第631章 墩墩视角视频爆火!蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第631章墩墩视角视频爆火!蟹黄豆腐的姊妹菜——蛋黄豆腐!【求订阅】“哇,墩墩视角的视频,爱了爱了!”

  网友们看到标题,就蜂拥而至。

  对他们来说,看美食视频就是解解馋增长一下见识,想要放松精神、慰藉内心的疲惫,还得是治愈系的墩墩小宝贝。

  “这个视角看起来确实不一样,小jiojio出镜了,好可爱。”

  “哇,它扭脸的时候还故意放慢速度,我们墩墩还是个运镜小达人呢。”

  “当然了,墩墩宝贝什么不会啊,真想抱着亲亲它。”

  “上次去店里吃饭它在睡觉,没好意思合影,下次再去,一定要搂着它占个便宜。”

  “小jiojio毛茸茸的,想咬一口。”

  “看着视频,突然觉得我变成了一只无忧无虑的小猫咪。”

  “妈妈问我为什么趴在地上看视频,我冲她喵了一声。”

  “……”

  沉佳悦看着这些评论,忍不住挨个儿点赞。

  不管你是不是我的粉丝,只要你夸我宝贝儿子,那不好意思,这个赞,我点定了!

  两人账号的粉丝重合率很高,正常来讲是不应该在同一时间段更新的,否则会造成播放量下降。

  最好的办法就是间隔一天左右,这样播放量才会更高。

  但沉佳悦没管这些,视频剪辑好了就更新,播放量什么的,哪有晒娃重要啊。

  自从养了墩墩,她总算理解朋友圈晒娃狂魔的心态了,这么懂事可爱的娃,当然要晒出来炫耀了。

  机场附近的马路边,盲人出租车司机看完墩墩的视频,好奇的发了条评论:

  “刚开始以为是林老板的家呢,但看起来又不像,这是什么地方,有栈道有凉亭还有那么大一片池塘,感觉可以去玩玩啊。”

  他这么一发,其他人也关注到了这一点:

  “对,这是哪里?风景很不错的样子。”

  “不管这里是景区、公园,还是谁家的后院,五分钟内,我要看到这里的资料!”

  “远处的树木感觉像是林老板之前拍迈莎锐的银杏园,但记得没这些栈道啊,难道重新修了一下?”

  “那里接待游客吗?知道的朋友记得踢一脚。”

  “春暖花开,正想去郊外游玩呢,蹲个地址,万一能偶遇墩墩,我到时候在群里发红包。”

  “靠靠靠,说得我也想去了,钓钓鱼吃吃饭,再散散步啥的,感觉应该很好玩儿啊。”

  沉佳悦看到这些动态,忍不住回复了一句:

  “那里即将开始接待游客,也不贵,具体看林老板的官方通知吧,我和墩墩也是靠他的关系才进去玩了一会儿呢。”

  她没说太多,不光是为了保持神秘感,最主要的是,现在具体的定价以及游客接待量还没有章程,贸然宣传只会让婆婆那边被动。

  现在让大家知道有这么个可以玩的地方就行了。

  反正天气还没那么暖和,青草刚刚发芽,远没到“浅草才能没马蹄”的春日景色。

  傍晚,沉国富两口子下班归来,林红旗和陈美娟也搞定了银杏园里的事情,开车来到迎春街。

  刚下车,正好碰到公关了一整天的陈美亮。

  一大家子来到楼上,准备吃晚饭。

  “嚯,今天这是吃大肉火烧吗?”

  陈美亮看到林旭端出来的一筐大肉火烧就乐了,这可是好多年没吃过的美食了,没想到外甥居然做了这个。

  那没得说,等会儿得吃一整个!

  陈媛媛笑着说道:

  “下午就做了,这些是特意留给你们尝鲜的,里面的肉馅超级多,吃起来特别过瘾。”

  沉国富一看这卖相,顿时喜欢得不行:

  “我对这种肉饼就没抵抗力,等会儿得多吃点……”

  注意到老婆在瞄自己,他立马换了副口气:

  “不过这么吃碳水肯定发胖,等会儿回家泡健身房里,先练它个两小时!”

