人物小记32——沙县小吃老板娘

  沙县小吃,属于闽菜,历史悠久,起源于黄河文化,是古老的中原饮食文化的分支。

  街头巷尾,肯定不会少了它的影子,分布极其广泛。就我们小区附近,就有两家,一家在小区南边,一家在西边。

  周末,我经常会光顾西边那家沙县。

  为什么?

  是因为好吃吗?但好像大家的印象里,沙县的味道是偏普通的。

  我喜欢去沙县的原因,一则是因为它的食材简单质朴,味道相对清淡,二则,重要的原因,是因为店里的老板娘。

  这是被老板娘圈粉了?对的!

  小区西边这家沙县,由一对青年夫妇开张。他俩既当主厨,又当服务员,店里大小事宜,两个人轮流操持着。有点像电影《如果芸知道》里男女主角在克莱德小镇开餐馆的感觉。

  第一次到他家店,我点了一份蒸饺和馄饨,点完后,我坐下玩起了手机。

  “你好,你的蒸饺和馄饨,请慢用。”一阵温和的声音传来,一位高挑白净的女子出现在我面前。她扎着丸子头,清爽干净,落落大方。她穿戴着围裙,折射出一种贤淑的感觉。

  仔细看了一下店里,原来这位女子,是此店的老板娘。她给别的顾客上菜,也是这么温和。

  他们家店,经营早中晚三餐,生意蛮好,回头客很多。环境和食材都很干净。

  蒸饺由老板娘亲手包制,形状精巧,微微蘸一些醋和老板娘自制的辣椒酱,一口下去,鲜香无比。他家的蒸饺很畅销,基本上每桌都会点。

  沙县的馄饨馅和我家那边馄饨馅不太一样。他们的比较Q弹,像瘦肉丸。后来,我才知道,他们叫馄饨叫扁肉,除了薄皮都是肉。肉馅的做法类似于福州鱼丸,精瘦肉用木棒反复敲打成泥,包好薄面皮下锅。老板娘很擅长做这个馄饨的肉馅,选材精良,手法娴熟,让馄饨也成了他家的铁杆招牌。

  老板娘的药膳瓦罐汤,我也非常喜欢,我是他家花旗参乌鸡汤的忠实粉丝。经常点这个之后,以致于我到他家店,老板娘就会笑吟吟地问我,是不是仍旧吃乌鸡汤?

  全国范围内,沙县小吃有很多家,但每家店的手艺有差异,有的做得好,有的做得一般。快节奏的生活下,做得一般的店越来越多,所以给我们的印象就是沙县小吃好像不好吃呢。

  如今,小区这家沙县小吃的老板娘,用她的手艺和心意,改变了我对沙县小吃的看法,就算是普通的食材,精心烹制,照样是一种不可或缺的美味。

  冬日雨天的周末,在他家喝一罐热腾腾的乌鸡汤,配上豆干、青菜、米饭,加一小撮辣椒酱,十分满足。

  有时候,过了饭点去他家店,店里就空了,节奏也变得较为悠闲。

  老板和老板娘,在厨房,聊着天,收拾着,伴着笑声,忙碌后的温馨感,洋溢着。

  柴米油盐相伴的日子里,从早到晚,每天都忙忙碌碌的,但老板娘始终是那么娴静、那么用心。

  大概,她也是一个热爱生活的人吧,沉浸在自己的角色中,和丈夫一起,扶持前行。

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