不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第401章门钉肉饼太小不过瘾？那就做成河北名吃——香河肉饼！【求月票】“哇，这肉饼真是好吃！”
陈燕觉得好幸运，上次去钓鱼台签约吃到了红焖羊肉，这次来燕京饭店又吃到了爆汁儿的门钉肉饼。
回头妹夫再找几个签约单位，非跟着吃胖不可。
窦雯静将剩下的肉饼吃下去，拿着纸巾纸巾擦了擦手上的油脂，小声跟陈燕说道：
“这些小凉菜也都很美味，尤其是盐水杏仁，吃起来爽口又开胃，跟肉饼非常搭配。”
陈燕三两口把肉饼吃完，随即又捏起一个：
“你想吃让妹夫做就行了，反正你是总经理，妹夫这个小厨子还不得听你的嘛。”
“你少忽悠人，回头我要失业了你养我啊？”
“养就养，正好我还差个捶腿揉肩的小秘书呢。”
“去去去，我可不会伺候人。”
两人吃饭还不忘斗嘴，吃得差不多的时候，不约而同往群里发了几张门钉肉饼的照片。
吃饱喝足干什么？
当然是放毒诱惑姐妹们呀！
照片刚发出来，沈宝宝就在群里发了张东坡肉的照片：
“今天魏乾做的东坡肉，单块小半斤重，配着米饭吃真过瘾。”
你放毒，那我就以毒攻毒。
谁怕谁呀？
陈燕一看，立马拍了张桌上的酱牛肉。
沈宝宝则将庄一舟做的蟹黄豆腐亮了出来。
跟林记老板娘比这个，陈总多少还是有些不够看的。
窦雯静乐呵呵的看着这对姐妹斗法。
这种见招拆招的感觉还挺好的。
不过城门失火，殃及池鱼。
姐妹俩斗法正酣时，正坐在高铁商务舱去殷州的肖晴，无奈的在群里发了个求饶的表情包：
“两位大圣，收了神通吧，正和严总在高铁上呢，滴米未进，你们再斗下去，我估计要饿死在这高铁上了。”
曾晓琪也跟着说道：
“正在食堂吃炸酱面的人表示，你们下次斗法能不能私聊啊？总感觉是踩在我的尸体上战斗。”
陈燕发了个嘿嘿的表情包：
“你身上那么平整，踩着不正好嘛？”
曾晓琪：“……”
你个老六能不能别总是伤害我？
老子堂堂传媒大学的校花，愣是被你们嘲讽成了笑话。
她没再搭理陈燕，而是艾特肖晴问道：
“商务车不是送小零食吗？今天没送？”
“送了，但刚发到手，从一等座那边跑来俩小鬼，是对双胞胎，长得可可爱爱，严总一看立马把我们俩的零食送了出去。”
嗬，严总这一结婚不打紧，开始喜欢孩子了。
曾晓琪总结道：
“不管什么时候都不要跟有对象的人凑一块儿，否则你就跟着倒霉吧……走之前咋不去店里带点吃的啊？”
“没想起来，等坐到座位上才看到林记美食话题中，梁山好旱他们在提醒出行的人，坐车前带点林记的小吃，哪怕光敞着口不吃呢，也能让满车厢的人流哈喇子。”
现在车厢里的其他人没流哈喇子，但沈宝宝和陈燕的斗法，却让这位秘书馋得不行。
正聊着，舒云冒泡了：
“这肉饼看着不错啊，不知道老板会不会。”
沈宝宝立马答道：
“会，已经答应我做了，下午大家敞开了吃！”
陈燕好不容易有了点优越感，赶紧显摆出来：
“下午已经不稀罕了，我和豆豆现在吃得好撑，就问你们羡慕不羡慕！”
看着她文字间那嘚瑟的语气，沈宝宝来劲了：
“那就让我家旭宝做个超级大的门钉肉饼，不让你吃，哼！”
陈燕原本还想继续斗嘴呢，但看到最后几个字，立马话锋一转：
“对了悦悦，我给墩墩买了一大堆玩具，写的是你家地址，留的是你的电话，收到别忘了给我大外甥玩啊。”
