第707章 用葡萄汁做葡萄鱼,完美!陈燕:出来混,迟早要还的!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第707章用葡萄汁做葡萄鱼,完美!陈燕:出来混,迟早要还的!【求订阅】“我觉得最好吃的是鸡蛋。”

  陈燕吃完鸡蛋,又尝了尝猪蹄,觉得还是鸡蛋更好吃,外面是小酸甜和生姜的辛辣,里面的蛋黄又软糯美味,吃起来别有一番滋味。

  怪不得广东人都喜欢吃猪脚姜呢,这味道和口感确实让人印象深刻。

  沈佳悦咽下一大块炖得软烂的肘子肉:

  “我觉得都好吃……咱端出去让大家吃吧,一直呆在屋子里,显得很没礼貌。”

  事实上,她是想听夸奖了。

  毕竟这可是和林旭一块儿动手做的美味,那四舍五入一下,不就等于沈佳悦一个人做出来的嘛。

  陈燕也正好想让亲戚和长辈们都尝尝,立马点头说道:

  “对对对,让大家尝尝,来,让我端着锅。”

  说完她就要端着出去,不过被沈佳悦给拦住了:

  “那可不行,你现在是家里的重点保护对象,可不能让你干活儿,我来我来……旭宝,要不要给你盛出来一些?”

  林旭说道:

  “我准备开始做葡萄鱼了,顾不上,等吃饭的时候一块儿吃吧。”

  一听这话,沈佳悦便没有客气,戴上隔热手套,端着砂锅便向外走去。

  这会儿外面已经坐了不少人,沈国富两口子、沈国芳两口子、任杰全家,沈老太太、师文清一家、陈燕的姑姑、大伯、爷爷奶奶以及任杰那边的家人亲戚等等……

  熙熙攘攘一大群人,全都因为陈燕怀孕而齐聚一堂。

  沈国富原本觉得开带来的那一小坛酒够了,没想到今天会来这么多人,所以便将他藏在厨房柜子里一箱十年份的五粮液搬了出来。

  按照酒类收藏家的说法,藏了十年左右的酒是最好喝的。

  经过十年的储藏,白酒特有的辣味和冲味已经变得柔和,但醇类并没有少,打开瓶子就能闻到浓郁的酒香,喝起来非常柔和。

  超过十年,醇类会逐渐减少,酒的度数会下降,味道也会逐渐开始变酸。

  但超过十年的酒,价格会飙升,所以尽管味道和口感有所下降,但喝起来依然会让人心潮澎湃。

  毕竟贵嘛,一旦贵了,感觉自然就上来了。

  “奶奶,伱们尝尝我做的猪脚姜,超好吃超美味!”

  沈佳悦把砂锅端出来,又赶紧拿来碗筷,给大家盛。

  人多,小砂锅里的猪脚姜并没有多少,但没关系,大厨房里整整两大锅呢,绝对让在场的每个人都能吃到。

  刚刚从公司过来的曾晓琪凑到陈燕身边,看着她那平坦的小肚肚:

  “真没想到,居然怀了小宝宝,以后可以注意你的言行,不要把小宝宝教坏了。”

  陈燕摸着自己的肚肚,脸上满是母爱的光辉:

  “只要你别在我面前说粗话,我孩子就不会被人教坏……再说了,吃不饱的宝宝才学坏呢,我们从小吃得饱饱的,自然没学坏的理由。”

  吃不饱?

  曾晓琪茫然的看了看自己的熊熊,当即恼羞成怒:

  “好你个燕宝宝,当妈了也不忘嘲讽我,明天我就开始在你出现的地方播放资本论,让宝宝从小就知道你是个黑心资本家。”

  哼哼,敢嘲讽我,那就用魔法打败你。

  陈燕在曾晓琪耳边小声说道:

  “小琪琪,这些猪脚姜有丰胸作用,效果超级好。”

  曾晓琪一听,也顾不上拌嘴了,主动给自己盛了一大碗,然后来到一边,大口开吃。

  不求能长多大,只要超过肖晴就行。

  韩淑珍盛了一碗猪脚姜端给师文清:

  “猪脚姜催乳,文清你多吃点,吃完饭再打包带走一些,别委屈了自己,也别委屈了小宝宝。”

  “不会的小姨,我最近为了孩子胖了好多,您也吃。”

  陈燕给韩老太太端了一碗猪脚姜,随即将老太太怀中的墩墩抱起来:

  “小肥猫,从前几天开始你就不让我穿高跟鞋,是不是看出什么来了?”

