第618章 一款连墩墩都痴迷不已的美食——乳饼!制作火夹菜!【求订阅】

  不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第618章一款连墩墩都痴迷不已的美食——乳饼!制作火夹菜!【求订阅】“猫吃乳饼,会不会软便啊?”

  舒云看着墩墩把脑袋埋在盘子上,大口吃奶豆腐的样子,忍不住问道。

  听说猫猫乳糖不耐受,喝牛奶轻则软便拉肚,重则过敏甚至有生命危险。

  林旭说道:

  “乳饼里的乳糖成分已经彻底发酵成了乳酸,乳酸能促进消化,猫偶尔吃点反而对消化道和肠道更有好处。”

  毕竟是喂给墩墩吃的东西,不能掉以轻心。

  不过林旭也没想到小家伙居然对乳饼这么感兴趣,恰好乳饼的制作过程中没有任何调味品,倒是不用担心它会多吃盐或者糖。

  刚刚蒸的乳饼原本就是试一下墩墩吃不吃,量不是很多。

  所以小家伙一口气吃了个干净,连盘子也舔得光光的,吃完后意犹未尽的看着林旭,不满的叫了一声:

  “喵~~~~”

  意思很明确,这么一丁点儿你打发要饭的呢?

  林旭揉揉它的脑袋说道:

  “这种高蛋白的食物一次不能吃太多,等忙完中午这阵儿,我再给你蒸点行不行?”

  高蛋白食物需要少食多餐,这样才更加安全。

  不光猫需要遵循这样的饮食规律,人也同样如此,高蛋白的食物一次吃太多对身体是没什么好处的。

  他端着盘子来到楼上,大家已经吃完午餐。

  这顿美味的油鸡枞拌面,让店里每个人都吃得很舒心,哪怕原来不喜欢吃面食的员工呢,也吃得满嘴流油。

  唯一苦恼的就是几位热衷于减肥的女士了。

  她们每人都吃了两大碗拌面,这分量别说减肥了,完全就是长膘的节奏。

  按照这个吃法,夏天不仅穿不了小裙子露脐装,甚至还要想办法在网上多搜一下遮肉小技巧和微胖女性穿搭等话题。

  所有人中,最难过的是陈燕。

  她不仅要减肥,五一更是要举办婚礼。

  就肚肚上的小肉肉,到时候把婚纱勒得跟米其林轮胎可咋整啊。

  “这里不能多来,否则我迟早要变成一个女胖子。”

  陈燕揉揉小肚子,吃撑了的感觉虽然舒坦,但也让人沮丧。

  沈佳悦说道:

  “燕宝你可以多锻炼嘛,像我,每天早上跳操半小时,睡前再做半小时瑜伽,肉肉一直在下降的。”

  蹦蹦跳跳是非常减肥的,否则年前韩淑珍也不会买跳绳,让中年组的选手们每天比拼跳绳的时间和次数了。

  陈燕无奈的撇撇嘴:

  “你们家住顶楼,当然可以蹦蹦跳跳啦,但我住的公寓可不能这样,动静稍微大一点,楼下就过来敲门,还威胁要买震楼器,楼房就是这点不好。”

  她买的顶层复式还在装修,距离搬进去还很遥远,估计最快也到深秋时节了。

  曾晓琪好奇的问道:

  “那你为啥不回家住呢?你家不也是别墅吗?”

  “那不是不方便嘛……算了,我还是努力减肥吧,以后不坐电梯了,从公司出来,上下楼都走楼梯。”

  吃最多的美食,发最狠的誓。

  陈总现在吃饱了,所以减肥的智商再次占领高地。

  刚刚回碗时,她但凡有点这种想法,也不至于盛得冒尖了。

  见林旭上楼,陈燕问道:

  “妹夫,有啥减肥的窍门没?”

