人物小记14――2503老板

  2503?哟,这是什么数字?有什么特殊的地方?不急,下面给大家解释一下。这是一家牛肉面的店名,是不是挺与众不同的?它的全名是“什鏏2503”,但“什鏏”两字偏小,“鏏”字又生僻,一眼看就被“2503”抢了风头,就叫它2503吧。

  既然是店铺,为啥不用6666,8888的数字?咚咚咚,老板上线了。他说,2503是他们店的门牌号,希望顾客能记住他家店的位置。用6666,8888的话,有些俗气呢。

  店名中的“鏏”字有些内涵,它与味道的“味”字同音,是古代的一种小鼎。据《淮南子说林训》中记载,水火相憎,鏏在其间,五味为和。看来老板取店名的时候,花了不少心思的。

  个性的店名,有点含蓄,有点迷惑。匆忙路过,绝对不会把它当成是小吃店,横竖细看店名,也不会看到牛肉的影子。木质古朴的装修风格,餐桌隐藏在门帘内。在外面看,像是一家充满古色的香料店,可实际上,牛肉面才是它的主打歌。

  周末有一天,我出去吃饭,经过2503,看到这家店门口贴了肉夹馍的宣传单。奇了,之前的店倒闭了吗?怎么变成小吃店了?于是,就进去看了,牛肉汤的醇香铺面而来,果然是小吃店,而且一直是小吃店。这家店太具迷惑性了。

  “老板,我要一个肉夹馍。“我说道。

  “真不巧呢,肉夹馍的配方在调整中,过几天才会有,到时候再来尝尝吧。“老板回答。

  “这样啊......“我感到有点遗憾。

  “你可以尝尝我们家的牛肉面,牛肉火锅啊。我们的牛肉都是新鲜的黄牛肉,早上刚买来的。”他说着便指向厨房。

  厨房里的厨师,正在切着牛肉,肉质看起来非常不错,确实很新鲜。

  灶台上,一锅汤“咕噜咕噜”地冒着泡。

  “这是牛肉汤,我们也是现熬的,这个已经熬了十来个小时了。”他说着又捞起汤里的牛骨头给我看。

  “哇,我要尝尝,老板,来一份牛肉面吧。”我连忙说道。

  “好嘞!”他笑着回答。

  现在,这类具有匠心的店越来越少了。大部分餐饮店为了追求经济效益,把本应花在食材上的心思,都转到调料上去了,调出来的味道,除了鲜还是鲜。鲜成浓汤煲的口味,一致的味道,没有特色,吃完了还口渴。

  美味来源于原汁原味,由食材自身演变过来的味道,才是上品。品尝完后,生津止渴,唇齿留香。不过,原汁原味需要花时间花精力。

  因此,看到2503的老板如此用心对待食材,精心熬制,改进配方,非常敬佩他,他一个优秀的商家。

  牛肉面上来后,我立马拍了一张照片,分享给小伙伴们看。

  面条劲道,牛肉新鲜,汤味鲜美,吃得很过瘾。牛肉火锅的话,下回和小伙伴们一起来品尝。他们家纯纯的鲜牛肉,品质上就甩了普通火锅店中冷冻的肥牛好几条街,太具优势了,一定要过来尝尝。

  吃完后,老板还让我给他提意见。我完全没意见,大赞了他一把,并加了他微信,让他通知我肉夹馍售卖的具体时间。

  什鏏2503,店如店名般特色,五味俱全。匠心精神的老板,不断突破着,升华着食材。

  做每一行,都会遇到挑战和困难,但只要用心去经营了,像2503老板一样,总有一天,所有的挑战都会变成机遇,都会变成幸运。

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