  墩墩自然是不承认的:

  “喵呜~~~~~~”

  小家伙委委屈屈的叫了一声,随即跳到了旁边沈国富的怀中。

  沈国芳小声对陈燕说道:

  “小燕,怀孕了就别碰猫了,万一……”

  “放心吧妈,刚刚文清说了,猫身上没那么多病毒和细菌,都是咱们自己吓自己,再说墩墩可是我大外甥,我可不能得罪。”

  不是不能得罪,而是要挟墩墩以令悦悦。

  有孩子的人,软肋自然是孩子了,而没有孩子的人,那软肋就是猫猫。

  沈国芳说不过闺女,也就没再说什么,而是端着碗,一边吃着猪脚姜,一边向韩淑珍打听着产妇在日常生活中的注意事项。

  “保持好心情,做事不急躁,尽量穿平底鞋,不化浓妆染发,整个人的状态尽量保持松弛,身边的人也注意,不要给她制造紧张……”

  韩淑珍说着之前在妇产科打听来的内容,顺便嘱咐任杰要注意点陈燕的情绪,这对胎儿的发育很重要。

  沈佳悦在外面招呼完大家,便进了厨房:

  “旭宝,我可以做糖醋鱼片了吗?”

  林旭刚把鱼腩煲上,笑着说道:

  “可以了,往鱼片里打个鸡蛋,再抓两把淀粉和一把面粉,搅拌均匀,用筷子夹着一片片下到油锅里炸就行了。”

  为了防止这丫头在制作过程中出现意外,林旭尽可能的简化步骤。

  沈佳悦一听,当即将腌制着的鱼片端过来,从里面取出一半,便开始打鸡蛋准备挂面糊。

  至于剩下的,等会儿直接做成水煮鱼。

  林旭把油锅架到灶上,开大火,里面倒入花生油。

  等油烧热,鱼片也已经挂好了面糊,沈佳悦端着来到灶台前,用筷子夹着鱼片,依次下到锅里。

  刚开始的时候,她其实是想拍一段视频准备炫耀的。

  但开始油炸,就忘了这一茬,全身心的投入到了烹饪美食的状态中,全神贯注观察着锅里的鱼片,甚至还把炸定型的鱼片在锅里翻了个面。

  等鱼片炸到金黄,用漏勺盛出来,接着开始炸下一锅。

  “哇咔咔,旭宝,我炸得怎么样?”

  沈佳悦邀功一样问道。

  林旭看了两眼:

  “不错,色泽很好,等会儿别忘了把摆盘用的鱼头鱼尾炸一下。”

  “好哒!”

  今天人多,一桌肯定是坐不下的,得两桌,所以糖醋鱼片需要两个鱼头和两个鱼尾来摆盘。

  剩下的食材,两个鱼尾做成烧划水,两个鱼头掺到水煮鱼中。

  所有菜品全都安排得明明白白的,不会有任何浪费。

  沈佳悦把需要过油的菜品全都炸了一遍,接着把油温升高,来了个复炸。

  重新把鱼片捞出来后,开始摆盘。

  鱼肉整齐的码放在盘子正中间,再将鱼头鱼尾摆上,就可以浇汁了。

  她做的糖醋汁也是最简单的一款,锅里加一点油,烧热后放入两大勺番茄酱,一勺大白醋,一大勺白糖,一小勺食盐。

  用勺子在锅里快速翻炒,炒成糊糊,接着从炸鱼的油锅里舀一点热油倒进去,再翻炒几下,关火出锅。

  把糖醋汁往鱼身上一浇,打完收工!

  沈佳悦叉腰看着自己做的菜品,脸上满是得意:

  “哇,我都不敢相信能有这种厨艺,旭宝,我这水平要是考厨师证能考几级啊?”

  林旭苦笑一下:

  “你连刀工那一关就过不去,还是别考虑考证的事情了。”

  所有打下手的工作都是别人做的,这种厨师是没法去考级的。

  沈佳悦也没生气,而是拿着筷子递给他:

  “那你尝尝我的手艺,看看还有什么可以改进的地方。”

  林旭还真想尝尝,夹起一块裹满糖醋汁的鱼片送进嘴里,轻轻咬一口,浓郁的糖醋味和鱼肉香酥形成了很强烈的对比。

  而鱼片里面的鲜嫩,让口感又变得丰富起来。

  不过缺点也不是没有,鱼片炸得有点过,糖醋汁炒得还不够,番茄的酸香没彻底炒出来,应该多翻炒一会儿的。

  然而他刚要实话实说,无意间瞥见某个乖宝宝正在擦拭菜刀,赶紧说道:

  “味道非常好,以我浅薄的品鉴水平,完全挑不出缺点。”

  “真的?你不是骗我吧?”