哼哼，继续跟我斗嘴啊。
沈宝宝见陈燕服软，也恢复成了好姐妹的嘴脸：
“这两天我们在冰箱里屯了好多食材，各种肉都有，姐夫休息的时候别忘了来帮我们消耗啊。”
“好的，没问题！”
饭后，陈燕和窦雯静她们一块儿回去了。
廖金明和谢保民也开车回钓鱼台，林旭则来到厨房里，运用鉴别之眼，对每一道菜品都做着细致的检查。
“这份宫保鸡丁送回去重新做，小荔枝口味做成大酸大甜，大错特错。”
“牛肉炒芥蓝这道菜谁做的？芥蓝的菜梗都不切，重做！”
“烩海参的盛器要烫一下再盛的，重新做！”
“这道蒜烧大黄鱼需要用炸过的大蒜来烧，重做！”
“……”
今天客人不少，后厨出菜速度挺快的，但就是小毛病比较多。
林旭挑了一些问题比较严重的打回重做，并通知整个后厨，所有打回重做的菜品，按照售价的一半从工资里扣。
换句话说就是，用成本价把做翻车的菜品卖给了这位厨师。
你不是不用心吗？
那就靠工资来衡量你的努力。
只要不怕月底倒欠燕京饭店钱，那你就继续粗心大意下去。
正常情况下，是不能用扣工资这种手段的。
但在上午开除一个、离职一个的情况下，扣工资居然成了比较温柔的惩罚，后厨各部门的师傅全都很用心。
这边一用心，前台那边明显感觉今天的顾客变得和善了不少。
苟俊国小声对来餐厅视察工作的叶立信说道：
“早该让林总监来了，您是没看到，他往厨房出口用眼随便一看，尝都不用尝，就知道这道菜做得用不用心，真是神了。”
叶立信笑了笑，要的就是这个效果。
他问道：
“顾客那边反响如何？”
“非常满意，过去在这吃完饭从不打包的人，今天突然要求打包，因为觉得菜品比往常好吃了不少。”
叶立信微微颔首。
这才只是开始，等时间长了，后厨的师傅们改掉懒惰的毛病后，估计菜品质量会更进一步。
老牌国字头饭店，也该焕发一波生机了。
“今天的饭菜真不错！”
“是后边来新师傅了吗？比上次味道好一截。”
“论吃饭，还得是这种老字号。”
“这才是燕京饭店应有的水平嘛！”
“……”
听着这些顾客的夸奖，叶立信觉得自己赌对了。
最近很多人都在盯着燕京饭店看笑话，甚至还有人盯着总经理的位置。
据说之前的老师傅老前辈们还在上级领导面前说年轻人靠不住，关键时候还得有经验的人才行。
现在，叶立信这个年轻人找了个更年轻的人，愣是把燕京饭店扶上了正轨。
谁说年轻人靠不住来着？
午餐结束后，后厨的师傅们按照过去的习惯，会直接把用过的锅碗瓢盆丢给帮厨收拾，自己大摇大摆的找地方休息去。
但今天，他们谁都没走，自觉地开始收拾炊具灶台。
跟过去完全不一样。
林旭来到汤品部，看了看正在煮的几种高汤。
他将每一种高汤烹煮时间说了一下，接着来到还在炖煮的那锅鲍汁前面看了看：
“熬十个小时的话，差不多到晚上八点多，八点半的时候，你们往锅里加一些花生酱、麦芽糖、冰糖、蚝油、生抽、老抽，加过之后再熬煮十分钟，捞出来，把肉渣过滤出来，肉渣别扔，放锅里加高汤熬半小时，可以做成低品质鲍汁。”
鲍汁分为头道二道，头道鲍汁可以用来烹制高端食材，什么鲍鱼海参鱼翅花胶燕窝等等。
而二道鲍汁，可以做一些萝卜、青菜、豆腐，虽然没有头道鲍汁那么粘稠醇厚，但也能大幅度提升素菜的品质和口感。
交代完这些，林旭来到面点部，跟大家告别。