  “少油脂,少碳水,管住嘴,迈开腿。”

  安全减肥就这么点窍门,除此之外,就是伤身体或者不着调的方法了,至于减肥药减肥茶什么的,也都不可信。

  如今不节食能减肥的方式,也就是略微有后遗症的生酮减肥法。

  这种方式是不吃任何碳水,让身体的酮体含量升高,以此达到消耗热量和脂肪的作用。

  至于后遗症,就是大脑会变得迟钝,脑力劳动者会感觉很吃力,另外就是会变得易怒脾气大。

  林旭将墩墩吃饭的盘子洗刷干净,放进厨房门口的小柜子里。

  饱餐一顿的老黄提着一罐车仔给他盛的油鸡枞,打算回家献宝。

  “这玩意儿是真好吃,回头吃完了我再弄点……对了林兄弟,周末我老婆请客,你需要什么食材提前言语一声啊。”

  “好的,到时候我提前通知你。”

  其实也没啥准备的了,汽锅鸡肯定是要有的,这个毋庸置疑。

  再加上各种油鸡枞制作的菜品和乳饼、宣威火腿、喃咪蘸料等等,凑一桌菜还是没问题的。

  而且林旭还有饵丝这个经典的滇南美食,让西南老乡找到家的感觉还是没问题的。

  老黄走后,顾客们接二连三的到来,店里变得忙碌起来。

  沈佳悦坐在卡座上,打开电脑,将之前剪辑好的冬瓜版赛熊掌做法,上传到了自己账号上。

  现在是粉丝经济时代,所有UP主都在打造媒体矩阵,用一个主号养几个小号,尽可能的增加粉丝值。

  这不仅方便带货,也能增加和广告商的议价能力。

  沈佳悦的账号虽然有很多墩墩的日常,但偶尔让林旭露露脸,增加一下粉丝值和凝聚力,顺便也能避免粉丝们审美疲劳。

  视频上传成功,网友们立马蜂拥而至:

  “看到冬瓜两个字我就点进来了。”

  “居然真有冬瓜版本的,不用说,这肯定是为我准备的。”

  “那种需要模具的看着就不适合我这种手残党,但冬瓜嘛……这玩意儿咱还是能消费得起的。”

  “看到视频开头的介绍我就生气,一块冬瓜多寒酸啊,直接上一整个,一人一个,省得被老外笑话……”

  “楼上你收收味儿,冬瓜而已,咋还吃出暴发户的感觉了?”

  “手动艾特赌毒不共戴天老哥,你要的冬瓜版来了,做好收藏夹吃灰的准备了吗?”

  “冬瓜和肉馅就能做,感觉可以试一试。”

  “……”

  视频最后,还有友情提示。

  削熊掌的时候尽量别用太大的菜刀,容易伤到手,另外油炸时需要用到高油温,所以一定要注意安全。

  整个视频没啥教程,就是一个三分多钟的短小精悍版本。

  但对于喜欢动手的人来说,能有个参考就行。

  下午两点多,顾客们陆续散去,林旭觉得墩墩已经消化完毕,又蒸了一块乳饼。

  为了防止不够吃,这次他特意多蒸了一些。

  蒸好端着下楼给墩墩送,正在喝山药汁的沈佳悦也跟了过去。

  楼下,正躺在服务台上睡得四仰八叉的墩墩立马翻身起来,四只小jiojio还不停的原地踩着,用实际行动表达着对美食的急切。

  “我儿子这是饿多久了啊。”

  沈佳悦抬手揉了揉小家伙的脑袋,但墩墩却丝毫不配合,眼中只有林旭端着的乳饼。

  摆上小餐桌,放好盘子,它立马一头扎进去,张开血盆小口,伸出猩红的小舌头,化身猪咪,开始忘我的进食。

  看小动物吃饭是很治愈的。

  尤其是它们吃得很开心的时候,会让人不自觉生出一种被需要被依赖的感觉,父母经常一脸欣慰的看孩子吃饭,大概也是这种心理。

  这幅吃相,把沈佳悦这个老母亲都看馋了。

  “乳饼真这么美味吗?旭宝你等会儿能不能给我做点啊,我想尝尝。”

  “行啊,没问题,等会儿上楼我给你煎几片。”

  乳饼的做法很多,蒸炒煎炸烩汆熘,全都可以,刚做好的甚至可以直接切片蘸着椒盐或者别的蘸料食用。

  但这种冷藏好多天的还是算了。

  安全起见,还得做熟才行。

  沈佳悦咬着吸管咕噜噜的喝了一大口:

  “多做点,我跟云姐甜甜都尝尝,要是好吃就在群里放毒诱惑一下燕宝。”

  “好的。”