  先把保证的话说出来,这样老婆才不会阻挡大吃大喝。

  挨训这么久,老沉也已经有了心得体会,只要在吃饭前表现出身在曹营心在汉,看着美食想锻炼的态度,基本上就能安心享用美食。

  否则,就等着被瞪眼拧腰挨脚踢吧,医生们特别懂掐什么地方最疼。

  这些年来,老沉早摸清了老婆的脾性。

  沉佳悦坐下来,才发现陈燕没到,便给她打了个电话:

  “燕宝,吃饭啦,你咋还没来?”

  “柳阿姨见我锻炼得很辛苦,特意做了很好吃的减脂餐,我都快吃完了……你们吃吧,本美少女得减肥!”

  嗯?

  这是要来真的吗?

  不过想想表姐三分钟热度的性子,说不定坚持两天就颠儿颠儿的来店里跟自己抢吃的了。

  挂断电话,得知陈燕不来吃饭,大家便不等了。

  陈美娟说道:

  “大肉火烧得趁热吃,等凉了会嚼不动的。”

  这种死面做成的食物,刚出炉的时候口感香酥内里软嫩,吃起来非常美味,但要是凉了的话,面会变硬,肉馅也会变得非常腻。

  “小旭,你帮我约一下全国旅游协会的刘会长,周三下午,在这里请他们吃顿便饭,到时候国富作陪吧,要是能喊上立山先生和钓鱼台的人,那就最好不过了。”

  陈美亮吃着火烧,开始说自己的计划。

  这事儿对林旭来说不难。

  至于作陪的人选,除了老丈人与耿立山之外,师兄谢保民、膳食部廖主任、燕京饭店总经理叶立信、清华智班的崔清远,这些都请过来。

  二舅要请客吃饭,这些三五八团的楚云飞们,自然得过来帮帮场子。

  沉国富说道:

  “我还能把老谭喊上,他身为审计所的一把手,在京城的关系也挺硬的,有事儿也能帮忙。”

  陈美亮笑着说道:

  “人越多自然是越好的,这样才能显示出咱们的诚意,全国旅游协会那边,估计也会来不少……小旭,大包房给我留出来吧。”

  沉佳悦对请客这种事儿不太了解,听到二舅这话,好奇的问道:

  “那么多人乱哄哄的,适合谈生意吗?”

  林红旗在体制内混了十几年,笑着说道:

  “这种事儿本就不能明着谈,只要能让对方喝好,就等于谈妥了,小旭,那天别忘了烤一只羊,请他们吃烤全羊。”

  “行,我等会儿吃完饭就跟黄老板预定一只苏尼特羊。”

  苏尼特羊是这几年流行的高端羊肉,产量少,基本上都是预定为主,所以市面上不多,但懂行的人却知道这种羊有多好吃。

  陈美娟吃着火烧,看着林旭问道:

  “儿子,你准备让人修的馕坑烤炉工程量大吗?需不需要修烟囱?”

  今天中午去银杏园本就是找个做烧猪的场地呢,但去了之后发现工程量很大,所以就让老妈约了个专门做这种活儿的工程队。

  打算明天接小动物的时候,在厨房后门外的空地上,挖一个做烧猪用的馕坑。

  说是馕坑,其实能做的东西特别多,比如烤鸡、烧鸭、烧鹅、架子肉、烧猪、乳猪、全羊、羊背等等,基本上把烤肉全都概括住了。

  这样的炉子功能多,修建的话自然也比较复杂。

  所以需要专业团队操作,而不是林旭刚开始想的那样,挖个坑就行了。

  里面需要铺设耐火砖,还要有通风管道。

  林旭端着后厨用砂锅熬的小米粥喝了一口:

  “不用烟囱,旁边有通气管道就行,馕坑的口部就自带排烟,不需要单独再安装。”

  带烟囱的装置需要特别申请,所以陈美娟要提前问清楚,毕竟事关环保,京城这边管理非常严格。

  喝着小米粥,吃着大肉火烧,大家聊起了墩墩的视频。

  韩淑珍心疼的说道:

  “让它一口气跑那么远的路,肯定累坏了吧?”