  “不是不是,绝对不是……你可以先把菜刀放下来吗?”

  沈佳悦放下菜刀,亲了林旭一口:

  “算了算了,不逗你了……旭宝你赶紧做葡萄鱼吧,我还想见识见识呢。”

  林旭答应一声便开始制作。

  不过在做之前,他还给沈佳悦布置了一个任务:

  “你把葡萄和蓝莓洗出来擦干,用榨汁机榨出葡萄汁,蓝莓的比例别太高,放一把就行,太多了颜色重,不好看。”

  沈佳悦没想到自己还能参与,立马让传菜员把两盘糖醋鱼片端出去,然后颠颠儿的开始洗葡萄准备榨汁。

  林旭打了两个鸡蛋,将腌好的鱼肉拿过来,淋上蛋液,把鱼肉里里外外都揉搓一遍。

  尤其是刀花的缝隙中,更是涂抹得非常均匀。

  做完这些,他将鱼从盆里提出来,稍稍控一下,让多余的蛋液流淌出来,接着便将整条鱼肉放进了面包糠中过一遍,让鱼肉表面挂满面包糠。

  沈佳悦边洗葡萄边往这边瞅,很想知道原本的正方形鱼块,怎么就变成圆形的葡萄状了。

  等裹完面包糠,鱼肉的棱角已经没了,变得圆润了很多,但距离真正的葡萄还是有些差距的。

  林旭说道:

  “其实这道菜利用的就是视觉上的错位,不管圆不圆,你第一眼看上去能联想到葡萄,就是菜品的成功,而且裹完面包糠之后,还淋上一层浓稠的糖醋汁,相对来说,会更像葡萄本身的样子。”

  将所有鱼肉全都挂上面糊,打开刚刚沈佳悦炸鱼的油锅,重新把油烧热,然后提着鱼放进去过油炸。

  放进去,鱼皮就受热开始收缩,而那些刀口,则迅速张开。

  原本的一整片鱼肉,立马卷起来,变成了一串肉,看起来真的跟葡萄一样。

  这会儿陈燕走了进来,楼上已经开饭,她有些受不了大家过分的关心,下楼过来透透气,顺便催催菜。

  嗯哼,独属我燕宝宝的美味佳肴!

  她捏着一颗沈佳悦刚洗好的葡萄送进嘴里尝了尝,随即说道:

  “哇,好酸!”

  沈佳悦一愣:

  “你不喜欢吃酸的?”

  “喜欢啊,但这也太酸了,还有那些猪脚姜,我吃着也有些辣,没敢多吃。”

  不喜欢酸,也不喜欢辣,那肚子里的宝宝,到底该是男孩儿还是女孩儿呢?

  沈佳悦觉得自己的CPU要被干烧了。

  但转念一想,这会儿小宝宝应该还没开始发育,还是别猜了。

  她麻利的将葡萄洗出来,和蓝莓放在一起榨成果汁,正好这会儿林旭也已经把鱼炸了出来。

  “旭宝,现在还不开始吗?”

  沈佳悦见林旭没有摆盘,有些着急的问了一句。

  “等会儿要复炸,我先把葡萄味的糖醋汁熬出来,你们想学可以学一下,这种颜色的葡萄鱼外面应该吃不到。”

