第621章 凉鸡果然名不虚传!什么?做滇菜宴还有意外奖励?【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第621章凉鸡果然名不虚传!什么?做滇菜宴还有意外奖励?【求订阅】

  魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜,却又拿起一块火腿切着,便好奇的问了起来。

  林旭说道:

  滇南菜样式虽然多,但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。

  只要花样多一些,调味方面接近一下滇南地区的风味,那就是一道美味诱人的滇南美食。

  今天吃饭的人数差不多有二十人,要准备的菜品也得达到这个数,所以得利用手中的食材,尽可能多做几样菜品。

  快十一点的时候,沉国富两口子来到了店里。

  他一直惦记着吃肉,今天虽然是老黄请过来陪酒的,但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。

  林旭说道:

  老沉坐在卡座上,小声对韩淑珍说道:

  韩淑珍白了他一眼:

  菜品准备得差不多时,客人们也陆续到了。

  林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来,控干表面的卤汤,然后开始斩块。

  皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈,每剁一下,肉中的汁水就会飞溅开来,就冲这一点,这道菜就不会难吃了。

  全部斩切好,林旭捏着一块鸡肉尝了尝,鸡肉已经入味,哪怕不配蘸料吃,依然能品出鸡肉的鲜美滋味。

  想想也是,热的鸡放进冰凉的白卤汤中,随着温度下降,卤汤因为热胀冷缩的原理,被鸡肉吸收。

  通过这种方式,不仅能让鸡肉入味,同时也能让鸡肉中满是汁水。

  哪怕口感一般的鸡胸,嚼起来也满是卤汁,特别美味。

  把剁好的鸡肉盛到盘子里,林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。

  一道鸡肉类菜品配上四种蘸料,在别的菜系中会让人觉得很不可思议,但对于西南人来说,却很正常。

  因为每种蘸水呈现出来的味道不同,蘸水越多,味道越丰富,吃起来也越过瘾。

  可惜没有折耳根,否则调一碟折耳根蘸料,绝对会让人不少西南人吃到童年的味道。

  这道菜做好,林旭又将一块煮好晾凉的牛腱子肉拿过来,切成片,卷一些薄荷进去,摆盘淋上料汁,一道美味的薄荷牛肉就制作完成。

  很快,这些菜品就一道道的端进了包房。

  客人们到齐后,各种热菜和汤菜也送了进去,比如汽锅鸡、砂锅鱼、火腿菌子汤、羊肉锅等等。

  沉佳悦把家里收拾一遍,开车来到店里,刚见到林旭就满脸委屈的撒娇:

  家里大了,收拾起来不仅累,而且麻烦,尤其顶层复式还是三层,一楼客厅面积大,二楼房间多,三楼又有各种风干食材和腌渍菜品。

  早上的油鸡枞汤面原本就没吃太饱,又干了这么多活儿,让沉佳悦有种跑了十公里的感觉。

  幸好没跟着燕宝她们去密云,否则绝对撑不到终点。

  说不定这会儿正推着车子围在煎饼摊前,排队买煎饼果子呢。

  林旭说道:

  沉佳悦一听便乐颠颠的来到卡座前,挨着老妈坐下来:

  韩淑珍还在捧着平板电脑追剧,听了这话,嘴角轻轻一抽:

  【新章节更新迟缓的问题,在能

  只有泡透了,卤汤完全渗进去,这样的鸡肉吃起来才足够鲜美,嚼起来也特别有滋味,是下饭下酒的理想选择。

  老谢认真分析了这道菜,最后说道:

  一听猪油,老沉对这道菜又多了几分憧憬,他立马端起酒杯:

  这么好的鸡,就得配上美酒才行。

  楼下,沉佳悦、韩淑珍以及赶来吃午饭的耿乐乐,也在震惊凉鸡的美味。

  这道菜不光口感好,而且鸡肉凉而不冰,吃到嘴里非常爽口。

  正吃着,林旭又端来了煎乳饼的和乳饼夹火腿等菜品,量不大,但样式多,这都是给楼上装盘时留出来的。

  林旭端来米饭,坐下来开始吃。

  他夹着肥肉相间的火腿片送进嘴里,配着米饭大口吃着。

  耿乐乐好奇的问道:

  沉佳悦好奇的问道:

  林旭夹着一块鸡肉送进嘴里:

  人家来店里花钱消费,自然可以公事公办。

  但今天是老黄两口子请老乡吃饭,自古以来大家都讲个衣锦还乡,现在虽然没还乡,但帮好朋友在老乡面前撑个场面,还是能做到的。

  否则就崔清远那清高的范儿,和师兄不屑于人情世故的个性,绝对不会参与这种场合。

  韩淑珍有些欣慰的说道:

