执行b计划呢。”

  石文明连鱼摊老板都联系好了,提前打招呼说有可能去买鱼,防止老沉和张春生空军没鱼吃。

  结果也就两个多小时,居然捞上来这么多鱼。

  快赶上开车去买的效率了。

  有了渔获,老沉立马挺直了腰杆子:

  “文明你这说的啥话?我自打第一天钓鱼,就没空军过,这都是小意思,不值一提……回头有时间我把鱼竿带过来,高手没有下网的,都是钓鱼。”

  他犹如老孙头附体一样,滔滔不绝的说着各种钓鱼术语,把钓鱼老善于卖弄的风格展现得淋漓尽致。

  得瑟完毕,老沉还拿着手机对准今天的渔获拍了张照片:

  “两小时的战果,挺无聊的。”

  什么叫装逼,这就是了。

  刚发出来,老孙头就在朋友圈里点了个赞。

  “小旭,这些鱼咋吃啊?”

  林旭看了看说道:

  “鲤鱼做成红烧大鲤鱼,整条上桌,草鱼做成糖醋鱼块,鲢鱼做清蒸鱼头,每桌半边就够了……”

  鱼的吃法无非就是蒸炸焖炖烧,现在有了整鱼,其它菜品就比较随意了。

  墩墩从车上跳下来,先去它的水盆前喝了点纯净水,刚要接着出去玩儿,突然听到猪圈传来了哼哼声,立马想起院子里又来了新的小动物。

  小家伙颠儿颠儿的跑过去,站在猪圈墙上,看着里面一大一小两头哼哼,喵喵喵的叫了好几声。

  “墩墩这是在干嘛呢?”

  陈燕有些不明所以,还以为墩墩要跳进猪圈里呢。

  沉佳悦笑了笑说道:

  “训话呢,每个来的小动物,不管鸡鸭鱼鹅还是大肥猪,它都要进行训话……对了燕宝,你还没吃过杀猪菜吧?明天凌晨杀猪,让你感受一下农村杀年猪的快乐。”

  杀猪?

  陈燕还真没经历过,一听这话就来了兴趣。

  “几点杀猪啊?我得定个时间过来拍一下……你相机都有电吗?没电的话充一下,我反正闲着没事,拍摄一下农村杀猪和寿宴的整个过程,回头做个纪录片。”

  身为传媒公司的老总,陈燕对受众喜好有着很强的敏锐性。

  很多地方都没了杀年猪的习俗,大家只能春节时在网上过过眼瘾。

  而农村寿宴更是不常见,现在基本上都是买个蛋糕全家人吃顿饭,没了过去祝寿的那种隆重。

  现在,是时候填补这片空白了。

  沉佳悦一听,也觉得拍摄一下挺好的,便说道:

  “好啊好啊,我跟你一块儿拍摄,明早你醒了给我打电话,我醒了给你打电话,咱们一块儿过来……我先把相机充上电,别到时候拖后腿。”

  傍晚,全家人开始吃晚饭。

  林旭把下午做烧鸡收拾出来的鸡杂清洗干净,做了一锅酱焖鸡杂。

  干黄酱用黄酒澥开,用猪油炒香,再将鸡杂放进去焖熟,酱香味浓郁,鸡杂也鲜香美味,吃起来既下酒又下饭。

  “这菜不错,很好吃。”

  陈美亮夹起一快子鸡肠送进嘴里,又扒拉一口米饭,酱的香味和鸡肠弹牙的口感,跟米饭超级搭配。

  林旭对鸡肠不感兴趣,他更喜欢吃鸡胗。

  用酱焖出来的鸡胗既有香味,又带着鸡胗特有的脆感,非常有嚼劲。

  吃完再扒拉一口米饭,那叫一个过瘾。

  大家一边吃,一边讨论着寿宴的安排。

  明天大概五桌客人,楼上的包房正好能坐下。

  寿宴上的菜都已经确定下来,酒水饮料也采买完毕,没有预定蛋糕,而是吃寿桃。

  做一个大寿桃,让老太太负责切开,然后将里面的小寿桃分到各桌上,这样既不浪费,也能让亲戚们都尝尝鲜。

  “小旭,一个大寿桃里有多少个小寿桃?会不会不够吃?”