“林老板今天真神了，每一道都能准确说出缺点，真厉害。”
“是啊，我都看傻了，刚开始炒菜区那边还有人想故意试一下林老板的深浅，以为尝不过来，谁知林老板筷子都没动。”
“今天每个人都热乎朝天的，感觉这才是我想象中的燕京饭店。”
听着大家的夸奖，林旭笑着说道：
“等你们自己开了饭店，也能学会这一招，谁偷懒谁没偷懒，一眼都能看出来……店里还有其他事儿，我先回去了啊，明天上午再过来。”
跟大家告别后，他刚要离开，齐思明突然凑过来，小声问道：
“林老板，我堂弟思亮……能回来上班吗？”
林旭摇了摇头。
要是让齐思亮回来，那今天算是白忙活了。
好不容易给厨师们上演了一出杀鸡儆猴，结果鸡又活了，那猴群不得炸窝啊。
“我堂弟除了没脑子，别的方面倒也不错，特别擅长做煎炸类的菜，和庄一舟的关系也很好。”
林旭笑着问道：
“你这是想让他去我店里吗？”
齐思明点点头：
“他不适合在这种勾心斗角的地方工作，脑子不够，天天被人耍猴一样，说他也不听……林记的风气那么好，挺适合他的。”
林旭倒是不反对多个新人，他想了想说道：
“那就去给庄一舟当助理吧，试用期俩月，不行我还是会辞退他的。”
“绝对行绝对行，等会儿我就去说说他，要不听话该打就打，该骂就骂，千万别心慈手软。”
既然齐振涛那么配合工作，欢乐传媒还签下了齐思明，那对齐思亮就得特别关照一下了，否则容易伤和气。
这是人情社会的运转规则。
几百年前的《西游记》就有类似的描写，有背景的妖怪能回天上，没背景才会被孙悟空一棒子打死。
林旭没想到自己也有如此市侩的一天。
大概这就是成长吧。
离开面点部，林旭拿着两个大号餐盒，里面盛了一些米饭，又在上面放了不少红烧排骨和做好的白灼菜心。
“林总监这是要干嘛？给人送饭吗？”
齐振涛见林旭在打包午饭，赶紧过来帮忙。
林旭笑着说道：
“顺路给我表姐带点吃的，她在海淀四中那边店里，老顾不上吃饭，今天顺路，正好捎点儿。”
一听这话，齐振涛又拿了两个卤蛋分别放在了餐盒中。
接着又装了一些酱牛肉。
既然是林旭的表姐要吃，那肯定得丰盛一些。
不久之后，林旭提着一个打包袋子，离开燕京饭店，开车来到了海淀四中。
已经过了饭点儿，这会儿自强生煎店门口没几个顾客。
陈媛媛身上穿着公司最新定制的冲锋衣样式的冬装，脖子上裹着围脖，头上还戴着棒球帽，一副过冬的架势。
林旭把车停好，提着打包好的饭菜来到门口：
“裹得跟圣诞老人一样，有这么夸张吗？”
陈媛媛不乐意了：
“嘿，你这黑心资本家，知道一直站这儿吹着风有多冷吗？带啥好吃的了，赶紧拿出来让我尝尝，又冷又饿的……”
她说话的时候，里面的生煎师傅冲林旭问了声好。
“在燕京饭店后厨呆了一上午，给你们打包了红烧排骨盖浇饭，另外还有几样小菜，趁着这会儿不忙，赶紧吃吧。”
“不错，还算有点良心，等你跟悦悦结婚那天，姐在里面帮你偷偷开门啊。”
林旭笑了笑。
还用你开门啊？
只要堵门的但凡耽搁一会儿，新娘子就自己凑过去开门了。
咱家沈宝宝可不是什么循规蹈矩的人。
等几个买生煎的顾客走后，林旭问道：
“这两天生意咋样？”
“还行，学生们买得很热情，苏老师没事也过来帮忙，现在我们店的日流水已经超过了其它各分店，快追上迎春街总店了。”
正说着，马路对面的栏杆后面，传来了大春的声音：