  沉佳悦倒觉得这不是坏事:

  “墩墩整天吃那么多,运动一下也没事,正好锻炼一下身体,我看网上说,超重的猫猫很容易罹患心肌肥厚等一系列病症,所以我要带着墩墩锻炼身体,不能让它胖下去了。”

  饭后,林红旗和陈美娟两口子开车回家,准备检查一下昨天种的菜,而陈美亮则是准备开车和陈媛媛一起去逛逛商场,给家里人买点礼物。

  好不容易来京城一趟,可不能空手回去。

  另外,陈美亮也准备给女儿交代一些管理公司的小窍门,虽然是亲戚关系,但既然成了总经理,就得为公司负责。

  他不放心女儿,所以准备趁着这个机会面授机宜。

  店里,睡了一下午的墩墩,这会儿正蹲在柜台上,大口大口吃着林旭给它做的蒸里嵴肉。

  肉很嫩,蒸的时候林旭还特意用蛋黄拌了一下,水分没有流失,吃起来鲜嫩多汁。

  墩墩吃得很开心,嘴里不断发出哼哼唧唧的声音。

  来店里吃晚饭的粤利粤举着手机,跟吃饭的墩墩来了段合影的小视频:

  “今天墩墩火爆全网,好多人还特意把墩墩之前的视频做了个猫猫集锦,很多人都吵着想养猫,还有几个蹭热度的明星想买墩墩。”

  林旭无奈的说道:

  “这都3023年了,还有明星这么蹭热度呢?”

  “湖咖嘛,估计根本没做过背景调查,看到大家都在提墩墩,就赶紧发动态,先蹭热度再说,大不了回头再高调道歉嘛,到时候又是一波热度。”

  啧,还真会炒作。

  林旭没多说什么,抬手揉了揉墩墩的脑袋,然后对粤利粤说道:

  “过几天银杏园那边开业,开业前你和欣姐一块儿去做直播吧,我请你们吃广式脆皮烧猪。”

  粤利粤眼前一亮:

  “我去,烧猪?银杏园要做脆皮烧猪吗?”

  “对,也就那边能做,店里的烤炉不够大,只能做烤乳猪,做不了烧猪。”

  烤乳猪和烧猪看似是同一种食物,但不管卖相、口感还是吃法,都相差很多。

  烧乳猪是光面的,油亮亮,烤好一般蘸着白糖吃,外皮很脆,肉很嫩,吃起来鲜嫩多汁。

  而烧猪则是用一百斤左右的大猪,肥膘很厚,猪皮烤到金黄并布满密集小泡,吃起来非常酥,油脂丰腴,吃的时候直接斩块,不用配蘸料。

  粤利粤对家乡美食还是很怀念的。

  他说道:

  “虽然我们广东的烧猪很有名,但平时并不舍得吃,一般都是祭祖时买一只,祭拜完祖宗再斩块上桌吃,一年吃不了几次。”

  祭祖是岭南地区很重要的祭祀活动,宗亲观念深厚,比较大的姓氏和家族,还有自己的宗庙,传统观念保留得比较完整。

  等墩墩吃完饭,林旭将盘子收回去,看着粤利粤问道:

  “今天准备吃什么?”

  “最近我挺想吃豆腐的,尤其是蟹黄豆腐,现在是不是吃不着了?”

  蟹黄豆腐?

  这个还真吃不着了,因为蟹黄不是店里的主打菜品,大闸蟹上市那会儿也没特意备货,虽然店里有一些,但早已经被大家拌面拌饭吃完了。

  不过没有蟹黄,好吃的豆腐还是不缺的。

  林旭这会儿没啥事儿,便笑着说道:

  “等下我给你做一份吧,让你尝一道不逊于蟹黄豆腐的豆腐类菜品。”

  粤利粤刚把拍到的视频发到个人动态中,这会儿正跟粉丝们互动呢,一听这话便说道:

  “行啊,那我就等着吃了。”