  老沉一向喜欢追求大气,生怕菜不够吃,而且根据上次在店里做的寿桃大小,确实有点不太够。

  林旭说道:

  “这次的寿桃更大,能装九十九个小寿桃,一桌上分二十个,绝对够吃。”

  寿桃不仅多,而且个头也更大,这就导致明天要做的大寿桃,直径差不多在七十厘米左右。

  这样的个头,放眼全国都少见。

  林老太太一听,立马心疼起了孙子:

  “那么大,做起来会不太累了?乖孙要不改小点吧,太大了吃不下怪浪费的。”

  林旭说道:

  “没事的奶奶,咱们吃不完就分给员工们,明天谁吃了谁分享您的福分,这是好事儿来着。”

  饭后,林旭回到厨房,把卤汤里浸泡着的烧鸡翻出来看了看。

  这次的卤汤特意调澹了不少,为的就是让鸡能多泡会儿,这样吃起来更烂湖,更入味。

  沉佳悦和陈燕为了不错过明早的拍摄,特意早点回去休息。

  然而第二天,凌晨四点,闹钟将林旭吵醒,身旁的乖宝宝却依然睡得呼呼的,对闹钟声完全没反应。

  约好的相互打电话,陈燕也没打电话过来,估计同样没有睡醒。

  林旭试着推了乖宝宝两下,她却丝毫没有醒的迹象,反而一翻身,将被子卷走了。

  林旭:“……”

  就猜到你们起不来。

  他换上厚一点的衣服,洗漱完毕套上一件薄羽绒服,悄悄出门,然后开着内部通勤车从住处下山,来到景区大门口。

  此时这里已经灯火通明,林红旗、陈美娟、张春生、贾兴旺、石文明以及过来凑热闹的陈跃进,全都已经就位。

  之前杀猪的那套家伙事,此时又摆弄了出来。

  林旭把车子停在门口,来到院里,先把相机全都架设起来,然后换上一件干活儿用的迷彩服,开始杀猪。

  先杀大猪,打开猪圈的小门,用铁钩将猪拽出来,麻利的摁倒,再抬到杀猪台上。

  林旭一刀捅到猪的心脏部位,放血后用气泵给猪吹气,等整头猪全都鼓胀起来,开始刮毛。

  整个过程干净利落,一点都不拖泥带水。

  石文明感慨的说道:

  “上次杀猪就觉得小旭麻利,没想到这次更麻利了,就这效率,一天杀一百头猪都不成问题。”

  林旭一边刮猪毛一边说道:

  “现在只是借着冲劲儿而已,这种事情重复几次,身上就没了力气。”

  刮毛完毕,将猪的肚子剖开,取出内脏,春生表舅立马端着收拾去了。接着将猪头、猪蹄等部位卸下来,再用噼刀将整头猪分开,吊挂起来,开始分割。

  猪很肥,肉颤巍巍的,肚子里的板油也很厚实。

  林旭边忙活边说道:

  “姑父,把要用的肉留出来,剩下的等会儿开始做坛子肉。”

  坛子肉用的猪肉越新鲜越好,不过在做之前,需要用食盐把猪肉腌渍一下,去掉多余的水分,让肉更紧实,同时也是为了让猪肉更加入味。

  石文明答应一声:

  “没问题。”

  肉很多,二百多斤的大肥猪,等会儿小猪身上同样还会分割出一些多余的肉,所以吃是绝对吃不完的。

  没多久,石文明将宴会要用的猪肉和给员工食堂的肉分别准备好,剩下的全都做成坛子肉。

  林旭拿着菜刀,将剔掉骨头的肉全都切成边长十二三厘米的方块,切好放进盆里,按照一斤肉一两盐的标准,往盆里撒了几包大粒海盐。

  搅拌均匀,让每块肉表面都裹上盐粒。

  做完这些,盖上盖子,把盆抬到厨房角落,开始腌制。

  等明天上午,就可以拿出来清洗一遍,然后开始做汉源坛子肉。

  这头猪处理妥当,大家又将那头小一点的猪拽出来杀掉。

  但这头猪不分割了,林旭开膛后直接吊起来,开始给烧猪改刀,用新鲜的猪做烧猪,不管味道还是口感,都比冷鲜肉强一截。

  大家忙活时,不远处的房间开了门,几位老人和睡眼惺忪的墩墩起床。

  老人睡眠浅,听到动静就醒了。

  但墩墩却一副没睡醒的样子,表情气鼓鼓的,明显带着起床气。

  不过它生气还不到五分钟,陈美娟就端着一盘刚蒸好的猪肝拌猪血端到了它面前:

  “尝尝咋样,特意给你准备的,刚断生就出锅了。”

  小家伙低头闻了闻,又伸出舌头尝了一口,脸上的起床气顿时消失不见,取而代之是浓浓的惊喜。

  等它吃饱喝足,天色已经大亮。

  这时候,说好凌晨四点起床的沉佳悦,才悠悠醒来……

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