“陈店长，来二十个牛肉生煎、三十个鲜肉生煎、三十个虾仁生煎，八杯豆浆、六杯山药汁、六杯南瓜羹。”
陈媛媛答应一声：
“好的马上送过来去，稍等啊。”
说完便放下筷子，开始打包生煎和饮料了。
饮料打包好后，她刚要出去送，林旭接了过来：
“你继续吃，我去送就行了。”
“我这老弟真是没白疼，谢了啊。”
林旭提着来到护栏前，笑着跟大春打了个招呼：
“咋刚吃过午饭就点吃的啊？学生们没吃饱？”
大春说道：
“正长身体呢，食堂的饭菜又没啥油水儿，所以现在体育课成了美食课，这是一部分学生的，等会儿还得再来买。”
“你这么帮学生买吃的，学校不会处分你吧？”
“不会，我们教导主任特许的，有时候还特意来帮忙，大家都想让学生们吃好点，正好这生煎不错，比吃乱七八糟的零食强得多。”
把饮品递过去后，林旭又将大春要的生煎包子递了过去。
忙完这些，他回到店门口，看着陈媛媛问道：
“天天都这么隔着马路投喂啊？”
“对，不然我们的营业额能上去得那么快？全靠大春和苏老师帮忙。”
林旭想了想说道：
“以后大春再替学生们买，价格按八折算吧，给学生们打个折扣，你们的提成该怎么算就怎么算，折扣的钱从总账上扣就行了。”
陈媛媛想了想说道：
“那干脆设置个团购额度算了，像大春这种团体购买的，直接打折，零售的话价格不变，我觉得这样更好，也不会引起争议。”
让你当收银员还真有点屈才啊。
林旭甩手掌柜一样摆了摆手：
“你跟静姐商量着来就行，我就不多问了。”
“你这黑心资本家，又想剥削我！”
“能者多劳嘛，谁让你是我姐呢，晚上吃肉饼，到时候多给你剩几个。”
“这才是我的好弟弟嘛，晚上我拟个团购方案出来，明天跟窦总商量一下，行的话就开始执行。”
又聊了一会儿，林旭开车回到了店里。
刚来到楼上，庄一舟就从厨房走了出来：
“老板，你真答应让思亮来咱这儿上班是吧？”
林旭笑着说道：
“人家齐思明都开口了，我也不能拒绝吧，来了让他先当你的助理，等适应了再说。”
不管燕京饭店还是钓鱼台，走出来的员工都多少有点适应不了林记后厨的工作强度。
菜太多了，一道接一道的烹制，根本没有停下来的时间。
所以新来的都要先适应一下，再上岗负责具体工作。
下午快四点的时候，林旭开始和面做肉饼。
正忙着，沈宝宝带着墩墩回来了：
“一口气录了十节课，把我儿子累得不停的打哈欠。”
林旭从厨房里走出来，好奇的问道：
“录的质量咋样？”
“非常好，任教授好几次都问墩墩有没有听懂，墩墩还摆摆手，一副让他继续讲课的架势，看起来特逗。”
只要有趣味性就好。
林旭刚要回厨房继续和面，沈宝宝说道：
“今天中午燕宝故意气我，旭宝你能不能做几个特别大的门钉肉饼帮我气气她？都奔四的人了，有啥好嘚瑟的？”
你们姐妹俩还是一如既往的相爱相杀啊。
特别大的门钉肉饼？
门钉肉饼中的门钉二字，本就是有袖珍的意思，要是再大点儿，那不就成……诶，有了！
林旭忽然想起上次抽奖抽到的香河肉饼。
同样都是皮薄馅大，同样都是纯肉馅，除了葱什么配菜都不能加。
既然如此，那干脆再做点香河肉饼算了。
这种直径大半米的肉饼，应该能满足沈宝宝的要求……吧？
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