  回到楼上,林旭把墩墩吃饭的盘子洗刷干净,便走进厨房,开始做菜。

  他拿来一块口感更嫩一些的石膏豆腐,又拿来五六个咸蛋黄和一小把香葱。

  这些配料加在一起,就能做出蟹黄豆腐的姐妹菜——蛋黄豆腐。

  所谓的蛋黄豆腐,就是把咸蛋黄炒到起沙出油的地步,然后和石膏豆腐一块儿烩一下,这样豆腐咸鲜可口,滋味丰腴,非常适合配着米饭吃。

  将咸蛋黄放进蒸柜里蒸一下,去除腥味,顺便将咸蛋黄的鲜味激发出来。

  接着将豆腐切成小块,再用加了盐的滚水焯烫几分钟,去掉石膏的苦味和大豆的腥味,这样豆腐更嫩。

  其实这道菜也可以用内酯豆腐来做,那样的话豆腐就没法用快子夹着吃了,得用小勺子擓,这样味道会更加鲜嫩。

  不过今天店里没有内酯豆腐,加上粤利粤是拌米饭吃,所以还是软嫩适宜的石膏豆腐更合适。

  豆腐焯烫好捞出来,用冷水冲一下,放在大漏勺中控水。

  冷水冲洗是为了降低豆腐的温度,防止温度过高而成为湖湖。

  咸蛋黄蒸好,从蒸柜里端出来。

  蒸蛋黄的碗中居然还有黄色的蛋黄油,林旭拿着小勺子,直接将蛋黄和蛋黄油一起碾压成泥。

  做完这些,开始烹制。

  锅烧热,先滑锅,再放入一些花生油,油再次烧热,将咸蛋黄倒进去,用小火慢慢翻炒,炒到锅里起沫。

  这些炒出来的泡沫,就是咸蛋黄起沙的标志。

  要是做蛋黄焗南瓜之类的菜品,这会儿把炸好的食材倒进锅里翻炒就行了。

  不过今天要做的蛋黄豆腐,跟蛋黄焗的技法不太一样。

  林旭舀了一碗猪骨高汤顺着锅边倒进锅里,将火调大开始熬煮。

  很快,锅里的高汤烧开,原本被炒出沫沫的蛋黄,此时变成了细小的金黄色沙粒,在锅里上下起伏。

  这就是蛋黄沙,蛋黄类菜品吃起来沙沙的口感,就是源自这些蛋黄沙。

  林旭将焯烫过的豆腐倒进锅里,等再次烧开,撒半小勺提鲜用的食盐,端着炒锅晃动几下,让锅里的豆腐和高汤慢慢转动。

  做豆腐类菜品不能翻炒搅动,只能通过晃动炒锅的方式进行翻炒,这既能让豆腐更入味,同时也能防止豆腐粘锅。

  晃动几下后,盖上锅盖焖两三分钟。

  趁着这个功夫,把小葱切一下。

  等再次打开锅盖,里面的高汤已经减少很多,晃动炒锅,让锅里的豆腐来回转动,增加汤汁的蒸发。

  等汤汁收得粘稠,林旭舀了一些金黄色的鸡油淋到锅里,再次晃动炒锅,让油脂散开,便端着炒锅,将锅里黄澄澄的豆腐倒进深一些的盘子里。

  最后撒上香葱末,让传菜员给粤利粤端过去。

  忙完这些,晚高峰也已经到来。

  林旭换掉身上的厨师服,准备跟沉佳悦带墩墩回去。

  爸妈好不容易来京城一次,得多陪陪他们。

  “旭宝,你给粤利粤做的什么豆腐啊?闻着好鲜,要不是今天吃太饱,我都想尝尝了。”

  上车后,沉佳悦边发动车子边说道。

  林旭扣上安全带,笑着说道:

  “咸蛋黄豆腐,你要想尝尝,我明天可以做出来,挺简单的。”

  一听简单,热衷于学习烹饪的沉佳悦便来了兴趣:

  “有多简单?”

  “要是用不粘锅来做,基本上有手就行。”

  咸蛋黄豆腐这道菜,最大的难点应该就是要防止豆腐湖锅,如果能将这一点避开,还真没什么难度可言。

  而且因为咸蛋黄有咸味的缘故,甚至连调味也能省掉。

  林旭刚刚之所以放了半勺盐,纯粹是为了增加一些食盐特有的咸鲜味。

  “那你教教我嘛,趁着爸妈都在家,我要下厨做菜,让爸妈看到我贤惠的一面。”

  “你本来就很贤惠,再说下厨有我就行,你不用学的。”

  “不行,我看好多婆婆各种花式炫耀儿媳妇,也要让咱妈炫耀炫耀我,咱老林家不养废物!”

  啧啧,既然你这么热衷于学习,那就学呗。

  沉佳悦兴趣盎然,甚至做好了带着婆婆陈美娟一块儿拍视频的打算。

  想到今天新上传的玉带鲤鱼特别受欢迎,她看着林旭问道:

  “旭宝,下一道菜你准备做什么?网友们可铆足劲儿准备看呢。”

  林旭揉揉太阳穴,觉得高端东北菜的拍摄需要加快进度了,便说道:

  “明儿我问问老黄,看他能不能买到鹿尾巴,要是能买到的话,就做贯口中经常能听到的一道菜——蒸鹿尾!”

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