  林旭笑了笑:

  韩淑珍很是欣慰,真是找了个好女婿啊。

  感叹完毕,又看了看跟耿乐乐抢鸡翅吃的闺女,忍不住说道:

  沉佳悦一分神,鸡爪被抢走,她夹了块鸡腿肉放在自己碗中:

  韩淑珍:

  得,我还是继续看《狂飙》的大结局吧。

  林旭吃了一碗米饭,去楼上包房跟大家敬了杯酒,说了一堆客套话。

  客人们很高兴,纷纷夸林旭做的菜好吃,表示回头有宴请首选林记美食,还拉着林旭合影。

  老黄也很高兴,拉着林旭连着喝了两杯。

  等喝酒结束,林旭来到外面,刚要去楼下看看厨房的情况,脑海中突然响起了系统的提示音:

  「宿主制作出一桌让顾客满意的滇菜,完成隐藏任务【滇菜宴席】,获得完美级滇南名菜——沾益辣子鸡,恭喜宿

  主。」

  嚯,还有奖励呢?

  国内四大辣子鸡,除了枣庄辣子鸡之外,还有西北柴窝堡辣子鸡、歌乐山辣子鸡和贵州辣子鸡,这道沾益辣子鸡,按照技法划分,应该是贵州辣子鸡的分支。

  做法都是先把鸡腌制一遍,然后用糍粑辣椒和高温热油烹制入味,最后下入鸡翻炒,整道菜多油多辣,巨下饭。

  林旭觉得这道菜回头可以教给姑父,就凭这香辣美味的味道,绝对能让景区的游客吃过瘾。

  来到楼下,沉佳悦正在跟陈燕视频聊天。

  沉佳悦没想到这位表姐居然能骑上百公里,好奇的问道:

  沉佳悦:???????

  一句话把陈燕给问住了。

  是啊,跑这么远,吃一堆高热量菜品,那还能减肥吗?

  不过这会儿大中午的,正是饿的时候,燕宝宝说不过表妹,当即以信号不好为由结束了视频通话。

  沉佳悦觉得今天中午的凉鸡还是不错的,她挎上包,和耿乐乐一块儿下楼,准备带着墩墩去找乔治佩琪一块儿兜风,然后赶在下午三点左右把沉老太太接到店里。

  这会儿还不能去接,奶奶中午要休息,不能打扰了。

  来到楼下,耿乐乐将正在呼呼大睡的墩墩抱在怀中:

  墩墩原本被打扰了清梦有些生气,但听到这话,当即抬起爪子向外一指,像三体舰队的指挥官一样,催着赶紧出发。

  楼上,韩淑珍还在追剧,林旭给她端来一碟后厨做的椒盐南瓜子和开心果,便回厨房忙去了。

  下午两点多,包房里的酒局终于结束,舒云代表门店送来了折扣卡,让吃饱喝足的客人更加高兴。

  把他们送走,谢保民崔清远和沉国富等人再次回到楼上。

  舒云赶紧送来一壶醒酒茶,另外还有几样适合配着茶水食用的小点心。

  老黄很是高兴:

  崔清远笑了笑:

  谢保民端着茶抿了一口,对林旭说道:

  林旭原本兑换的是卓越级技法,听师兄这么一说,脑海中立马响起了系统的提示音:

  啧啧,这就是跟师兄聊天的好处啊。

  沉国富这顿饭吃得很开心,吃上了肉,喝到了酒,各种美食可劲儿造,简直跟过年时一个样。

  他说道:

  林旭觉得可以适当营销一下,但不用过分宣传,毕竟这种宴席

  的利润虽然高,但很多菜品都得自己下手,一直做的话,那跟打工有什么区别?

  不过偶尔宣传一下,用来吸引顾客还是不错的。

  现在特色宴席的任务进度已经多了一格,从上次粤利粤他们吃的粤式菜肴到今天的滇菜宴,再做三桌就能完成任务。

  而剩下的三桌选择性就比较多了。

  可以做东北菜,也可以做中原水席,还能做川菜、淮扬菜、沪上菜等类型。

  反正只要体现出当地特色就行,命题比较宽泛。

  大家聊了一会儿,林旭拿着手机联系了一下老妈:

  陈美娟也没跟自己儿子客气:

  辣的?

  林旭当即想起了刚获得不就的沾益辣子鸡,既然要吃辣的,那就把辣子鸡做出来吧,据说一盘菜能下一锅米饭,也不知道真假,今天就用老爸老妈和二舅做个试验吧,看这道菜到底能有多下饭。

  一旁,沉国富听到电话内容,脸上满是惊喜。

  什么?

  亲家来了?

  那今晚,咱老沉这不又可以痛痛快快的喝酒吃肉了嘛!

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