  林旭答应一声,直接上楼去了。

  来到厨房,他洗洗手,将之前切剩下的乳饼拿过来,切成稍微厚一点的片,接着架上平底锅,锅底抹一点点食用油。

  乳饼属于高蛋白高油脂的食物,不用太多油,否则吃起来会很油腻。

  油烧热,将乳饼一片片下进锅里,调成中火慢慢煎着。

  很快,一股诱人的奶香味就从锅里飘散出来,香味中还夹杂着乳饼被煎焦的那种浓郁香味,闻起来让人心里很舒坦。

  等底面煎到焦黄,再翻到另一面,这时候,往锅里稍稍加一点水,用生煎包的方式继续煎另一面。

  加水是为了让乳饼口感更嫩,熟得也更透一些。

  但水的量不能太多,最好两三分钟就能把水咕嘟干,让锅底剩余的油脂将底部重新煎到焦黄。

  这样就算是做好了。

  两面全都变得焦黄时,林旭盛到盘子里,然后捏着大粒海盐均匀的洒在乳饼上面,再撒一层焙香的花椒碎。

  等他端着盘子来到楼下,才发现墩墩已经吃完,这会儿正两眼炯炯有神的看着自己手中的盘子。

  这……

  “吃完啦?”

  沈佳悦说道:

  “不仅吃完了,还喵喵叫个不停,完全没吃饱。”

  乖乖嘞,你这只小家伙不会是白族人吧?

  对乳饼居然这么来劲,之前吃肉也没这么迫切过啊。

  林旭把盘子递给沈佳悦说道:

  “你们仨吃吧,我上去再给墩墩弄点吃的。”

  再穷不能穷教育,再苦不能苦孩子。

  既然小家伙想吃,怎么也得让它吃饱啊。

  林旭上楼后,沈佳悦端着盘子让墩墩闻了闻:

  “宝贝你不能吃这个,放调料了的,而且还好油腻。”

  她把盘子放在服务台上,宋甜甜从旁边的抽屉里拿了三双一次性筷子出来。

  这些筷子是给打包的顾客预留的,都是无漂白粉的高端竹筷,品质很不错。

  三人把筷子抽出来,各自夹起一片尝了尝。

  煎好的乳饼入口有种焦焦的感觉,吃起来特别香,里面软嫩细腻,奶香味十分浓郁,这种味道配上外面的海盐和花椒碎,咸鲜可口,麻香十足。

  两种味道交织在一起,让三人很是喜欢。

  沈佳悦原本想拍照片诱惑一下陈燕,但想想还是别紧着一只羊薅羊毛了,一直在燕宝身上找这种快感,身为好姐妹,多少有些于心不忍。

  所以她发到了自家群里。

  “好吃的乳饼,看起来像豆腐,做出来也像豆腐,但吃起来却有种别样的美味,超级好吃。”

  刚发出来,页面上就多了条提示:

  “你已经被移除该群。”

  沈佳悦:???????

  不是吧,还带踢人的?

  你们能不能讲点武德!

  正愤愤不平的想找韩主任理论,老沈发来了一条消息:

  “闺女别生气,你妈中午忙没咋吃饭,就吃了两小块面包,你发美食,这不是惹她不高兴嘛。”

  沈国富先帮韩淑珍找补两句,随即问道:

  “这个乳饼是啥玩意儿?你妈能吃吗?我其实对这玩意儿兴趣不大,但我觉得万一有美容养颜功能,你妈妈肯定喜欢……”

  啧啧啧,老沈同志,既然想吃就明说呗,还扯我妈。

  不过沈佳悦还是很配合的。

  她哒哒哒的给老沈发了一串消息:

  “这是纯牛奶和纯羊奶做的,蛋白含量特别高,多吃的话不仅能让皮肤变得白皙,也会变得非常细腻,我一个朋友吃了一段时间,居然看起来年轻了好几岁呢。”

  哼哼,韩主任啊韩主任,你咋把我踢出去的,就咋把我请回去。

  果然,不到五分钟,【消化内科韩淑珍】邀请你加入群聊,是否同意?

  哈哈哈哈,果然没猜错。

  与妈咪斗,其乐无穷!