  出于成本的考虑,绝大多数的葡萄鱼,都是用番茄酱来做的。

  因为好点的葡萄太贵,想要用葡萄汁做菜,每份至少得两斤以上的葡萄才行。

  而后厨的人那么多,真弄两斤葡萄,估计还没开始做,就会被这人一颗那人两颗的吃个干净。

  另外葡萄的色泽也不好把握,有的颜色深有的颜色浅,相对来说还是用番茄酱更划算,便宜、损耗小,色泽稳定。

  林旭架上炒锅,先润一下,接着加入半勺花生油,放入两段大葱。

  炸出葱香味之后把大葱捞出来,放入半勺番茄酱,先用锅里的油脂炒一下,炒到番茄酱起沙,顺便给糖醋汁上一个基础色。

  番茄酱炒好,顺着锅边倒入葡萄汁。

  由于有蓝莓的存在,榨出来的葡萄汁是深紫色,但被番茄酱一中和,就成了非常漂亮的紫红色。

  大火熬煮一下,顺便放入一些白糖和白醋。

  这时候打开旁边油锅的灶头,准备回锅炸鱼。

  约莫味道差不多时,调入一些水淀粉,让汤汁变得粘稠一些。

  相对于别的糖醋类菜品,葡萄鱼浇汁的浓稠度要高一点,这样浇汁后,才会呈现出葡萄那种圆润的造型。

  勾芡之后,旁边油锅里的温度也已经上来。

  林旭舀了半勺热油倒进紫红色的浇汁中,然后将鱼肉倒进油锅里开始复炸。

  鱼肉复炸不用太久,七八秒就可以出锅。

  用漏勺把鱼捞出来摆在盘子里,再拿几片菠菜叶,用菜刀稍稍切成葡萄叶的造型,放热水中烫一下,挨着葡萄鱼摆好。

  一切就绪,浇上满是葡萄味的紫红色汤汁。

  浓稠的汤汁瞬间浸满葡萄鱼的花刀缝隙中,看起来非常诱人。

  一切就绪,沈佳悦和陈燕忍不住赞叹一声:

  “真的跟葡萄一模一样,太神奇了。”

  “厉害厉害,都舍不得吃了,赶紧端楼上让大家见识见识。”

  沈佳悦和陈燕一人端着一份,准备送到楼上,让亲戚们都尝尝。

  然而刚出门,就碰到了过来取猪脚姜的富姐,见到盘子里的葡萄鱼,富姐也有些诧异:

  “这道菜好漂亮,多少钱?我想买一份。”

  陈燕说道:

  “这两份是我们自家人吃的,没法卖,你要想吃只能下午预定了。”

  沈佳悦也附和道:

  “对喔,这道菜用的青鱼,京城不好买,你想吃只能先预定。”

  既然今天吃不到,富姐只得好奇的问道:

  “墩墩呢?刚上楼咋没见到它?”

  “我奶奶正抱着呢,富姐,你还想买墩墩呀?”

  沈佳悦说话比较直接,她是真怕有人惦记自家孩子,要这样的话,那就得防着点了。

  富姐赶紧摆了摆手:

  “我可买不起,只是想跟它交朋友,你们去吃饭吧,有时间了我给前台的舒小姐打电话预定这道菜……这是葡萄鱼吗?跟我平时见到的可不一样。”

  “对对对,是葡萄鱼,用葡萄汁做的,外面不好买到。”

  这时候庄一舟提着一个大号保温桶从厨房里走出来,递给了富姐:

  “是你预定的猪脚姜吧?已经做好了,吃不完的话可以重新热一下,不会坏,但不能用金属锅热,最好用陶锅或者砂锅。”

  猪脚姜是用醋炖出来的,醋能跟铁锅发生化学反应,导致出现铁腥味,所以这道菜是要尽量避免铁锅的。

  “好的,谢谢你的提醒。”

  富姐接过大号保温桶,转身下楼。

  沈佳悦则是端着葡萄鱼和陈燕往楼上走,一边走一边小声聊着:

  “燕宝,为啥我感觉这位富姐怪怪的呢?”

  “每个人都有不同的性格,这有啥好怪的,说起来还得感谢她呢,要不是这位富姐预定了猪脚姜,咱们估计也想不起来吃。”

  陈燕已经决定了,以后每周吃一次猪脚姜,让肚子里的宝宝茁壮成长。

  沈佳悦笑了笑:

  “我已经学会做法了,到时候做给你吃。”

  “好的,还是我妹对我好。”

  “那是,你这种大龄孕妇,就得小心照顾着,不能出岔子。”

  陈燕:“!!!!!!!!!!!!!!”

  我当母亲这一天,你居然也不忘嘲讽我是吧?

  想想之前吃猪脚姜时自己暗戳戳的嘲讽曾晓琪,没想到这么快报应就来了。

  出来混,果然迟早要还的!

  姐妹俩去往宴会厅时,小厨房里,林旭拿着一块里脊肉快速切着,准备趁着亲戚们都在,做一道北方比较少见的福建菜——荔枝肉!

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  今天本来要三更的,但下周家里有事需要外出一天,所以今天就两更了,我这两天得攒出一天的稿子,等处理完事情回来再三更吧。本章5100字,求月票!

  

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