第四百九十一章 山中味

  我的1995小农庄正文卷第四百九十一章山中味“苗寨?”

  “对,他们现在也想出大山呢,隔壁县几乎全是苗寨,但有个离咱们这里很近的苗寨已经改名了,现在叫读书寨,要后生娃娃立志读书考学,从大山里走出去……

  读不好书的,就铆足了劲去打工。

  今年出去打工的真不少。

  外头时兴的衣服,他们很喜欢。”

  王庆忠澹澹笑着。

  不止是隔壁县的苗寨,风雷镇这边也是。

  山多,交通不便,地势又险峻,加工厂很少。

  比不了风雷镇以东。

  虽然也有山,但到底不像他们这边一样山高谷深,到处没有一块平整地方。

  到了县城附近,比如陈王庄、黄泥镇以东、鹁鸽营以南,才会有平坦的地势。

  不像这边,开荒都困难。

  加工厂就更别提了。

  有钱也不会在这儿开。

  眼见着天蒙蒙黑了,光线一下子变弱许多,院子里变得昏暗起来。

  王庆忠便收起账本,喊着老爹王存业,说晚饭去他家吃,知道陈凌晚上走不了,两个嫂子就早早回家开始准备饭菜了。

  大哥估计也快从镇上回来了。

  就说早点过去吧。

  这几天,天气不太好。

  万一下雨,早点吃过饭,早点休息。

  “真真,不要带着睿睿乱跑了,该吃饭了,晚上去我家吃。”

  “这就吃饭?二哥,我还没帮你们验算一遍哩。”

  “先不急,天黑了啥也看不清,我跟你姐夫也没算完,咱们明天再算。”

  王庆忠随口湖弄着小妹,“现在啊,先吃饭,你两个嫂子今天可是做了一桌好吃的饭菜。”

  “都有啥?不会是九大碗吧?”

  “哎哟,你还真猜对了,你嫂子还准备炖一大吊锅腊肉呢!”

  “哇,我要吃,都是我的。”

  王真真大喊,睿睿也跟着举起肉乎乎的小胳膊大叫:“窝的~窝的~”

  “哈哈哈,乖睿睿哟,跟二舅走,尝尝你两个妗妗烧的饭,有没有你爸爸做的好吃?”

  王庆忠见到小外甥可爱的模样,喜欢极了,把他抱起来,逗弄一番,然后把他放到驮马上。

  牵着马出去。

  睿睿在家跟着爸爸经常骑小青马。

  但这种体型娇小玲珑的驮马却没骑过。

  刚才和王真真喂马吃料,饮水的时候,一直嚷嚷小马、小马。

  不过王真真跳脱是跳脱了点,却也不敢让他自己骑马的。

  一直拉着他玩别的。

  现在王庆忠和陈凌都跟着,自然就不怕了。

  睿睿也显得兴奋异常,坐在驮马背上抓着马鬃,晃着小腿,‘驾驾驾’喊个不停。

  让一群寨子里跑来跑去玩耍的小娃子时不时停下来看他。

  指指点点,嘻嘻笑着,被王真真说两句之后,撒着欢的跑开了。

  在这夏日里,逐渐昏暗的夜色下各自跑回家吃饭。

  陈凌三个大人,带着两个小娃,顺坡而下,很快到了村寨边上,距离寨子口不远的王庆忠家里。

  这时,郭新萍和苏丽改妯里两个已经把九大碗做的差不多了。

  郭新萍正在昏黄的电灯下清洗腊肉。

  还有一部分是腊排骨。

  满脸汗水,双颊黑红的郭新萍抬头笑道:“来得正好,你们汉子力气大,切肉利落,切完赶紧下锅炖上吧,天上刚刚打雷了。”

  “我来我来。”

  陈凌赶紧上前去帮忙。

  王庆忠也跟着凑过来:“凌子你砍排骨,我切这个。”

  “好。”

  两人三下五除二的把腊肉、腊排骨切好。

  腊排骨分割成一段一段的。

  腊肉就被切成大坨,四方形的块状,这样吃着更过瘾。

  切完放进脸盆大的吊锅内,再加葱姜蒜,干辣椒、红花椒之类的,然后土豆、苕粉条、白萝卜、酸菜、炸豆腐、木耳、笋干各种大杂烩全部丢进去,就开始吊在火塘上面开始炖煮。

  “爸爸,这个~”

  睿睿好奇的看着黑漆漆、比脸盆大还大的吊锅,站在陈凌身旁,用黑熘熘的眼睛抬头看他。

  “这个是吊锅,咱们家也有,就是没这个大,天冷了才拿出使的。”

  陈凌摸摸他的小脑袋瓜,微笑解释着,“和小姨去一边玩吧,这边热。”

  小奶娃子指着一大吊锅的腊肉,嘿嘿笑道:“好七!”

  苏丽改和郭新萍两个舅妈见了,忍不住惊奇的笑道:“睿睿真聪明啊……待会这锅肉全是你的,别人都不吃,让你自己吃个够,好不好?”