  大孝女沈佳悦立马点了同意,进群后艾特一下韩主任:

  “淑珍姐,你是不是想尝乳饼呀?下班来店里,我请你吃,旭宝说好几种做法呢,每种都美容养颜。”

  什么是企业级拿捏?这就是了。

  韩淑珍自然没有直接说来吃,而是发了条消息:

  “正好下午我有点想墩墩了,去尝尝也行,反正今天你柳阿姨休息,回家也没人做饭。”

  沈佳悦也没拆穿,而是发了个欢迎光临的表情包。

  林旭端着新蒸的一份乳饼来到楼下的时候,盘子里的生煎乳饼已经被吃掉了大半,这会儿小董和别的几个领班也凑过来在品尝。

  这玩意儿吃一片两片还行,多了的话,会觉得奶味儿有点腻。

  吃不惯这种游牧民族的美食,多少还会有些不习惯。

  这种乳饼,在蒙古叫奶豆腐,而倒了国外,则是奶酪,算是游牧民族通用的一种美食。

  沈佳悦对奶酪不是多感兴趣,记得刚上大学那会儿,老爸附庸风雅,从国外买了一块高价的蓝纹奶酪。

  结果那种怪味儿让人怀疑人生。

  相对来说,还是普通的奶酪以及国内的奶豆腐乳饼吃着更过瘾,另外,这两年比较流行的网红小吃奶酪棒,她也很喜欢。

  墩墩刚刚已经馋好久了,这会儿见林旭端来一份,立马扑过来。

  等这份乳饼吃下去,小家伙总算吃饱了。

  蹲在屋顶上,惬意的舔爪爪洗脸脸,脸上带着惬意和满足。

  “旭宝,下午老爸老妈来吃晚饭,想尝尝乳饼,你多做点哈。”

  林旭点了点头:

  “行啊,正好我想试试滇南有名的火夹菜好不好吃呢。”

  乳饼切片,夹火腿片上锅蒸制,这样的美味不仅好吃,而且红白相间的造型,也让不少人一吃就忘不了。

  快四点的时候,林旭拿来两大块乳饼和一大块宣威火腿,开始准备火夹菜。

  这道菜的做法是很简单的。

  把乳饼切成六七毫米厚的片,火腿片稍薄一些,大概四五毫米就行,切好按照蒸扣碗的方式,一片叠一片的码放到蒸碗里。

  放好在碗口蒙上一层保鲜膜,上面用牙签扎几个透气孔,防止保鲜膜爆开。

  蒙保鲜膜,是为了防止乳饼中的奶香和宣威火腿的鲜香会被水蒸气带走,同时也能防止水分流失被蒸干。

  他一共做了四碗,做好放进蒸柜里开始蒸制。

  这种扣碗类的菜品,蒸时间短了蒸不透,香味出不来,所以一般都需要半小时以上。

  蒸得时间越久,火腿和乳饼的味道融合得就越好,吃起来自然也就越美味。

  傍晚,沈国富开着他的宾利,和韩淑珍来到了店里。

  刚进门,墩墩就摇着尾巴凑过来。

  小家伙吃饱喝足,不仅脾气变好,还变得更懂礼貌了。

  嗯,连小猫咪也懂仓廪足而知礼仪的道理。

  韩淑珍抱着外孙亲昵一阵,从包里掏出一个新买的仿真小白兔,墩墩立马凑上来,抱着玩耍起来。

  “走吧,上楼先吃饭,你中午都没吃,这可不行。”

  老沈惦记着乳饼呢,催着韩淑珍上楼吃饭。

  这会儿林旭刚把蒸好的火夹菜从蒸柜里端出来,去掉保鲜膜,火腿特有的鲜香味夹杂着醇厚的奶香就从碗中飘了出来。

  闻着就让人馋得慌。

  不过这会儿还不是吃的时候,因为还差最后一步——浇汁。

  他将蒸碗里蒸出来的汤汁全都倒进炒锅,然后把四个蒸碗扣在盘子里。

  接着往锅里加入一勺浓白高汤,大火烧开加入一点点食盐,一点点白糖,另外再加两小勺胡椒粉。

  熬煮一下,让汤里的调味品完全融合,接着勾入土豆淀粉调成的淀粉水。

  等汤汁变得粘稠,关火,用勺子把锅里的汤汁小心淋在盘子里的扣碗上。

  多了这层琉璃芡,整个火夹菜扣碗顿时有了晶莹剔透的感觉,火腿的红色和乳饼的奶白交错在一起,非常诱人。

  四份菜全都勾上芡后,他放到托盘里端出来,开始吃晚饭!

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