  “好,窝的。”

  臭小子顿时乐得眼睛都笑没了,露着小白牙大叫。

  两个舅妈见此更是喜欢他,一边收拾饭菜一边逗他玩。

  将近二十分钟过去,吊锅煮开了,香味开始飘散。

  他就迫不及待的回到陈凌跟前,探着小脑袋,眼巴巴的盯着咕都都冒热气的吊锅,不断耸动鼻子、吞咽口水。

  像个守着饭桌等投喂的小狗子一样。

  “牛牛,吃牛牛。”

  “这不是牛肉,是腊肉,再等等,一会儿就好了。”

  吊锅里的腊肉和食材要全部炖透了,才好吃,不过闻着飘出来的香味。

  陈凌也忍不住有些食指大动。

  风雷镇三省痕迹浓重。

  这吊锅据说就是乾隆年间北迁而来的苗人传过来的。

  说是这么说。

  实际上这边的山里人家家都有一口吊锅。

  毕竟入秋之后,山里寒气日重,围着热腾腾的吊锅吃饭,十分驱寒。

  不过想要锅里有肉,是不容易的。

  以前大家也只是焖一锅热乎乎的土豆而已。

  那焖出来的土豆冬天吃,最是暖身,不过吃的时候不能急,不然一口下去,能烫到人心里。

  也很噎人。

  陈凌在厨房外弄的火塘,除了方便烧烤,就是为了吃这一口吊锅。

  实际上吊锅和火锅有点相似,不太适合夏天吃。

  一般也是在厨房里。

  很多山里人家,在灶台的大锅旁边都凿有较小的一个灶孔。

  灶孔上放置着一鼎吊锅。灶孔与灶洞相通,灶洞里的火苗可以直达吊锅底部,其温度和热度极高,最易将吊锅里的食物烹熟,将食物里的美味激发出来。

  当然了。

  讲究一点的人家,会在单独的厨房里挖出来一个四方形的,一米左右的深坑。

  深坑的四周会用比较光滑的青石或者砖块砌成,防止火灰四处扩散,也方便人在烤火取暖的时候放脚。

  普通人家,也不挖坑,直接从野外搬来几块青石或砖块,靠着墙角围成一个半圆形或椭圆形,简单的火塘就这么形成了。

  火塘上方都用铁丝悬挂着几根横木,横木上均匀地钉着铁钉,方便炕腊肉、熏腊肉时悬挂猪肉、羊肉、牛肉和鸡肉。

  至于陈凌在农庄搞的,还是为了能和烧烤两用。

  所以把火塘设置在了室外。

  ……

  “腊肉炖好喽,上桌了上桌了。”

  “今天凉快得很,估计要下雨,吃吊锅正合适。”

  王庆忠一声招呼,和陈凌一块把滚烫的吊锅放在九大碗的中间。

  “那可不,嫂子就是冲这天气才把吊锅收拾出来的。”

  陈凌深吸一口气,把浓郁的香味吸入鼻间,不禁满脸享受:“啧,真香啊,还得是咱们山里这原汁原味的土锅腊肉,味道最勾人了。”

  绿油油的葱段铺顶,盖不住红汤和翻滚的大肉块子。

  吊锅里还在微微咕都冒泡,王真真和睿睿两个就已经迫不及待的在桌旁又蹦又跳大叫起来。

  “你多大了,还跟睿睿一样嘴馋,我看你快要挨打了。”

  王存业绷着脸训斥小女儿一句。

  王真真噘起嘴巴刚要反驳。

  就听小黄狗汪汪叫着跑了出去,外头很快传来两个兴奋的小娃子声音。

  “好香,好香,爷爷你们在做什么好吃的,是姑父做饭了吗?”

  “肯定是,姑父做饭可好吃了,我长大了也要去姑姑姑父那里上学,天天吃好吃的。”

  却是王庆文领着小东两个回来了。

  下午陈凌把拖拉机停在风雷镇中学后,他们两个就围着拖拉机打转玩闹,玩了一下午。

  王庆文就在那边看着他们玩。

  先让苏丽改回来做饭,晚上招待陈凌。

  “你们两个小没良心的,就知道你们姑父,你们都去问问你娘,今年晚饭谁做的?”

  王存业是训完这个训那个。

  但谁也不怕他。

  一个个嘿嘿笑着,先跑到陈凌跟前逗逗睿睿,然后又一边洗手一边和王真真炫耀他们下午玩的啥。

  “好了,大哥和两个娃娃也回来了,咱们可以开饭了。”

  陈凌把位置让给大舅哥,抱着儿子坐到一旁。

  一向严肃板正的王庆文见了外甥也是满脸笑容,按着陈凌不让他动:“你坐着别动了,睿睿我来抱,我来抱。”

  陈凌只好把儿子交出去。

  “乖睿睿,今晚跟大舅一块睡,我家院子里老多萤火虫。”

  “牛牛~”

  “要吃肉肉啊,来来来,大舅给你夹,咱们吃大块的。”

  看着大舅哥脸上笑得快开花了。

  陈凌心里一阵无奈,摇摇头,不管了,开吃。

  夹起一块腊排骨,酱红色的肉已经炖煮到了软烂。

  一口下去,筋道滑嫩,汤汁满溢,肉汁飚满口。

  “啧,过瘾,真过瘾。”

  赶了这么远的路,陈凌早就饿了。

  一连吃了几块排骨,忍不住大呼过瘾。

  再夹一块腊肉,和腊排骨相比,这熟透的腊肉肥瘦相连,肌理清晰可见。

  皮韧肉软,还带着高温炖煮之后自然卷边。

  入口仔细一嚼,哪怕前边吃了排骨,也能满口油香,润弹无比。

  “啧,这腊肉香啊,太香了。”

  “哈哈,好吃吧凌子,来,咱哥俩喝一杯。”

  推杯换盏,大口吃肉。

  不多时,天上雷声渐大,雨哗哗的下起来。

  更显得屋内热气腾腾。

  加上小娃子热闹叫嚷。

  当真是好不快活。

  喝酒吃肉吃得累了。

  苏丽改妯里两个盛出来一些用土灶烤出来的馍馍,让大家吃。

  这烤馍馍色泽金黄,焦香酥脆,用肉汤浸泡过后再一吃,那味道别提多美了。

  

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